Μισές ντομάτες με κρεμμύδια και λάδι

Για κονσερβοποίηση στη μέση, επιλέξτε ώριμες, σφιχτές ντομάτες χωρίς μώλωπες ή μαλακά σημεία. Οι μεγάλες ντομάτες κόβονται πιο εύκολα στα τέσσερα, ενώ οι μικρότερες κόβονται στη μέση. Κόψτε το κοτσάνι.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε φαρδιές λωρίδες, ανάλογα με το ύψος του, ή κόψτε το στη μέση και μετά κόψτε το σε ημικύκλια.

Πλύνετε τα βάζα με νερό και απορρυπαντικό και στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό νερό. Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης, τρία ή τέσσερα μούρα μπαχάρι και κομμένες σκελίδες σκόρδου στον πάτο.

Γεμίστε με τις μισές ντομάτες, εναλλάσσοντας στρώσεις με κρεμμύδια. Ή ανακατέψτε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε ένα μπολ και στη συνέχεια γεμίστε καλά το βάζο.

Αυτή η μαρμελάδα παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση και για να διασφαλίσουμε ότι οι ντομάτες θα διατηρηθούν καλύτερα, θα χρησιμοποιήσουμε μόνο βραστό νερό μία φορά. Γεμίστε το βάζο μέχρι πάνω με βραστό νερό, σκεπάστε με καπάκια και αφήστε το να ζεσταθεί για δέκα λεπτά.

Ρίξτε το νερό από τα βάζα πίσω στην κατσαρόλα. Προσθέστε το άοσμο φυτικό λάδι, το αλάτι και τη ζάχαρη.

Ανακατέψτε τη μαρινάδα και βράστε. Αφήστε την να σιγοβράσει για ένα έως δύο λεπτά. Γεμίστε τα βάζα με τη βραστή μαρινάδα, γεμίζοντάς τα μέχρι το χείλος.

Βιδώστε αμέσως τα καπάκια ή τυλίξτε τα σε ρολό χρησιμοποιώντας μια μηχανή.

Για καλύτερη θέρμανση, σκεπάστε τα βάζα με μια κουβέρτα ή ένα χαρτομάντιλο και αφήστε τα να κρυώσουν για 24 ώρες. Στη συνέχεια, φυλάξτε τα σε ένα υπόγειο ή ντουλάπι, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, για να μην μαυρίσουν οι ντομάτες και τα κρεμμύδια. Καλή κονσερβοποίηση!