Σαλάτα μελιτζάνας με ντομάτες και πιπεριές – "Όλα για 10"
Αυτή η χειμωνιάτικη σαλάτα μελιτζάνας "Όλα για 10" με ντομάτες και πιπεριές είναι μια μοναδική παρασκευή. Είναι ο καλύτερος τρόπος για να ετοιμάσετε μια κονσερβοποιημένη σαλάτα για τον χειμώνα. Τα τρυφερά λαχανικά σε μια λαδωμένη σάλτσα λιώνουν στο στόμα. Αυτό το πιάτο σίγουρα θα αρέσει σε όλους.
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30 λεπτά. Μερίδες: 5 βάζα των 0,5 λίτρων.
Υλικά για τη σαλάτα μελιτζάνας:
- μελιτζάνα – 10 τεμ.
- ντομάτα – 10 τεμ.
- γλυκές πιπεριές – 10 τεμ.
- κρεμμύδια – 10 τεμ.
- σκόρδο – 10 σκελίδες;
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο – 350 ml;
- ουσία ξιδιού τραπεζιού συγκέντρωσης 9% – 1 κουταλιά της σούπας.
- ζάχαρη – 110 γρ.
- αλάτι – 2 κουταλιές της σούπας.
Βήματα για την προετοιμασία μιας σαλάτας μελιτζάνας και ντομάτας "Όλα σε 10"
Αρχικά, ρίξτε ραφιναρισμένο φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και αφήστε την να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Εν τω μεταξύ, πλύνετε καλά τις μελιτζάνες, αφαιρέστε τα κοτσάνια και κόψτε τες σε κύβους. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα δοχείο, καλύψτε τις με κρύο νερό, προσθέστε αλάτι και αφήστε τες να καθίσουν στην άλμη για 30 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της χαρακτηριστικής πικράδας της μελιτζάνας. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τις μελιτζάνες και τοποθετήστε τες στην κατσαρόλα.
Πλύνετε την πιπεριά, κόψτε την στη μέση και αφαιρέστε το κοτσάνι και τους σπόρους. Ξεπλύνετε την ξανά με άφθονο νερό, κόψτε την σε μεγάλα κομμάτια και βάλτε την σε μια κατσαρόλα.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε το, κόψτε το σε μισούς δακτυλίους και προσθέστε το στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά.
Πλένουμε τις ντομάτες, τις περιχύνουμε με βραστό νερό, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο, προσθέστε το στο μείγμα λαχανικών, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και ανακατέψτε. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά κατά βούληση. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Λίγο πριν είναι έτοιμο, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και ξύδι και ανακατέψτε.
Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με λαχανικά και περιχύστε τα με τη ζεστή μαρινάδα. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικό κουτάλι και να ρίξετε αργά για να μην σπάσει το γυαλί. Πραγματοποιήστε επιπλέον αποστείρωση: ρίξτε ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τα βάζα στον αποστειρωτή για 20 λεπτά.
Σφραγίστε αμέσως τα βάζα με αεροστεγές κλείσιμο. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, ελέγξτε για διαρροές, τυλίξτε τα σε μια ζεστή πετσέτα και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες. Αποθηκεύστε το σνακ για έως και 1 χρόνο.
