Ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα, όπως ντομάτες βαρελιού
Ορίστε μια απλή συνταγή για να κάνετε τουρσί ντομάτες. Η συντήρηση των ντοματών για τον χειμώνα σε βάζα απλώς κάνοντας τουρσί είναι πολύ απλή και έχουν γεύση ακριβώς όπως οι ντομάτες που έχουν ωριμάσει σε βαρέλι - πικάντικες και ελαφρώς ξινές. Αυτά τα λαχανικά ταιριάζουν υπέροχα με οποιοδήποτε πιάτο με κρέας ή ψάρι ή συνοδευτικά. Αυτές οι ντομάτες θα φαίνονται επίσης ιδανικές για ένα εορταστικό τραπέζι. Φτιάξτε άφθονο αυτό το ορεκτικό, γιατί θα εξαφανιστεί σε λίγα λεπτά. Και επειδή θα ανακατεύουμε τις ντομάτες αντί να τις κάνουμε τουρσί σε βαρέλια, είναι επίσης πολύ βολικό και γρήγορο.
Λίστα συστατικών:
- ντομάτες – 3000 γρ.
- νερό – 3000 ml;
- επιτραπέζιο αλάτι – 2 κουταλιές της σούπας/ανά λίτρο υγρού.
- άνηθος – 5 κλαδάκια;
- σκόρδο – 1 κεφάλι;
- αποξηραμένα φύλλα δάφνης – 5 τεμ.
- μαύροι κόκκοι πιπεριού – 10 τεμ.
- καυτερή πιπεριά – 1 τεμ.
- σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλάκια του γλυκού.
Πώς να προετοιμάσετε τις ντομάτες για το χειμώνα, όπως οι ντομάτες βαρελιού
Πλύνετε τα βάζα με μαγειρική σόδα εκ των προτέρων και στη συνέχεια αποστειρώστε τα μαζί με τα καπάκια τους. Στη συνέχεια, προσθέστε τα βότανα τουρσί σε κάθε βάζο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φύλλα χρένου, φύλλα κερασιού ή σταφίδας, δυόσμο και ούτω καθεξής, τα οποία θα ενισχύσουν τη γεύση των ντοματών. Προσθέστε το σκόρδο και την ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά. Όσο πιο πικάντικες θέλετε τις ντομάτες σας, τόσο περισσότερα από αυτά τα υλικά πρέπει να προσθέσετε. Προσθέστε κόκκους πιπεριού και μια πρέζα σπόρους μουστάρδας.
Πλύνετε τις ντομάτες και κάντε τρύπες σε κάθε μία με μια οδοντογλυφίδα (για να τις βοηθήσετε να μαριναριστούν καλύτερα και να διατηρήσουν το σχήμα τους). Το είδος της ντομάτας δεν έχει σημασία, απλώς βεβαιωθείτε ότι είναι σφιχτές και άθικτες.
Μουλιάζουμε τις ντομάτες δύο φορές για ένα τέταρτο της ώρας κάθε φορά.
Στη συνέχεια, προσθέστε την άλμη. Βράστε την με νερό και αλάτι. Βράστε για περίπου 3 λεπτά και τέλος προσθέστε το ξίδι. Αμέσως περιχύστε την πάνω από τις ντομάτες στα βάζα.
Τυλίξτε το σε ρολό. Τυλίξτε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Καλή όρεξη.
μαρίνα
Γεια σας. Πόσο ξύδι χρειάζεστε;