Rassolnik σε βάζα με μαργαριτάρι κριθάρι και φρέσκα αγγούρια – μια συνταγή για το χειμώνα
Όταν έχετε μαζέψει τα προϊόντα σας και δεν είστε σίγουροι τι να τα κάνετε, δοκιμάστε αυτές τις υγιεινές συνταγές για τη χειμερινή συντήρηση. Η συντήρηση λαχανικών για τον χειμώνα είναι ένας βολικός τρόπος για να διασφαλίσετε ότι θα έχετε πάντα βιταμίνες όλο το χρόνο.
Αυτή η συνταγή θα σας δείξει πώς να ετοιμάσετε rassolnik (σούπα τουρσί) με κριθάρι και φρέσκα αγγούρια σε βάζα για τον χειμώνα. Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σαλάτα, ορεκτικό ή σάλτσα σούπας.
Τις μέρες που δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε και η οικογένειά σας ανυπομονεί για το δείπνο, φτιάξτε σπιτική σούπα με μια υπέροχη σάλτσα rassolnik. Δεν χρειάζεται καν να μαγειρέψετε τον ζωμό κρέατος. Αντίθετα, φτιάξτε μια άπαχη σούπα με νερό. Βράστε το νερό, προσθέστε πατάτες και μια μερίδα κονσερβοποιημένα λαχανικά και σε μόλις 20-25 λεπτά, ένα ζεστό δείπνο θα είναι στο τραπέζι.
Συστατικά:
- αγγούρια – 1 κιλό;
- μαργαριτάρι κριθάρι – 150 γραμμάρια;
- κρεμμύδι – 200 γραμμάρια;
- καρότα – 200 γραμμάρια;
- πελτέ ντομάτας – 150-180 γραμμάρια;
- αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας;
- ζάχαρη – 0,5 κουταλιά της σούπας;
- φυτικό λάδι – 60 γραμμάρια;
- ξίδι – 40 γραμμάρια.
Πώς να προετοιμάσετε το rassolnik με μαργαριτάρι κριθάρι και φρέσκα αγγούρια για το χειμώνα
Ας ετοιμάσουμε τα λαχανικά για το ρασσόλνικ. Αρχικά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το καρότο. Τρίψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ρίξτε αρκετό λάδι στο τηγάνι για να τηγανίσετε τα λαχανικά—αυτό είναι περίπου η μισή μερίδα. Ζεστάνετε το λάδι και προσθέστε τα λαχανικά.
Ανακατέψτε και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, περίπου 5-7 λεπτά.
Ψιλοκόψτε τα φρέσκα αγγούρια. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα τρίψετε στον τρίφτη, όπως κάνετε συνήθως για το rassolnik.
Χρησιμοποιούμε οποιαδήποτε αγγούρια. Ακόμη και μεγάλα, υπερώριμα μπορούν να υποστούν επεξεργασία – αυτό είναι ένα ακόμη πλεονέκτημα αυτής της παρασκευής.
Σκεπάστε το κριθάρι με άφθονο νερό και μαγειρέψτε το για 30-40 λεπτά. Είναι καλύτερο να μουλιάσετε το κριθάρι όλη τη νύχτα για να επιταχύνετε τον χρόνο μαγειρέματος.
Βάλτε τα τηγανητά καρότα και κρεμμύδια, τα αγγούρια και το προμαγειρεμένο κριθάρι σε μια κατσαρόλα.
Προσθέστε την πελτέ ντομάτας, το υπόλοιπο φυτικό λάδι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.
Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και συνεχίστε το σιγοβρασμό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σιγοβράστε τη σαλάτα για συνολικά 30 λεπτά. Τέλος, προσθέστε το ξίδι και περιμένετε να ξαναβράσει το rassolnik. Είναι έτοιμο.
Γεμίζουμε καθαρά βάζα με σαλάτα. Η σούπα τουρσί γίνεται πηχτή και νόστιμη.
Τυλίξτε σφιχτά τα καπάκια και αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν κάτω από ένα "γούνινο παλτό". Οποιαδήποτε ζεστή κουβέρτα είναι κατάλληλη.
Καλή όρεξη!
