Γεμιστές πιπεριές βουλγαρικού τύπου με λαχανικά για τον χειμώνα
Οι γεμιστές πιπεριές με λαχανικά σε βουλγαρικό στιλ για τον χειμώνα είναι αγαπημένες, νομίζω, για όλους ανεξαιρέτως, από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης. Κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι ένα από τα πιο νόστιμα παρασκευάσματα γλυκιάς πιπεριάς - τόσο αρωματικό που απλά δεν υπάρχουν λόγια!
Οι γεμιστές πιπεριές μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό σε ένα πιάτο με κρέας ή απλώς να καταναλωθούν με μια φέτα φρέσκο ψωμί – απίστευτα νόστιμες!
Χρειάζονται 80 λεπτά για να ετοιμαστεί και τα υλικά που αναφέρονται στη συνταγή θα φτιάξουν αρκετά βάζα μισού λίτρου.
Συστατικά:
- γλυκιά κόκκινη πιπεριά – 1,5 κιλά;
- κρεμμύδια – 0,5 κιλά;
- καρότα – 0,7 κιλά;
- ντομάτες – 0,5 κιλά;
- 9% ξίδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
- ζάχαρη – 5 κουταλιές της σούπας;
- αλάτι – 2,5 κουταλιές της σούπας;
- φυτικό λάδι – 1/2 φλιτζάνι;
- πελτέ ντομάτας – 100 γρ.
- γλυκιά κόκκινη πάπρικα για γεύση.
- νερό.
Πώς να ετοιμάσετε πιπεριές γεμιστές με λαχανικά για το χειμώνα
Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι. Εάν το τηγάνι είναι αντικολλητικό, αρκεί ένα ελαφρύ ράντισμα λαδιού.
Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, ψιλοκόψτε τα καρότα σε πολύ λεπτές λωρίδες. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα στο τηγάνι και σοτάρετε μαζί με το κρεμμύδι για 7-8 λεπτά.
Όταν το κρεμμύδι και τα καρότα μαλακώσουν, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες.
Προσθέστε το μισό αλάτι, τη ζάχαρη, την κόκκινη γλυκιά πάπρικα, σκεπάστε με καπάκι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Καθαρίζουμε τις σαρκώδεις κόκκινες πιπεριές – κόβουμε το κοτσάνι και το «καπάκι», αφαιρούμε τους σπόρους και τις πλένουμε.
Βάλτε τις πιπεριές σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερό από πάνω και αφήστε τες να βράσουν. Αφήστε τες να σιγοβράσουν για 15-20 λεπτά.
Γεμίστε τους μαλακωμένους λοβούς με τη γέμιση λαχανικών. Αν οι λοβοί είναι μεγάλοι, γεμίστε τους με φειδώ, καθώς οι σφιχτά συσκευασμένοι λοβοί μπορεί να μην χωράνε στα βάζα.
Τοποθετήστε τις πιπεριές σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα, όχι πολύ σφιχτά.
Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας με βραστό νερό (150-200 ml), το υπόλοιπο αλάτι, τη ζάχαρη, βράστε, προσθέστε ξίδι και φυτικό λάδι.
Ρίξτε το βραστό μείγμα πάνω από τις πιπεριές και σφραγίστε τα βάζα. Αποστειρώστε τα βάζα του μισού λίτρου για 20 λεπτά αφού βράσει το νερό.
Κλείστε καλά και βάλτε το σε ένα κρύο κελάρι αφού κρυώσει.
