Σαλάτα κολοκυθιού "Καλοκαίρι"
Τα κολοκυθάκια δεν λείπουν ποτέ κατά τη διάρκεια της εποχής τους, οπότε θα ήταν κρίμα να μην εκμεταλλευτείτε αυτή την ευκαιρία και να προμηθευτείτε όσο το δυνατόν περισσότερα διαφορετικά βάζα. Αυτή η σαλάτα κολοκυθιών σε βάζο "καλοκαιριού" για τον χειμώνα είναι εύκολη στην παρασκευή της και η γεύση της είναι απολαυστική, ελαφριά και ντελικάτη. Ιδανική για κάθε περίσταση, από ένα απλό οικογενειακό δείπνο μέχρι ένα πλούσιο γλέντι, αυτή η σαλάτα κολοκυθιού ταιριάζει τέλεια με οποιοδήποτε φαγητό, ειδικά με κρέας, πουλερικά, πατάτες, ζυμαρικά και δημητριακά. Δεν απαιτείται επιπλέον αποστείρωση για αυτό το ορεκτικό. Διατηρείται καλά σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Σερβίρετε αυτή τη σαλάτα κολοκυθιού κρύα.
Υλικά για σαλάτα κολοκυθιού:
- φρούτα κολοκυθιού – 2-3 τεμάχια.
- γλυκιά πιπεριά – 2 τεμ.
- καρότα – 2 τεμ.
- κρεμμύδια – 2 τεμ.
- χυμός ντομάτας – 300 ml;
- ξίδι (6%) – 2 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας;
- αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία της σαλάτας κολοκυθιού "καλοκαιρινή"
Πλύνετε καλά τα λαχανικά, αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και κόψτε τις άκρες από τα κολοκυθάκια. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε λεπτές ροδέλες και τις πιπεριές σε μεγάλες λωρίδες.
Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε λωρίδες.
Βάλτε το κρεμμύδι και το καρότο σε μια κατσαρόλα μαζί με το κολοκύθι και την πιπεριά και ρίξτε τον χυμό ντομάτας. Ο καλύτερος φρεσκοστυμμένος χυμός είναι ο φρεσκοστυμμένος χυμός. Για να το κάνετε αυτό, περάστε τις ώριμες ντομάτες από έναν αποχυμωτή ή έναν μύλο κρέατος και στη συνέχεια λιώστε τες μέσα από ένα κομμάτι τουλπάνι.
Σιγοβράστε τη λαχανοσαλάτα σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και δύο κουταλιές της σούπας ξίδι 6%. Σιγοβράστε για περίπου άλλα 10 λεπτά. Γεμίστε καθαρά, στεγνά βάζα με την τελική, γευστική σαλάτα. Στη συνέχεια, σφραγίστε με αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν ανάποδα και σκεπασμένα.
Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά ή βότανα στη σαλάτα.
