Γλείψιμο καλών ντοματών σε χυμό μήλου
Ακόμα και τα γνωστά φαγητά μπορούν να σας εκπλήξουν. Για να απολαύσετε μια ασυνήθιστη γεύση, προτείνω να μαγειρέψετε ντομάτες σε χυμό μήλου. Η οξύτητα των μήλων αντικαθιστά αποτελεσματικά το συνηθισμένο ξύδι και ζάχαρη. Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά έχουν πιο ήπια γεύση και διαρκούν εξίσου. Ο χυμός πρέπει να είναι φρεσκοστυμμένος. Αποδεκτός είναι επίσης και ο χυμός που αγοράζεται από το κατάστημα, χωρίς διαυγασμό και πολτό. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ώριμες, σφιχτές ντομάτες. Αυτή είναι μια πολύ δημοφιλής συνταγή για τη διατήρηση ντομάτας για τον χειμώνα, και τα αποτελέσματα είναι πεντανόστιμα.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 20 λεπτά. Φτιάχνει 5 βάζα των 0,5 λίτρων.
Υλικά για την κονσερβοποίηση ντομάτας:
- ντομάτες – 2 κιλά;
- μήλα – 1 κιλό;
- αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας;
- μαϊντανός – 1 ματσάκι;
- σκόρδο - μερικά κεφάλια?
- μπιζέλια μπαχάρι – 2-3 τεμάχια.
Πώς να μαγειρέψετε ντομάτες σε χυμό μήλου
Πλύνετε τα μήλα, κόψτε το καθένα σε τέταρτα και στύψτε τα. Αλατίστε το χυμό και βράστε σε χαμηλή φωτιά.
Ετοιμάστε τα βάζα: πλύνετέ τα με μαγειρική σόδα και στεγνώστε τα. Τοποθετήστε τα βότανα, 1-2 σκελίδες σκόρδο και μερικά μούρα μπαχάρι σε κάθε βάζο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μαύρο πιπέρι.
Πλύνετε καλά τις ντομάτες. Οι σφιχτές, χοντρόσαρκες ντομάτες, όπως η ποικιλία Chumak, μπορούν να τρυπηθούν σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα. Γεμίστε τα βάζα με τις ντομάτες.
Ρίξτε βραστό χυμό στα βάζα και τοποθετήστε κάθε βάζο σε μια κατσαρόλα με νερό. Μόλις βράσει το νερό, αφήστε το να αποστειρωθεί για 5-7 λεπτά. Ζεστάνετε το νερό για 1-3 λεπτά πριν τοποθετήσετε το βάζο στην κατσαρόλα, διαφορετικά το γυαλί μπορεί να ραγίσει. Είναι σημαντικό να μην παραβράσετε τις ντομάτες στο χυμό μήλου.
Βράστε τα καπάκια για 5 λεπτά και κλείστε καλά κάθε βάζο. Γυρίστε τα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια χοντρή κουβέρτα για να κρυώσουν αργά. Φυλάξτε τις κονσέρβες σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Αν κάποιο από τα βάζα φουσκώσει, μπορείτε να επαναλάβετε τη διαδικασία ή να την προσαρμόσετε ελαφρώς. Για παράδειγμα, αντικαταστήστε το χυμό ή προσθέστε τη μισή ποσότητα αλατιού. Μην ανησυχείτε για το υπερβολικό αλάτι. Απλώς βάλτε ετικέτα στο βάζο και ανοίξτε το μερικούς μήνες μετά την κονσερβοποίηση. Η ομορφιά των ντομάτας σε χυμό μήλου για τον χειμώνα είναι ότι είναι δύσκολο να χαλάσει κανείς τη συνταγή.