Σαλάτα μελιτζάνας και αγγουριού – Η καλύτερη σαλάτα για τον χειμώνα
Αν έχετε βαρεθεί τις κλασικές σοταρισμένες πατάτες και το χαβιάρι μελιτζάνας, δοκιμάστε αυτή τη νόστιμη σαλάτα «Μελιτζάνα και Αγγούρι» για τον χειμώνα. Αυτή είναι η πιο νόστιμη συνταγή για διάφορους λόγους. Είναι εύκολο στην παρασκευή του και απίστευτα νόστιμο. Η μελιτζάνα και το αγγούρι είναι αυτά που δημιουργούν το αποτέλεσμα που κάνει όλους να θέλουν να μάθουν γιατί η σαλάτα έχει τόσο μοναδική γεύση. Ελπίζουμε να προσθέσετε τη σημερινή σαλάτα στη συλλογή συνταγών σας. Είναι πάντα σωτήρια τον χειμώνα, όταν δεν έχετε πολύ χρόνο.
Υλικά για τη σαλάτα μελιτζάνας:
- 300 γρ. αγγούρια.
- 700 γρ. μελιτζάνες
- 150 γρ. κρεμμύδι
- 700 γρ. ντομάτες
- 300 γρ. γλυκιά πιπεριά.
- 0,5 κουταλιές της σούπας αλάτι.
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 100 γρ. φυτικό λάδι.
- 35 γρ. ξίδι 9%.
Προετοιμασία της σαλάτας μελιτζάνας και αγγουριού
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε το με κρύο νερό και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το σε κύβους για να το χρησιμοποιήσετε στη σαλάτα.
Βάλτε τις λιωμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε τις με το κρεμμύδι. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
Πλύνετε τις μελιτζάνες και τα αγγούρια, κόψτε τις άκρες και κόψτε σε ημικύκλια και φέτες. Μην ξεφλουδίσετε τα λαχανικά.
Προσθέστε τις μελιτζάνες και τα αγγούρια στα κρεμμύδια που έχουν μαγειρευτεί σε σάλτσα ντομάτας και συνεχίστε να τα μαγειρεύετε όλα μαζί.
Ρίξτε αμέσως φυτικό λάδι για να μην καούν τα λαχανικά στον πάτο του τηγανιού και ανακατέψτε.
Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με αλάτι και ζάχαρη για να εξισορροπήσετε τις γεύσεις των λαχανικών. Σιγοβράστε τη μελιτζάνα και τα αγγούρια για περίπου 15 λεπτά.
Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και στη συνέχεια κόψτε τις σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
Προσθέστε πιπέρι στη σαλάτα 10 λεπτά πριν είναι έτοιμη.
Πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε ξίδι, αφήστε τη σαλάτα να σιγοβράσει για άλλα 2 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά. Γεμίστε τα στον ατμό (αποστειρωμένα) βάζα με τη σαλάτα και τους χυμούς που σχηματίστηκαν μετά το σιγοβράσιμο των λαχανικών.
Τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν κάτω από ένα "γούνινο παλτό" για 3-4 ώρες.
Η έτοιμη σαλάτα φυλάσσεται ιδανικά σε ένα ντουλάπι τροφίμων. Αν έχετε κελάρι, αυτό είναι επίσης ένα καλό μέρος. Το χειμώνα, απολαμβάνουμε τη γεύση της σαλάτας μελιτζάνας και αγγουριού. Σύμφωνα με τους συγγενείς μας, είναι η καλύτερη σαλάτα για τον χειμώνα.