Ντομάτες και σταφύλια που γλείφουν τα δάχτυλα για τον χειμώνα
Συντηρούμε τις ντομάτες κάθε εποχή, κάθε καλοκαίρι, επομένως οι συνταγές είναι γνωστές και δοκιμασμένες. Αλλά συνεχίζουμε να πειραματιζόμαστε και να αναζητούμε νέες και καινοτόμες μεθόδους μαγειρέματος. Σήμερα θα κονσερβοποιήσουμε νόστιμες ντομάτες και σταφύλια για τον χειμώνα. Η συνταγή, με φωτογραφίες, είναι πεντανόστιμη. Η γεύση τους είναι τόσο νόστιμη, που είναι δύσκολο να αντισταθείς στο να ζητήσεις κι άλλο.
Υλικά για ντομάτες με σταφύλια:
- 1 κιλό ντομάτες.
- 1-2 μικρά τσαμπιά μπλε σταφύλια.
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 0,5 τεμάχια γλυκιά πιπεριά;
- 0,5 λίτρα νερού.
- 0,5 κουταλιές της σούπας αλάτι.
- 2 κλαδάκια μαϊντανού.
- 1 κομμάτι καυτερή πιπεριά τσίλι.
- 0,5 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- 3-4 κόκκους πιπεριού
- 1-2 τεμάχια φύλλο δάφνης.
- 0,5 κουταλιές της σούπας ξύδι.
Φτιάχνοντας ντομάτες και σταφύλια που γλείφουν τα δάχτυλα
Αρχικά, ετοιμάστε τα βάζα για κονσερβοποίηση: πλύνετε τα γυάλινα δοχεία με ζεστό νερό με μαγειρική σόδα, ξεπλύνετε αρκετές φορές και αποστειρώστε τα πάνω από μια κατσαρόλα με ατμό. Τα αποστειρωμένα βάζα πρέπει να κρυώσουν, οπότε τοποθετήστε τα σε μια ξύλινη σανίδα για λίγο. Τα καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρωθούν: ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους. Μπορείτε να το ρίξετε από ένα βραστήρα, αλλά προσέξτε να μην κάψετε τα χέρια σας. Είναι βολικό να τοποθετήσετε τα καπάκια σε ένα σουρωτήρι (στη συνέχεια σε ένα βαθύ μπολ ή νεροχύτη) και να τα ρίξετε βραστό νερό. Με αυτόν τον τρόπο, το ζεστό νερό θα στραγγίσει αμέσως, αποτρέποντας το ενδεχόμενο εγκαύματος. Μπορείτε να κάνετε αυτή τη διαδικασία από το προηγούμενο βράδυ, ώστε όλα τα βάζα και τα καπάκια να είναι έτοιμα για κονσερβοποίηση το πρωί.
Προσθέστε, λοιπόν, τα μπαχαρικά στο προετοιμασμένο δοχείο: φέτες πιπεριάς, μια ξεφλουδισμένη σκελίδα σκόρδο, μαϊντανό, κόκκους πιπεριού, ένα φύλλο δάφνης και μια φέτα πιπεριάς τσίλι. Όλα αυτά τα μπαχαρικά θα δώσουν στις ντομάτες μια υπέροχη γεύση και μια ελαφρώς πικάντικη νότα. Αν δεν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, παραλείψτε την πιπεριά τσίλι.
Μαζεύουμε τα σταφύλια από τις βέργες τους, τα ξεπλένουμε και είναι έτοιμα για χρήση. Σήμερα χρησιμοποιήσαμε μπλε σταφύλια. Συνδυάζονται υπέροχα με τις ντομάτες, προσθέτοντας μια πιο πλούσια γεύση.
Τοποθετήστε τις ντομάτες στα βάζα, γεμίζοντας τα κενά μεταξύ τους με σταφύλια. Με αυτόν τον τρόπο, γεμίζουμε τα βάζα σφιχτά, χωρίς να αφήνουμε κενά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μικρές ντομάτες, καθώς θα χωράνε καλύτερα στα βάζα.
Ετοιμάστε τη μαρινάδα: βράστε νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι. Ρίξτε το ξίδι και αμέσως σβήστε τη φωτιά.
Ρίξτε την ζεστή μαρινάδα πάνω από τις ντομάτες, σφραγίστε αμέσως με καπάκια και τυλίξτε τες σε ένα ερμητικά μονωμένο "γούνινο παλτό". Για να ελέγξετε για διαρροές, γυρίστε τα βάζα ανάποδα. Αποθηκεύστε τα κρύα βάζα με τις ντομάτες σε ένα κανονικό ντουλάπι μέχρι τον χειμώνα.
