Σαλάτα λάχανου με πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια
Τα τέλη του φθινοπώρου είναι η ιδανική εποχή για να προετοιμάσετε το λάχανο για τον χειμώνα. Η πιο δημοφιλής επιλογή είναι το ξινολάχανο, το οποίο φυλάσσεται στο ψυγείο. Ωστόσο, αυτό το λάχανο δεν διαρκεί πολύ, καθώς με την πάροδο του χρόνου γίνεται πιο ξινό. Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση είναι μια σαλάτα λάχανου με πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια.
Αυτή η σαλάτα παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα για τον χειμώνα και μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια σε βάζα για αρκετούς μήνες. Ωστόσο, είναι απίθανο να μπορέσει κανείς να τη δοκιμάσει μετά από αρκετούς μήνες, καθώς εξαφανίζεται σε χρόνο μηδέν. Λίγες ώρες μετά την προετοιμασία, το λάχανο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Αποδεικνύεται τραγανό, τέλεια μαριναρισμένο και νόστιμο. Και καθόλου ξινό. Και πόσες βιταμίνες περιέχει!
Για να το ετοιμάσετε, απλώς ψιλοκόψτε τα λαχανικά, ετοιμάστε τη μαρινάδα, ανακατέψτε τα όλα μαζί και σφραγίστε τα σε αποστειρωμένα βάζα. Φυλάξτε αυτό το γλυκό είτε σε δροσερό υπόγειο είτε στο ψυγείο.
Αυτή η ποσότητα συστατικών κάνει 4,5 λίτρα έτοιμης σαλάτας.
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 2,6 κιλά.
- πιπεριά - 0,5 κιλά.
- κρεμμύδια – 0,4 κιλά;
- καρότα – 0,5 κιλά;
- φυτικό έλαιο - 250 χιλιοστόλιτρα.
- ξίδι (9%) – 250 χιλιοστόλιτρα.
- επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 170 γραμμάρια.
Πώς να ετοιμάσετε λάχανο με πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια
Ψιλοκόψτε το λάχανο και μεταφέρετέ το σε ένα μεγάλο μπολ ή λεκάνη. Αν δεν έχετε μεγάλο μπολ, μπορείτε να το συνδυάσετε σε δύο μπολ ή κατσαρόλες. Το κλειδί είναι να βεβαιωθείτε ότι όλα αναμειγνύονται εύκολα αργότερα. Αποφύγετε να συνθλίψετε το λάχανο. Δεν θα πρέπει να βγάλει πολύ ζουμί τώρα.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε λεπτές ημικυκλίες. Για όσους δεν τους αρέσουν τα κρεμμύδια, θα τα προσέξετε ελάχιστα στη σαλάτα, καθώς όλα τα λαχανικά είναι καλά μαριναρισμένα.
Ξεφλουδίστε τα καρότα με ένα αποφλοιωτή λαχανικών και τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη.
Κόψτε την πιπεριά στη μέση, αφαιρέστε το κουκούτσι και τους σπόρους και κόψτε την σε ημικύκλια ή λωρίδες. Ανακατέψτε καλά όλα τα λαχανικά, προσέχοντας να μην τα συνθλίψετε. Είναι πιο εύκολο να τα ανακατέψετε σε ένα μεγάλο πλαστικό μπολ.
Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε το ηλιέλαιο, το ξίδι, το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κόκκοι. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τη σαλάτα λάχανου και ανακατέψτε καλά για να την κατανείμετε σε όλα τα λαχανικά.
Ετοιμάστε τα βάζα εκ των προτέρων: πλύνετε τα με μαγειρική σόδα και αποστειρώστε τα για πέντε λεπτά το καθένα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά καπάκια, βιδωτά καπάκια ή απλά νάιλον καπάκια. Τοποθετήστε τη σαλάτα σφιχτά στα βάζα, γεμίζοντάς τα καλά. Στη συνέχεια, σφραγίστε τα με τα καπάκια.
Η σαλάτα με λάχανο και λαχανικά για τον χειμώνα είναι έτοιμη. Φυλάξτε την σε δροσερό μέρος και καταναλώστε την σχεδόν αμέσως μετά την προετοιμασία.
Καλή όρεξη!