Μια νόστιμη σαλάτα με κολοκυθάκια και ρύζι για τον χειμώνα.
Η σαλάτα με κολοκυθάκια και ρύζι για τον χειμώνα είναι μια γρήγορη και εύκολη παρασκευή που θα προσθέσει μια υπέροχη πινελιά ποικιλίας στη χειμερινή σας διατροφή. Μπορεί να σερβιριστεί ως πλήρες γεύμα, καθώς περιέχει ρύζι εκτός από λαχανικά. Αυτή η σαλάτα είναι απολύτως νόστιμη, λαχταριστή και σίγουρα αξίζει την προσοχή σας. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μακρύκοκκο, προβρασμένο ρύζι. Αυτό το είδος ρυζιού δεν θα παραψηθεί και θα παραμείνει άθικτο όταν μαγειρευτεί. Αυτή η σαλάτα ταιριάζει με διάφορα πιάτα με κρέατα και ψάρι. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη καυτερή πιπεριά τσίλι.
Συστατικά:
- ντομάτες – 200 γρ.
- βρασμένο ρύζι – 300 γρ.
- γλυκιά πιπεριά – 2 τεμ.
- καρότα – 1 τεμ.
- κρεμμύδι – 1 τεμ.
- κολοκυθάκια – 250 γρ.
- φυτικό λάδι – 30 ml;
- αλάτι – 2 κουταλάκια του γλυκού;
- ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας;
- πάπρικα - για γεύση;
- ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας.
- σκόρδο – 1 σκελίδα.
Πώς να φτιάξετε σαλάτα κολοκυθιού με ρύζι
Συγκεντρώστε όλα τα απαραίτητα υλικά σύμφωνα με τη λίστα. Αρχικά, πάρτε μια βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Διαλέξτε νεαρά κολοκυθάκια, πλύνετε και στεγνώστε τα, κόψτε τα σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε τα στο τηγάνι.
Διαλέξτε ώριμες, γλυκές ντομάτες, πλύνετε και στεγνώστε τες, κόψτε τες σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε όλες τις ντομάτες στο τηγάνι με τα κολοκυθάκια.
Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε την πιπεριά, αφαιρέστε όλους τους σπόρους και τις μεμβράνες, πλύνετε και στεγνώστε την και κόψτε την σε μικρούς κύβους, όπως ακριβώς και τα άλλα λαχανικά. Προσθέστε τις πιπεριές στο τηγάνι μετά τις ντομάτες.
Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, πλύνετε και στεγνώστε τα ελαφρά. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε κύβους ή ημικύκλια. Προσθέστε τα λαχανικά στο τηγάνι. Ρίξτε το λάδι και τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζοντάς το με ένα καπάκι.
Σιγοβράστε τα λαχανικά, σκεπασμένα, για 20 λεπτά. Μετά από λίγο, προσθέστε το μαγειρεμένο ρύζι στο τηγάνι.
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και ζάχαρη στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.
Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το πιεσμένο σκόρδο στη σαλάτα και ρίξτε το ξίδι. Ανακατέψτε και σβήστε τη φωτιά.
Βάλτε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε αμέσως.
Τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα, σκεπάστε τα με μια κουβέρτα και αφήστε τα για 24 ώρες. Μετά από λίγο, μεταφέρετε τα βάζα σε ένα κελάρι ή ντουλάπι.
Καλή όρεξη!