Η σαλάτα Globe δεν απαιτεί αποστείρωση και δεν εκρήγνυται ποτέ.
Η σαλάτα Globe είναι ένα νόστιμο χειμωνιάτικο γλυκό του κουταλιού, αλλά το κύριο πλεονέκτημά της δεν είναι καν η γεύση, αλλά το γεγονός ότι δεν εκρήγνυται ποτέ, δεν απαιτεί αποστείρωση και μπορεί να αποθηκευτεί σε εσωτερικούς χώρους. Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τις αναλογίες και την ακολουθία μαγειρέματος της συνταγής, να πλύνετε και να αποστειρώσετε καλά τα βάζα και τα καπάκια και να τυλίγετε σφιχτά την τελική σαλάτα ώστε να παστεριωθεί σε ένα ζεστό μέρος.
Χρειάζονται 45 λεπτά για να ετοιμαστεί και τα υλικά που αναφέρονται στη συνταγή φτιάχνουν αρκετά βάζα των 450 γρ.
Συστατικά:
- ντομάτες – 1 κιλό;
- πιπεριά – 1 κιλό;
- κρεμμύδια – 500 γρ.
- καρότα – 500 γρ.
- επιτραπέζιο αλάτι – 40 γρ.
- φυτικό λάδι – 125 ml;
- ξίδι μηλίτη μήλου – 100 ml;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 55 γρ.
Πώς να ετοιμάσετε τη σαλάτα Globe για τον χειμώνα
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το. Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τη μισή ποσότητα αλατιού.
Τσιγαρίστε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
Τρίψτε τα καρότα σε χυλοπίτες. Ένας τρίφτης λαχανικών είναι κατάλληλος για αυτό, αλλά μπορείτε επίσης να τρίψετε τα καρότα σε έναν κανονικό χοντρό τρίφτη.
Ρίξτε τα ψιλοκομμένα καρότα στο τηγάνι, προσθέστε το υπόλοιπο αλάτι και την κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Κόψτε τις γλυκές πιπεριές στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους, ξεπλύνετε τις πιπεριές με τρεχούμενο νερό και κόψτε τις σε λωρίδες.
Προσθέστε ψιλοκομμένη πιπεριά στο τηγάνι.
Κόψτε τα κουκούτσια από τις ντομάτες, ψιλοκόψτε τις ντομάτες και προσθέστε τις στα υπόλοιπα υλικά.
Σκεπάστε καλά την κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά. Δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το μηλόξιδο, ανακατέψτε και δοκιμάστε. Προσθέστε λίγη ζάχαρη, αν χρειάζεται.
Βράστε τα λαχανικά με ξύδι για 10 λεπτά και αφαιρέστε την κατσαρόλα από την εστία.
Ετοιμάστε τα βάζα και τα καπάκια. Πλύνετε τα βάζα, ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό και στεγνώστε τα στο φούρνο στους 110 βαθμούς Κελσίου. Βράστε τα καπάκια.
Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε βάζα μέχρι τους ώμους και κλείστε αμέσως καλά.
Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, σκεπάστε τα με κάτι ζεστό και αφήστε τα σε ζεστό μέρος για 8-10 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Τοποθετήστε τα κρύα βάζα σε σκοτεινό και ξηρό μέρος. Αυτές οι κονσέρβες μπορούν να αποθηκευτούν σε εσωτερικό χώρο, μακριά από συσκευές θέρμανσης, για παράδειγμα, σε ένα μη θερμαινόμενο ντουλάπι.
