Σαλάτα λάχανου με λαχανικά για το χειμώνα
Αυτή η σαλάτα χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο για να ετοιμαστεί, αλλά θα σας κερδίσει με τη λεπτή γλυκόξινη γεύση της και την υπέροχη τραγανότητα των λαχανικών.
Το λάχανο είναι η αιώνια βασίλισσα κάθε γιορτής. Και όχι μόνο στα γλέντια, αλλά ταιριάζει υπέροχα με σχεδόν οποιοδήποτε λαχανικό, και ο πλούτος της γεύσης και ο τέλειος συνδυασμός λαχανικών και μπαχαρικών σε αυτή τη χειμερινή παρασκευή είναι που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Η σαλάτα μπορεί να σφραγιστεί σε βάζα διαφορετικών μεγεθών, ρυθμίζοντας τον χρόνο αποστείρωσης.
Συστατικά:
- λευκό λάχανο (σκληρές χειμερινές ποικιλίες) - 500 γρ.,
- γλυκιά πιπεριά – 2-3 τεμάχια,
- καρότα, μεσαίου μεγέθους – 2 τεμ.,
- αγγούρια, μεσαίου μεγέθους - 5-6 τεμ.,
- ηλιέλαιο - 50 ml,
- αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας με μια μικρή διαφάνεια,
- ζάχαρη – 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας,
- ξίδι 9% – 2 κουταλιές της σούπας (30 ml),
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Πώς να φτιάξετε σαλάτα λάχανου με λαχανικά
Ετοιμάστε καθαρά βάζα και καπάκια, δεν χρειάζεται αποστείρωση.
Πλύνετε και στεγνώστε τα λαχανικά.
Μετράμε και ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά.
Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το λάχανο και κόψτε το σε μικρά τετράγωνα.
Ξεφλουδίστε την πιπεριά και κόψτε την κατά μήκος σε μικρές λωρίδες.
Κόβω τα αγγούρια κατά μήκος και μετά σε ημικύκλια.
Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
Προσθέστε μπαχαρικά - αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, ρίξτε ξίδι και ηλιέλαιο.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά και, καλύπτοντας με ένα καπάκι, αφήστε το να μαριναριστεί για μια ώρα και να απελευθερώσει χυμό.
Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη σαλάτα σε προετοιμασμένα βάζα, συμπιέζοντάς τα καλά. Περιχύστε την με το χυμό λαχανικών.
Σκεπάστε τα βάζα με καπάκια και τοποθετήστε τα σε ένα κατάλληλο δοχείο αποστείρωσης. Γεμίστε τα βάζα με νερό μέχρι τους ώμους.
Χρόνος αποστείρωσης μετά το βράσιμο:
- Μισό λίτρο – 12 λεπτά.
- 750 ml – 15 λεπτά
- 1 λίτρο – περίπου 20 λεπτά.
Αφαιρέστε προσεκτικά από το βραστό νερό και τυλίξτε.
Γυρίστε τα βάζα και τοποθετήστε τα κάτω από ένα "γούνινο παλτό" μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Φυλάσσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
