Σούπα τουρσί με μαργαριτάρι κριθάρι για το χειμώνα (παρασκευασμένη χωρίς αγγούρια)
Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το rassolnik με μαργαριτάρι κριθάρι, αλλά δεν είναι τόσο εύκολο να το προετοιμάσουν με το πρώτο αίτημα των μελών της οικογένειας λόγω της μάλλον μακράς διαδικασίας μαγειρέματος.
Ένα προετοιμασμένο πιάτο σε βάζο που μπορεί να αποθηκευτεί για τον χειμώνα είναι σωτήριο σε τέτοιες καταστάσεις. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να προσθέσετε τα υλικά που λείπουν και... voilà! Καλέστε την οικογένεια στο τραπέζι και ένα αρωματικό, νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο.
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί υλικά για επτά βάζα του μισού λίτρου. Ένα βάζο του μισού λίτρου είναι αρκετό για να φτιάξετε 2-2,5 λίτρα ρασσόλνικ. Αν χρησιμοποιείτε μεγαλύτερες γλάστρες, διατηρήστε το μείγμα σε μεγαλύτερα βάζα ή χρησιμοποιήστε δύο βάζα του 0,5 λίτρου.
Συστατικά:
- κριθάρι μαργαριταριού (ξηρό) - 2 κουταλιές της σούπας,
- ντομάτες (γλυκόξινες, έντονα κόκκινες) – 1 κιλό,
- κρεμμύδι – 1 κιλό,
- καρότα – 1 κιλό,
- ξίδι 9% τραπεζιού – 50 ml,
- ηλιέλαιο – 200 ml (1 ατελές ποτήρι),
- αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας (δεν χρειάζεται να προσθέσετε περισσότερο, καθώς η αλμυρότητα του τελικού πιάτου θα ρυθμιστεί περαιτέρω από τα αγγούρια και την άλμη).
Πώς να φτιάξετε rassolnik με μαργαριτάρι κριθάρι για το χειμώνα
Ετοιμάζουμε αποστειρωμένα βάζα και καπάκια για κονσερβοποίηση.
Ξεπλύνετε καλά τους κόκκους και μουλιάστε τους για 6-8 ώρες, στη συνέχεια βράστε τους μέχρι να μαλακώσουν. Ιδανική είναι μια χύτρα αργού μαγειρέματος.
Χτυπήστε τις ντομάτες μέχρι να γίνουν χυμός χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ ή ένα κανονικό μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη συσκευή κουζίνας διαθέτετε για αυτόν τον σκοπό.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα.
Τρίψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν χοντρό τρίφτη.
Ρίχνουμε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα και τον χυμό ντομάτας. Σιγοβράστε για περίπου 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέστε μαργαριτάρι κριθάρι, αλάτι και ανακατέψτε καλά, ώστε όλα τα υλικά να κατανεμηθούν και να αναμειχθούν ομοιόμορφα.
Αφήστε να βράσει και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
Προσθέστε ξίδι τραπεζιού, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
Ρίξτε ζεστό σε προετοιμασμένα βάζα και σφραγίστε.
Το αποθηκεύουμε μαζί με όλα τα κονσερβοποιημένα προϊόντα.
