Λαχανικό στιφάδο για τον χειμώνα, ιδανικό για γλείψιμο δακτύλων
Σήμερα θα φτιάξουμε ένα στιφάδο λαχανικών για τον χειμώνα. Είναι τόσο νόστιμο — θα γλείφετε τα δάχτυλά σας! Μπορείτε να φτιάξετε ένα στιφάδο με μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών, όποια κι αν είναι τα αγαπημένα σας. Σήμερα σας προτείνω να φτιάξετε μια απλή συνταγή χρησιμοποιώντας μελιτζάνα, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και λίγο σκόρδο. – θα γίνει πολύ ορεκτικό!
Προτείνω να κόψετε το στιφάδο σε μικρά κομμάτια, ώστε να μπορεί να σερβιριστεί ως σαλάτα ή ορεκτικό τον χειμώνα. Για μια πιο πικάντικη πινελιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπεριά τσίλι ή μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη για μια πιο γλυκιά πινελιά. Αυτό το στιφάδο λαχανικών ταιριάζει τέλεια με κρέας ή ψάρι.
Συστατικά:
- μελιτζάνες – 300 γρ.
- κρεμμύδι – 1 τεμ.
- ντομάτες – 200 γρ.
- γλυκιά πιπεριά – 1 τεμ.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας;
- αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη – 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας.
Πώς να φτιάξετε λαχανικό στιφάδο για το χειμώνα
Ετοιμάστε όλα τα υλικά όπως αναφέρονται. Διαλέξτε τις μελιτζάνες, ξεπλύνετε και στεγνώστε τες. Κόψτε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους.
Διαλέξτε τις πιπεριές, ξεφλουδίστε τες και ξεπλύνετέ τες. Κόψτε τες σε μικρούς κύβους. Μπορείτε να κόψετε τα λαχανικά σε μεγαλύτερα κομμάτια, αν θέλετε.
Ξεφλουδίστε και πλύνετε το κρεμμύδι, κόψτε σε κύβους.
Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε και μετά τις κόβουμε σε φέτες.
Βάλτε όλα τα λαχανικά σε ένα τηγάνι και προσθέστε λίγο λάδι. Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε το στιφάδο για 25 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Μετά από λίγο, προσθέστε το σκόρδο στα λαχανικά, μαζί με αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το ξίδι.
Μοιράστε το στιφάδο σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε με αποστειρωμένα καπάκια.
Τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα, σκεπάστε τα με μια κουβέρτα και αφήστε τα να μην τα πειράζουν για 24 ώρες. Μετά από 24 ώρες, μπορείτε να μετακινήσετε τα βάζα στο ντουλάπι.
Καλή όρεξη!
