Σαλάτα "Ταταρικό τραγούδι"
Σαλάτα κολοκυθιού "Τραγούδι των Τατάρων"—μια χειμωνιάτικη λαχανική μαρμελάδα με μήλα. Αυτή η συνταγή, με αναλυτικές φωτογραφίες, κάνει αυτό το νόστιμο ορεκτικό εύκολο στην προετοιμασία.
Είναι καλύτερο να προετοιμάζετε τα λαχανικά το φθινόπωρο, όταν ωριμάζουν στο ανοιχτό έδαφος · τέτοια φυτικά παρασκευάσματα αποδεικνύονται πολύ νόστιμα.
Προσθέστε την πιπεριά τσίλι με προσοχή, φροντίστε να τη δοκιμάσετε για να μην καεί πολύ το πιάτο.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 90 λεπτά. Τα υλικά που αναφέρονται στη συνταγή επαρκούν για αρκετά βάζα των 0,5 λίτρων.
Συστατικά:
- κολοκυθάκια – 2 κιλά;
- πιπεριά – 150 γρ.
- μήλο – 200 γρ.
- κρεμμύδια – 120 γρ.
- καρότα – 150 γρ.
- σκόρδο – 3 σκελίδες;
- πιπεριά τσίλι – 1 τεμ.
- πελτέ ντομάτας – 85 γρ.
- τριμμένη πάπρικα – 5 γρ.
- κρυσταλλική ζάχαρη – 180 g;
- ξίδι μηλίτη μήλου – 75 ml;
- ηλιέλαιο – 210 ml;
- αλάτι – 50 γρ.
Πώς να φτιάξετε τη σαλάτα λαχανικών "Ταταρικό τραγούδι"
Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κολοκυθάκια από τα λαχανικά και κόψτε τη σάρκα τους σε κύβους, λωρίδες ή λεπτές φέτες.
Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο μπλέντερ ένα προς ένα. Αρχικά, προσθέστε το κρεμμύδι.
Καθαρίζουμε τις γλυκές πιπεριές από τους σπόρους, τις πλένουμε, τις ψιλοκόβουμε και τις προσθέτουμε στο κρεμμύδι.
Πλένουμε καλά τα καρότα, τα ξύνουμε, τα κόβουμε σε κύβους και τα βάζουμε σε ένα μπλέντερ.
Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε το κουκούτσι, κόψτε σε φέτες και προσθέστε τα στα υπόλοιπα υλικά.
Λιώστε τις σκελίδες σκόρδο με ένα μαχαίρι και ξεφλουδίστε τες. Κόψτε την πιπεριά τσίλι σε ροδέλες, μαζί με τους σπόρους.
Προσθέστε το τσίλι και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
φά
Ρίξτε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, προσθέστε πουρέ λαχανικών, επιτραπέζιο αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας ή την πάστα ντομάτας, πασπαλίστε με τριμμένη γλυκιά πάπρικα.
Βάζουμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια στο τηγάνι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα.
Μετά από μια ώρα, ρίξτε το μηλόξιδο και μαγειρέψτε για άλλα 20-30 λεπτά.
Πλύνετε τα βάζα για τη σαλάτα και στεγνώστε τα στο φούρνο. Τοποθετήστε τη σαλάτα στα βάζα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα για 10-12 ώρες ή αποστειρώστε βάζα των 500 γρ. για 12 λεπτά.
