Πικάντικες ντομάτες με σκόρδο μέσα
Αρωματικές ντομάτες με σκόρδο μέσα για το χειμώνα, παρασκευασμένες με συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα – μια σπιτική μαρμελάδα που σίγουρα θα ενθουσιάσει τους γκουρμέ με την ασυνήθιστη και αξέχαστη γεύση της. Οι ντομάτες μαριναρισμένες με σκόρδο είναι ένα πιάτο στο οποίο οι επισκέπτες δεν θα μπορέσουν να αντισταθούν στο εορταστικό τραπέζι.
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα. Αριθμός μερίδων: 3 βάζα του 1 λίτρου.
Υλικά για τις ντομάτες:
- ντομάτα – 2 κιλά;
- χοντρό επιτραπέζιο αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας;
- κρυσταλλική ζάχαρη – 5 κουταλιές της σούπας;
- βρασμένο φιλτραρισμένο νερό – 1 λίτρο;
- μαϊντανός - ένα μάτσο?
- σκόρδο – 2 κεφάλια;
- μαύροι κόκκοι πιπεριού – 6 τεμ.
- φύλλο δάφνης – 3 τεμ.
- Συμπύκνωμα ξιδιού 9% - 1 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε βάζο.
Πώς να μαγειρέψετε ντομάτες με σκόρδο μέσα
Πλύνετε καλά τις ντομάτες, κόψτε τα κοτσάνια και βάλτε μια σκελίδα σκόρδο στην τρύπα. Φροντίστε να κόψετε τη σκελίδα στη μέση και μετά διαγώνια. Τοποθετήστε την αιχμηρή άκρη στην τρύπα. Για σπιτικές μαρμελάδες, χρησιμοποιήστε σφιχτές ντομάτες χωρίς μαλακά ή σάπια μέρη. Το ορεκτικό θα είναι πιο νόστιμο και πικάντικο αν προσθέσετε ένα κομμάτι κόκκινη πιπεριά ή ρίζα τζίντζερ μαζί με το σκόρδο.
Πλύναμε και αποστειρώσαμε τα βάζα εκ των προτέρων και τοποθετήσαμε μπαχαρικά, ένα κλαδάκι φρέσκο μαϊντανό και μαύρο πιπέρι στον πάτο του καθενός.
Τώρα αρχίστε να γεμίζετε το βάζο με ντομάτες μέχρι το πάνω χείλος. Συσκευάστε τις ντομάτες σφιχτά μεταξύ τους για να εξασφαλίσετε μεγαλύτερη χωροταξία.
Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το πάνω από τις ντομάτες στο βάζο, σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίξτε το, αφήστε το να ξαναβράσει και ρίξτε το πάνω από τις ντομάτες. Για τρίτη φορά, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και χοντρό αλάτι στην κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό, ανακατέψτε και μαγειρέψτε τη μαρινάδα μέχρι να βράσει και στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Γεμίστε αμέσως τα βάζα με την καυτή άλμη μέχρι το χείλος.
Κλείστε καλά τα βάζα, ελέγξτε για τυχόν διαρροές μαρινάδας, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα ανάποδα στον πάγκο να κρυώσουν για 24 ώρες.
