Χειμωνιάτικη νόστιμη σαλάτα με κουνουπίδι, πιπεριές και κρεμμύδια
Το κουνουπίδι δεν χρησιμοποιείται τόσο συχνά στις χειμωνιάτικες μαρμελάδες όσο το λευκό λάχανο, αλλά υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές. Ταιριάζει υπέροχα με άλλα λαχανικά και είναι νόστιμο και τραγανό από μόνο του. Μπορείτε να μαρινάρετε τις ταξιανθίες, να τις μαρινάρετε με καρότα και βότανα ή να τις βράσετε και να τις προσθέσετε σε σαλάτες.
Αυτή η χειμωνιάτικη σαλάτα κουνουπιδιού με πιπεριές και κρεμμύδια είναι πεντανόστιμη. Λαμπερή και ευχάριστα τραγανή, συμπληρώνει τέλεια τα πιάτα με κρέας και αποτελεί ένα νόστιμο κρύο ορεκτικό. Αυτή η συνταγή, με φωτογραφίες βήμα προς βήμα και λεπτομερείς οδηγίες, είναι ιδανική αν αποφασίσετε να ετοιμάσετε μερικά βάζα με αυτή τη σαλάτα για τον χειμώνα. Ζεματίστε το κουνουπίδι σε βραστό νερό μέχρι να μισομαγειρευτεί, στη συνέχεια ανακατέψτε το με τις πιπεριές και τα κρεμμύδια, προσθέστε τη μαρινάδα και αποστειρώστε.
Συστατικά:
- κουνουπίδι – 700 γρ.
- κρεμμύδι – 150 γρ.
- γλυκιά πιπεριά – 250 γρ.
- μπαχάρι και μαύρο πιπέρι – 5-6 μπιζέλια το καθένα.
- φύλλο δάφνης – 2 τεμάχια.
- νερό – 500 ml;
- ζάχαρη – 4 κουταλιές της σούπας;
- αλάτι – 1 επίπεδη κουταλιά της σούπας;
- ξίδι 9% περιεκτικότητας – 70 ml;
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
Πώς να ετοιμάσετε σαλάτα κουνουπιδιού για το χειμώνα
Χωρίστε το κεφάλι του κουνουπιδιού σε μικρά μπουκετάκια. Κόψτε τα μακριά κοτσάνια. Ξεπλύνετε το κουνουπίδι. Αν υπάρχουν σκούρα σημεία, κόψτε το μέχρι την ανοιχτόχρωμη σάρκα.
Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το λάχανο, ένα κάθε φορά, μέχρι το νερό να ξαναβράσει, και ζεματίστε για δύο λεπτά. Μην το σιγοβράσετε περισσότερο, καθώς το λάχανο θα παραβράσει και θα χάσει τη σφριγηλότητά του. Αφαιρέστε το με μια τρυπητή κουτάλα και προσθέστε την επόμενη δόση.
Ετοιμάστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες ή ημιδακτυλίους. Αφαιρέστε τους σπόρους και το κουκούτσι από την πιπεριά και κόψτε την σε φαρδιές λωρίδες.
Σε ένα βαθύ μπολ ή κατσαρόλα, ανακατέψτε το κουνουπίδι, το κρεμμύδι και την πιπεριά.
Είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε βάζα όχι μεγαλύτερα από 0,5 λίτρα για αυτήν την παρασκευή. Τοποθετήστε κόκκους πιπεριού και ένα φύλλο δάφνης στον πάτο. Γεμίστε το βάζο με λαχανικά, ανακινώντας περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι έχουν σφίξει καλά. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Βράστε νερό για τη μαρινάδα. Όταν βράσει, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Ανακατέψτε. Ρίξτε τη βραστή μαρινάδα στα βάζα με το λάχανο, γεμίζοντάς τα μέχρι πάνω.
Τοποθετήστε ένα χοντρό πανί ή μια πετσέτα στον πάτο μιας ψηλής, φαρδιάς κατσαρόλας. Τοποθετήστε μέσα το βάζο με το λάχανο. Προσθέστε νερό, φέρνοντάς το σχεδόν μέχρι τους ώμους του βάζου (όπου το βάζο αρχίζει να στενεύει). Τοποθετήστε το καπάκι από πάνω, αλλά μην το βιδώσετε σφιχτά. Βράστε το νερό σε δυνατή φωτιά, χαμηλώστε τη φωτιά και αποστειρώστε τα βάζα του μισού λίτρου για δέκα λεπτά.
Κρατώντας προσεκτικά τον πάτο, αφαιρέστε το βάζο και αμέσως κλείστε το καλά με το ίδιο καπάκι. Στη συνέχεια, γυρίστε το ανάποδα ή ξαπλώστε το στο πλάι και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα. Αφήστε το να καθίσει έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, φυλάξτε το σε ένα υπόγειο, κελάρι ή ντουλάπι τροφίμων. Καλή παρασκευή γλυκών!
