Σαλάτα αγγουριού με μουστάρδα για τον χειμώνα – θα γλείφετε τα δάχτυλά σας
Αυτή η συνταγή για χειμωνιάτικη σαλάτα αγγουριού με μουστάρδα, σκόρδο και ξύδι ονομάζεται «Γλυκιά που σου φτιάχνει τα δάχτυλα». Και δικαίως - είναι τόσο νόστιμη, που δεν μπορείς να αντισταθείς στο να ζητήσεις κι άλλη. Δεν είναι δύσκολο να το ετοιμάσετε, αλλά να θυμάστε ότι η σαλάτα θα χρειαστεί χρόνο για να μουλιάσει — τα αγγούρια αναμειγνύονται με μπαχαρικά και απελευθερώνουν χυμό, ο οποίος στη συνέχεια αποστειρώνεται.
Υλικά για τη σαλάτα:
- 2 κιλά αγγουριών.
- 90 γρ. ζάχαρης.
- 1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι.
- 90 γρ. ξίδι 9%;
- 50 γρ. φυτικό έλαιο.
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- ομπρέλες άνηθου - μισές ανά βάζο.
Πώς να φτιάξετε σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα
Τα συστατικά που αναφέρονται φτιάχνουν 5 βάζα σαλάτας του μισού λίτρου. Ωστόσο, μπορεί να καταλήξετε με λίγο περισσότερο (100-50 ml) αν κόψετε τα αγγούρια σε πολύ μεγάλες φέτες ή δεν τα βάλετε πολύ σφιχτά στα βάζα.
Πλύνετε καλά τα αγγούρια, κόψτε τις άκρες και μουλιάστε τα σε κρύο νερό για 3-4 ώρες. Αν τα αγγούρια είναι φρεσκοκομμένα, δεν χρειάζεται να τα μουλιάσετε.
Κόψτε τα αγγούρια σε κομμάτια μήκους 3-4 εκ. Τα μεγαλύτερα μπορούν να κοπούν στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια σε μικρότερα κομμάτια. Για αυτή τη σαλάτα, είναι καλύτερο να επιλέξετε αγγούρια με μικρούς, άγουρους σπόρους (διαφορετικά, θα μπορείτε να νιώσετε τους σπόρους και η εμφάνιση της σαλάτας θα αλλοιωθεί).
Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα κατάλληλο δοχείο, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα εκτός από την ομπρέλα άνηθου, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιεσμένο σκόρδο, ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι.
Ανακατέψτε και σκεπάστε. Αφήστε στην άκρη για 2-3 ώρες. Ανακατεύετε απαλά τα αγγούρια κάθε ώρα.
Κατά τη διάρκεια του βρασμού, τα αγγούρια θα απελευθερώσουν χυμό.
Τοποθετήστε άνηθο στο κάτω μέρος των προ-αποστειρωμένων βάζων.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αγγούρια, προσπαθώντας να γεμίσετε όσο το δυνατόν περισσότερο χώρο. Απλώστε το χυμό που προκύπτει ομοιόμορφα στα βάζα. Ο χυμός δεν θα καλύψει πλήρως τα αγγούρια, αλλά αυτό είναι εντάξει.
Τοποθετήστε τα βάζα σε μια μεγάλη, βολική κατσαρόλα για αποστείρωση. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει μια βάση για βάζα ή ότι έχετε στρώσει τον πάτο με μια λεπτή πετσέτα, ώστε τα βάζα να μην ακουμπούν απευθείας στην κατσαρόλα. Αυτό θα τα αποτρέψει από το να σκάσουν. Αποστειρώστε βάζα των 0,5 λίτρων για 15 λεπτά (βάζα των λίτρων για 20 λεπτά) αφού βράσει το νερό στην κατσαρόλα.
Μόλις ολοκληρωθεί ο χρόνος αποστείρωσης, αφαιρέστε τα βάζα και σφραγίστε τα καλά ή βιδώστε τα καλά αν χρησιμοποιείτε βάζα με βιδωτό καπάκι. Σε κάθε περίπτωση, γυρίστε τα ανάποδα και αφήστε τα εκεί μέχρι να κρυώσουν.
Αυτή η σαλάτα πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαρίνα
Πού είναι η μουστάρδα εδώ;
Ιρίνα
Η συνταγή για γλείψιμο καλών αγγουριών με μουστάρδα δεν αναφέρει καθόλου μουστάρδα. Και στη χειμερινή σαλάτα Τρόικα, δεν είναι σαφές τι να κάνετε με το φυτικό λάδι. Απλώς ρίξτε το μέσα ή τηγανίστε το μέσα σε αυτό.