Αρωματικά, πικάντικα αγγούρια με καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση - μια καταπληκτική συνταγή
Τα τουρσιά, τα ζυμωμένα λαχανικά και τα μαριναρισμένα λαχανικά αποτελούν ένα ευέλικτο ορεκτικό για αλκοολούχα ποτά, κυρίως πιάτα με πουλερικά, κρέας, ψάρι και κάθε είδους συνοδευτικά. Η βήμα προς βήμα συνταγή μας για τουρσί αγγουράκια με καρότα και κρεμμύδια χωρίς αποστείρωση για τον χειμώνα προσφέρει την ευκαιρία να αναπληρώσετε τα χειμερινά σας αποθέματα με αρωματικά, σφιχτά και πικάντικα αγγουράκια τουρσί. Εκτός από τα βασικά ενισχυτικά γεύσης, προσθέστε έντονα χρωματιστά καρότα και μοβ ή κρεμμύδι της επιλογής σας. Κόψτε τα λαχανικά (αγγούρια και καρότα) σε φέτες, ώστε να έχετε μια πλήρη σαλάτα τουρσί αμέσως μετά το άνοιγμα του βάζου. Θυμηθείτε, για μακροχρόνια αποθήκευση, όλα τα δοχεία (βάζα με καπάκια) αποστειρώνονται πρώτα: πρώτα, πλύνετε με μαγειρική σόδα, ξεπλύνετε καλά και στη συνέχεια τοποθετήστε τα πάνω από μπεν μαρί, στον φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά / Αριθμός μερίδων: όγκος 550 ml / Θερμίδες ανά 100 g: 257 kcal
Υλικά για τουρσί αγγουράκια:
- αγγούρια - 2 τεμ.
- καρότα - 2 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 5 σκελίδες;
- ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
- σπόροι μουστάρδας - 10 τεμ.
- μαύροι κόκκοι πιπεριού - 5 τεμ.
- μπαχάρι - 3 τεμ.
- γαρίφαλα - 3 τεμ.
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- ομπρέλα άνηθου, φύλλο σταφίδας, βότανα (μαϊντανός, άνηθος) - για γεύση.
Πώς να φτιάξετε τουρσί αγγούρια με καρότα και κρεμμύδια
Τοποθετήστε καθαρά κλωναράκια άνηθο, μαϊντανό και αρκετές ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο στον πάτο ενός καθαρού και αποστειρωμένου βάζου.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ζουμερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους ή φτερά.
Αν τα αγγούρια σας είναι μαλακά και αφυδατωμένα, μουλιάστε τα σε ένα μπολ με κρύο νερό για 1-3 ώρες, αφού τα πλύνετε και κόψετε τα κοτσάνια. Τα σφιχτά αγγούρια, αφού τα πλύνετε και τα στεγνώσετε, κόψτε τα σε κύκλους πάχους περίπου 0,5 εκ. Τοποθετήστε τα πάνω από τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά.
Αφαιρέστε την εξωτερική στρώση από τα καθαρά καρότα και κόψτε τα σε φέτες ελαφρώς πιο λεπτές από τα αγγούρια. Προσθέστε τα στο βάζο.
Γεμίστε το βάζο μέχρι πάνω με βραστό νερό. Βάλτε το καπάκι (όχι σφιχτά) και αφήστε το να βράσει στον ατμό για 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη μαρινάδα για τα αγγούρια, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Βράστε 350-400 ml νερό μαζί με τα μπαχαρικά, τις τανίνες, τη ζάχαρη και το αλάτι. Δοκιμάστε και διορθώστε τα καρυκεύματα. Αφού βράσει, σιγοβράστε για περίπου πέντε λεπτά, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε λίγο ξύδι.
Στραγγίστε το πρώτο υγρό από τα βάζα με τα λαχανικά στον ατμό και γεμίστε τα με ζεστή μαρινάδα.
Κλείστε καλά το βάζο, γυρίζοντάς το για να βεβαιωθείτε ότι σφραγίζει καλά. Τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει αργά.
Μόλις κρυώσουν, μεταφέρετε τα τουρσί αγγούρια, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος. Ξεβιδώστε και ψύξτε. Καλή όρεξη!
Αγγούρια