Πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας - μια φανταστική συνταγή

Προετοιμασίες για τον χειμώνα

Προτείνω να φτιάξετε πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας για τον χειμώνα. Αυτή η συνταγή είναι γλυκιά, νόστιμη και αρωματική. Αυτό το ορεκτικό λαχανικών θα μετατρέψει μια βαρετή μπριζόλα με πατάτες σε ένα υπέροχο γεύμα και τα συνηθισμένα ζυμαρικά σε ένα υπέροχο πρωινό.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 45 λεπτά. Τα υλικά που αναφέρονται σε αυτή τη συνταγή θα φτιάξουν 4 βάζα μισού λίτρου.

Υλικά για πιπεριές:

πιπεριά – 2,5 κιλά;
ντομάτες – 500 γρ.
κρυσταλλική ζάχαρη – 150 g;
επιτραπέζιο αλάτι – 20 γρ.
ξίδι μηλίτη μήλου – 25 ml;
τριμμένη γλυκιά πάπρικα – 3 κουταλάκια του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψετε πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας

Οποιοδήποτε χρώμα γλυκιάς πιπεριάς είναι κατάλληλο για αυτήν την παρασκευή. Είναι καλύτερο να φτιάξετε ένα πολύχρωμο στιφάδο λαχανικών, όπως σε αυτή τη συνταγή, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Ταξινομήστε τις πιπεριές, αφήνοντας μόνο ολόκληρες, άθικτες πιπεριές για την προετοιμασία.

Κόψτε τους λοβούς στη μέση και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τις πιπεριές κάτω από τη βρύση για να αφαιρέσετε τους σπόρους.

Κόψτε τα λαχανικά όπως θέλετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεπτές λωρίδες, τετράγωνα ή μεγάλες φέτες. Τοποθετήστε τις κομμένες πιπεριές σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

Χτυπήστε τις ώριμες, κόκκινες ντομάτες μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε να σουρώσετε τον πελτέ ντομάτας για να αφαιρέσετε τα κουκούτσια, αλλά αν οι σπόροι δεν σας ενοχλούν, δεν χρειάζεται να σουρώσετε τον πελτέ ντομάτας.

Ρίξτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα μαζί με την ψιλοκομμένη πιπεριά.

Προσθέστε τριμμένη πάπρικα, κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, και λίγο μηλόξιδο. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στην εστία, σκεπάστε με ένα καπάκι και βράστε τα λαχανικά σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Ενώ οι πιπεριές σιγοβράζουν, ετοιμάστε τα βάζα. Πλύνετε τα βάζα με μαγειρική σόδα, ξεπλύνετε με καθαρό νερό και βραστό νερό και στεγνώστε τα στο φούρνο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια.

Αφαιρέστε την κατσαρόλα με τα βραστά λαχανικά από τη φωτιά και αμέσως συσκευάστε τα σε στεγνά βάζα.

Γεμίστε βάζα μισού λίτρου μέχρι τους ώμους. Η καθορισμένη ποσότητα λαχανικών θα φτιάξει 4-5 βάζα. Αρχικά, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να προσθέσετε τις πιπεριές (περίπου κατά τα 2/3 γεμάτες) και στη συνέχεια γαρνίρετε με πελτέ ντομάτας.

Βιδώστε καλά το καπάκι, αναποδογυρίστε το και τυλίξτε το σε μια ζεστή μάλλινη κουβέρτα. Μετά από 8-10 ώρες, βάλτε το σε δροσερό μέρος.