Ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα, όπως ντομάτες βαρελιού
Οι ντομάτες που παρασκευάζονται με αυτή την απλή χειμερινή συνταγή για τουρσί είναι καλύτερο να παρασκευάζονται στα τέλη του καλοκαιριού. Η ενεργός ζύμωση διαρκεί περίπου 30 ημέρες, μετά τις οποίες θα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος. Λάβετε υπόψη τις καιρικές συνθήκες. Θεωρώ ότι τα τέλη Σεπτεμβρίου είναι αρκετά ζεστά και στη συνέχεια στα μέσα Οκτωβρίου στο μπαλκόνι φτάνει η ιδανική θερμοκρασία αποθήκευσης.
Θα αποθηκεύσουμε τις ντομάτες σε βάζα. Η συνταγή είναι πολύ απλή και οι ντομάτες γίνονται νόστιμες, ακριβώς σαν αυτές από βαρέλι. Πώς τις παρασκευάζετε; Είναι πολύ απλή: τοποθετήστε τις ντομάτες σε καθαρά βάζα με μυρωδικά και χόρτα, προσθέστε μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο και την πικάντικη γεύση σας και ρίξτε μια απλή, κρύα άλμη. Οποιεσδήποτε σφιχτές ντομάτες είναι κατάλληλες για αυτή τη συνταγή. Μπορείτε να συνδυάσετε τα μυρωδικά, χρησιμοποιώντας τόσο αποξηραμένες όσο και φρέσκες ποικιλίες. Πειραματιστείτε με την ποσότητα σκόρδου και καυτερής πιπεριάς ανάλογα με το γούστο σας. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε χοντρό, χωρίς ιώδιο, αλάτι από πέτρα.
Η συνταγή δίνεται για ένα βάζο 1 λίτρου.
Θα χρειαστείτε:
- ντομάτες – 500 γραμμάρια;
- αποξηραμένο εστραγκόν – 1 κλαδί
- ομπρέλα από άνηθο – 1 τεμάχιο 4
- φύλλα αποξηραμένης σταφίδας – 2 τεμάχια.
- σκόρδο – 1-2 σκελίδες;
- μαϊντανός – 4 κλαδάκια;
- αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας;
- κρύο βραστό νερό – 0,5 λίτρα.
Πώς να προετοιμάσετε τις ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα, όπως οι ντομάτες βαρελιού
Αποστειρώστε το βάζο. Προσθέστε εστραγκόν, άνηθο και φύλλα σταφίδας.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το στη μέση. Τοποθετήστε το σε ένα βάζο.
Τοποθετήστε 2 κλωνάρια μαϊντανό στον πάτο του βάζου.
Ξεπλύνετε τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε τες και βάλτε τες σφιχτά σε ένα βάζο.
Βάλτε από πάνω τον υπόλοιπο μαϊντανό.
Βάλτε το αλάτι σε ένα ποτήρι ανάμειξης και προσθέστε βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε τη μαρινάδα μέχρι να διαλυθεί το αλάτι.
Γεμίστε το παρασκευασμένο μείγμα μέχρι την κορυφή με την προκύπτουσα άλμη.
Σκεπάστε το βάζο με ένα καθαρό νάιλον καπάκι και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος.
Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, η άλμη αρχικά θα γίνει θολή, στη συνέχεια θα εμφανιστεί μια ευχάριστη μυρωδιά ντομάτας στα πλάγια και μετά από ένα μήνα οι ντομάτες μπορούν να δοκιμαστούν.
Τα λαχανικά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πικάντικα και ξινά. Ψύξτε τις ντομάτες πριν τις σερβίρετε και σερβίρετε ως ορεκτικό. Αυτή η παρασκευή είναι πάντα σωτήρια όταν φτάνουν απρόσμενοι επισκέπτες.