Σαλάτα Donskoy με ντομάτες και αγγούρια για το χειμώνα
Για να εξασφαλίσετε ότι το χειμερινό σας τραπέζι θα είναι πλούσιο σε λαχανικά, διατηρήστε τα σε κονσέρβα. Θα συνοδεύσουν κάθε συνοδευτικό πιάτο και θα χρησιμεύσουν ως σνακ με αλκοολούχα ποτά. Οι πιο παραδοσιακές και αγαπημένες είναι οι σαλάτες ντομάτας και αγγουριού. Δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και ζουμερά. Τα αγγούρια και οι ντομάτες θεωρούνται ο καλύτερος συνδυασμός για χειμερινή συντήρηση. Μπορείτε, φυσικά, να συντηρήσετε ολόκληρες ντομάτες και αγγούρια, αλλά είναι πολύ πιο ενδιαφέροντα και νόστιμα ως σαλάτες.
Πολλοί άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με τη σαλάτα που ονομάζεται «Ντονσκόι» (Donskoy). Κάποιοι την φτιάχνουν εδώ και χρόνια, ενώ άλλοι την έχουν δοκιμάσει μόνο όταν την επισκέπτονται. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της χειμερινής παρασκευής, οπότε θα έχετε την ευκαιρία να πειραματιστείτε και να βρείτε τη συνταγή που σας αρέσει περισσότερο.
Σήμερα θα ετοιμάσουμε μία από αυτές τις παραλλαγές, δηλαδή τη σαλάτα Ντόνσκοϊ με κόκκινες ντομάτες και αγγούρια.
Συστατικά:
- κόκκινες ντομάτες – 0,5 κιλά;
- αγγούρια – 1 κιλό;
- κρεμμύδια – 0,3 κιλά;
- γλυκιά πιπεριά – 0,3 κιλά;
- καρότα – 0,3 κιλά;
- φυτικό λάδι - 50 γραμμάρια;
- ξίδι 9% τραπεζιού – 50 γραμμάρια.
- αλάτι - 25 γραμμάρια.
Πώς να φτιάξετε σαλάτα Donskoy με ντομάτες και αγγούρια
Αρχικά, πλύνετε όλα τα λαχανικά και στραγγίξτε την περίσσεια νερού. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε τα κοτσάνια από τα αγγούρια και αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις ντομάτες. Κόψτε τα αγγούρια σε λεπτές φέτες, τις ντομάτες σε φέτες και τα κρεμμύδια σε ημικύκλια. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα δοχείο.
Καθαρίζουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και την κόβουμε σε μεσαίου πάχους λωρίδες.
Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Προσθέστε τα στη σαλάτα.
Αλατίζουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να βγάζουν χυμό.
Προσθέστε το λάδι και το ξύδι και ανακατέψτε ξανά. Αφήστε τη σαλάτα στον πάγκο μέχρι να εμφανιστεί πολύ ζουμί στον πάτο. Μετά από 30 λεπτά, η σαλάτα θα έχει μαριναριστεί λίγο και τα λαχανικά θα έχουν βγάλει τους χυμούς τους.
Τοποθετήστε τη σαλάτα σε καθαρά βάζα μαζί με τους χυμούς. Αποστειρώστε σε μια κατσαρόλα με χλιαρό νερό. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει ένα μαλακό πανί κάτω από το βάζο για να μην σπάσει όταν θερμαίνεται. Όταν βράσει το νερό στην κατσαρόλα, ρυθμίστε ένα χρονόμετρο στα 15 λεπτά και αποστειρώστε τη σαλάτα σε αυτή την κατάσταση.
Σφραγίζουμε τη σαλάτα με καπάκια και, αφού κρυώσει, τη βάζουμε στο ντουλάπι μέχρι τον χειμώνα.
Καλή όρεξη!