Δροσιστική καλοκαιρινή μαρμελάδα μέντας και λεμονιού, και το πιο σημαντικό, υγιεινή
Η μαρμελάδα μέντας και λεμονιού είναι εντελώς διαφορετική από τη μαρμελάδα μούρων ή φρούτων. Αντίθετα, είναι ένα πηχτό σιρόπι που μπορεί να σερβιριστεί με τηγανίτες, συρνίκι, να περιχυθεί σε κατσαρόλες ή να χρησιμοποιηθεί για να μουλιάσει μπισκότα και κέικ, να προστεθεί στο τσάι ή να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει δροσιστική λεμονάδα.
Η μαρμελάδα έχει πολύ ευχάριστη γεύση—γλυκόξινη με έντονη γεύση και άρωμα μέντας. Οποιοδήποτε είδος μέντας είναι κατάλληλο, αλλά καλύτερο είναι να το μείγμα από διάφορες ποικιλίες. Για να προσθέσετε μια ξινή νότα, προστίθεται λεμόνι ή λάιμ—όχι ο χυμός, αλλά οι φέτες και η φλούδα.
Η παρασκευή της μαρμελάδας είναι πολύ απλή: απλώς ψιλοκόψτε τη μέντα και το λεμόνι, καλύψτε με κρύο νερό και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε την να μουλιάσει για 10-12 ώρες, σουρώστε, προσθέστε ζάχαρη και μειώστε ελαφρά τη φωτιά. Η μαρμελάδα μέντας-λεμονιού διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για ένα έως δύο χρόνια, αλλά επιλέξτε μια σκιερή τοποθεσία. Η έκθεση στο φως θα την κάνει να χάσει το χρώμα της.
Συστατικά:
- φύλλα μέντας και λεπτά κλαδάκια – 150 γρ.
- καστανή ή λευκή ζάχαρη – 250-300 g (ανάλογα με τη γεύση).
- μικρό λεμόνι – 1 τεμ. ή 2-3 λάιμ.
- νερό – 2 ποτήρια.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μέντας και λεμονιού
Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα φύλλα μέντας και τους λεπτούς βλαστούς και αφήστε τα να καθίσουν για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, αλλάξτε το νερό αρκετές φορές και τέλος ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Συγκεντρώστε τα σε ένα ματσάκι και ψιλοκόψτε τα.
Πλύνετε καλά το λεμόνι ή τα λάιμ με ένα σκληρό σφουγγάρι ή βούρτσα και κόψτε τα σε φέτες, μαζί με τη φλούδα. Πετάξτε τους σπόρους, καθώς θα τους προσδώσουν πικράδα όταν μαγειρευτούν.
Βάλτε τη μέντα και το λεμόνι σε μια κατσαρόλα και προσθέστε δύο ποτήρια κρύο νερό.
Βράστε το νερό σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, σκεπασμένο. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το έγχυμα να καθίσει όλη τη νύχτα ή για 10-12 ώρες.
Σουρώστε το έγχυμα μέντας-λεμονιού μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι στρωμένο με δύο ή τρεις στρώσεις τουλπάνι. Πιέστε καλά τον πολτό και πετάξτε τον.
Ρίξτε 250 γραμμάρια ζάχαρης στην κατσαρόλα ή το μπολ όπου θα μαγειρέψετε τη μαρμελάδα.
Ρίξτε το σουρωμένο ζωμό σε μια κατσαρόλα. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα μικρά βάζα (αποστειρώστε τα, βράστε τα καπάκια). Τα βάζα θα πρέπει να είναι έτοιμα μέχρι να αρχίσει να βράζει το σιρόπι.
Τοποθετήστε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας τη ζάχαρη, για πέντε λεπτά. Δοκιμάστε το. Αν δεν είναι αρκετά γλυκό, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη. Βράστε το και ρίξτε το σε ζεστά βάζα.
Κλείστε καλά τη μαρμελάδα μέντας και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Φυλάξτε την σε σκιερό μέρος (ντουλάπι κουζίνας, ντουλάπι κουζίνας ή υπόγειο). Χαρούμενες και νόστιμες μαρμελάδες!
