Ντομάτες σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα
Σήμερα θα ήθελα να σας προτείνω να μαγειρέψετε ντομάτες σε χυμό ντομάτας: αυτή η χειμερινή συνταγή είναι η πιο νόστιμη και απλή, δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες ή εμπειρία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις ντομάτες σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Πιθανότατα έχετε παρατηρήσει ότι αυτά τα βάζα με ντομάτες είναι πολύ ακριβά στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Αν δεν θέλετε να πληρώσετε υπερβολικά, είναι καλύτερο να φτιάξετε τα δικά σας, ειδικά αν είστε σίγουροι για την ποιότητα των προσπαθειών σας. Το χειμώνα, οι ντομάτες μπορούν να σερβιριστούν απλώς ως ορεκτικό ή μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα για ζυμαρικά, στιφάδο, λαχανικά κ.λπ. ή μπορείτε να τις προσθέσετε σε σούπες ή μπορς—υπάρχουν τόσες πολλές παραλλαγές!
Συστατικά:
- ντομάτες – 300 γρ.
- σπιτική ντομάτα – 1,5 φλιτζάνια;
- αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς σωρό).
- ζάχαρη – 2 κουταλάκια του γλυκού;
- ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
Πώς να διατηρήσετε τις ντομάτες σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα
Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά σύμφωνα με τη λίστα. Επιλέξτε μικρές, λείες και άθικτες ντομάτες. Πλύνετε και στεγνώστε τις ντομάτες. Αποστειρώστε το βάζο με τις ντομάτες εκ των προτέρων, πλένοντάς το με μαγειρική σόδα ή ένα ειδικό απορρυπαντικό. Στη συνέχεια, γεμίστε το βάζο με τις ντομάτες και ανακινήστε το αρκετές φορές για να βεβαιωθείτε ότι θα σφίξουν πιο σφιχτά.
Για τις μαρμελάδες, χρησιμοποιήστε σπιτικές ντομάτες – ψιλοκόψτε 300-400 γρ. ντομάτες και σουρώστε τις σε σουρωτήρι. Ρίξτε τις ντομάτες σε ένα μπολ ή κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, βράστε και σιγοβράστε για 3-4 λεπτά. Προσθέστε ξίδι και λάδι στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες στο βάζο, σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε τις να σταθούν για 10 λεπτά. Μετά από λίγο, στραγγίστε το νερό, αφήστε το να ξαναβράσει και αφήστε το να ξαναβράσει στις ντομάτες για άλλα 10 λεπτά. Η διπλή προσθήκη νερού εξαλείφει την ανάγκη για επιπλέον αποστείρωση.
Τώρα ρίξτε τον ζεστό χυμό ντομάτας στο βάζο με τις ντομάτες. Κλείστε αμέσως τις ντομάτες καλά με ένα αποστειρωμένο καπάκι και γυρίστε τις ανάποδα. Τυλίξτε το βάζο σε μια κουβέρτα και αφήστε το για 24 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μεταφέρετε τις ντομάτες σε ένα κελάρι ή ντουλάπι.
Καλή όρεξη!