Φθινοπωρινή σαλάτα με κολοκυθάκια, καρότα και κρεμμύδια
Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και του φθινοπώρου, οι νοικοκυρές είναι απασχολημένες με την προετοιμασία υγιεινών φαγητών για τον χειμώνα. Είναι πάντα χαρά να ανοίγεις ένα βάζο με κάποια λαχανική λιχουδιά και να κερνάς την οικογένεια, τους καλεσμένους και τον εαυτό σου. Ορίστε μια απλή συνταγή για μια νόστιμη και τραγανή σαλάτα κολοκυθιού με καρότα και κρεμμύδια για τον χειμώνα που ονομάζεται «Φθινόπωρο». Είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση για τα βαρετά αγγουράκια τουρσί και θα προσθέσει ποικιλία στο μενού σας.
Υλικά (για πέντε λίτρα σαλάτας):
- φρούτα κολοκυθιού – 5 κιλά;
- κρεμμύδια – 500 γρ.
- καρότα – 500 γρ.
- επιτραπέζιο αλάτι – 3 κουταλιές της σούπας;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας;
- ξύδι τραπεζιού – 2 κουταλιές της σούπας.
- κρυσταλλική ζάχαρη – 1-2 κουταλιές της σούπας;
- σκόρδο – 6 σκελίδες;
- αποξηραμένα φύλλα δάφνης – 2-3 τεμ.
- γαρίφαλα – 2-3 τεμ.
- μπιζέλια μπαχάρι – 4-5 τεμάχια.
Προετοιμασία σαλάτας με κολοκυθάκια και καρότα
Πλύνετε όλα τα λαχανικά και αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα: ξεφλουδίστε το κολοκύθι (αν είναι σκληρό), ξεφλουδίστε τα καρότα και ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψιλοκόψτε το κολοκύθι σε λεπτές λωρίδες.
Κόβουμε επίσης τα καρότα σε λωρίδες.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες.
Τοποθετήστε όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, ξίδι και φυτικό λάδι. Αφήστε τη σαλάτα να σταθεί για μισή ώρα για να αφήσουν τα λαχανικά να απελευθερώσουν τους δικούς τους χυμούς.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα βάζα: αποστειρώστε τα με την αγαπημένη σας μέθοδο και βουτήξτε τα καπάκια σε βραστό νερό. Στεγνώστε καλά τα καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και γεμίστε τα με ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, αποξηραμένα φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού και γαρίφαλο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά βότανα, όπως ώριμο άνηθο ή φύλλα χρένου, αν θέλετε.
Τώρα γεμίζουμε το δοχείο με τη σαλάτα λαχανικών. Προσπαθούμε να το συσκευάσουμε πολύ σφιχτά.
Στη συνέχεια, σκεπάστε με καπάκια και αποστειρώστε σε μια κατσαρόλα με νερό και στρωμένο πάτο για 40 λεπτά.
Μια ζουμερή και τραγανή σαλάτα από κολοκυθάκια, κρεμμύδια και καρότα είναι έτοιμη. Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό και αναποδογυρίστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Καλή όρεξη.
