Σαλάτα Lakomka με ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια
Αυτή η σαλάτα "Lakomka" με ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια παρασκευάζεται με ξύδι και ζάχαρη, δίνοντας σε αυτό το χειμωνιάτικο γλυκόξινη γεύση. Το χειμώνα, απλώς ανοίξτε το βάζο, στραγγίστε τη μαρινάδα και αλατοπιπερώστε τα λαχανικά με ελαιόλαδο - ένα ελαφρύ ορεκτικό λαχανικών είναι έτοιμο!
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 30 λεπτά. Τα υλικά που αναφέρονται στη συνταγή θα φτιάξουν αρκετά βάζα μισού λίτρου.
Συστατικά:
- κόκκινη ντομάτα – 1 κιλό;
- πιπεριά – 750 γρ.
- κρεμμύδια σαλάτας – 350 γρ.
Για τη γέμιση μαρινάδας:
- επιτραπέζιο αλάτι – 20 γρ.
- κρυσταλλική ζάχαρη – 35 g;
- ξίδι μηλίτη ή ξίδι κρασιού – 50 ml;
- σπόροι μουστάρδας – 5 γρ.
- πιπεριά τσίλι – 1 τεμ.
- μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης, μάραθο;
- φιλτραρισμένο νερό.
Πώς να προετοιμάσετε τη σαλάτα Lakomka για το χειμώνα
Ας ξεκινήσουμε ετοιμάζοντας τα λαχανικά: πλύνετε τα καλά, ταξινομήστε τα και αφαιρέστε τυχόν σημάδια αλλοίωσης ή φθοράς. Μόνο τα τέλεια ώριμα, ελαφρώς μη ώριμα λαχανικά είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή. Οι υπερώριμες ντομάτες και πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κέτσαπ και καρυκευμάτων.
Έτσι, καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και την κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
Κόβουμε επίσης τα γλυκά κρεμμύδια σαλάτας σε μικρές φέτες ή δαχτυλίδια, ανάλογα με το σχήμα και το μέγεθος των κρεμμυδιών.
Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην πιπεριά.
Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες πάχους περίπου ενός εκατοστού. Αν οι ντομάτες είναι μεγάλες, κόψτε τες σε μικρότερες φέτες.
Ξεπλύνετε τα καθαρά βάζα με βραστό νερό. Ανακατέψτε τα λαχανικά και τοποθετήστε τα σφιχτά μέσα στα βάζα.
Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Γεμίστε τα βάζα με βραστό φιλτραρισμένο νερό και ρίξτε το σε μια κατσαρόλα μέσα από ένα τρυπητό καπάκι. Προσθέστε το κομμένο τσίλι, τους σπόρους μουστάρδας, μερικά φύλλα δάφνης, μια πρέζα μάραθο και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, βράστε τη μαρινάδα και σιγοβράστε για 3 λεπτά.
Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ξίδι κρασιού ή μηλίτη σε κάθε βάζο μισού λίτρου λαχανικών και, στη συνέχεια, προσθέστε το βραστό ζωμό με τα καρυκεύματα.
Παρεμπιπτόντως, για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μπαχάρι και μερικά γαρίφαλα στη μαρινάδα.
Σφραγίστε τα βάζα σαλάτας με καπάκια και παστεριώστε τα στους 85 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά. Βιδώστε τα καπάκια και αναποδογυρίστε τα.
Φυλάξτε την κρύα σαλάτα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Φυλάξτε σε θερμοκρασία 2 έως 7 βαθμών Κελσίου.
