Αγγούρια σε φύλλα σταφυλιών για το χειμώνα
Παρουσιάζουμε έναν διασκεδαστικό τρόπο για να τουρσιάσετε αγγούρια για το χειμώνα: στρίβοντάς τα σε φύλλα σταφυλιού. Και η συνταγή βήμα προς βήμα, με φωτογραφίες, θα σας βοηθήσει να ξεκινήσετε. Αυτά τα αγγούρια θα γίνουν απίστευτα ζουμερά και τραγανά.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 1 βάζο.
Συστατικά:
- αγγούρι βραχείας καρποφορίας – 6 τεμ.
- φύλλα σταφυλιών – 6 τεμ.
- κρύο νερό – 1,5 λίτρα.
- χοντρό επιτραπέζιο αλάτι – 50 γρ.
- κρυσταλλική ζάχαρη – 50 γρ.
- σκόρδο – 3 σκελίδες.
- μαύροι κόκκοι πιπεριού – 3 τεμ.
- μπιζέλια μπαχάρι – 3 τεμάχια.
- φύλλο δάφνης – 2 τεμ.
Πώς να προετοιμάσετε αγγούρια σε φύλλα σταφυλιών για το χειμώνα
Προαποστειρώστε το βάζο χρησιμοποιώντας την προτιμώμενη μέθοδο. Φροντίστε να το στεγνώσετε καλά. Εν τω μεταξύ, ας ετοιμάσουμε τα αγγούρια. Αρχικά, πλύνετε τα και αφαιρέστε τα κουκούτσια, στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους, αφήστε τα να σταθούν για 2 λεπτά και ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό. Αυτό θα διασφαλίσει ότι τα λαχανικά θα είναι ζουμερά και τραγανά, βοηθώντας τα να διατηρηθούν καλύτερα. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τα αμπελόφυλλα, τοποθετήστε τα σταφύλια στο κέντρο και τυλίξτε τα σε ρολό.
Τοποθετήστε αγγούρια στριμμένα σε φύλλα σταφυλιού στον πάτο του βάζου. Συσκευάστε τα σφιχτά μεταξύ τους για να μην ξετυλιχθούν. Για κονσερβοποίηση στο σπίτι, χρησιμοποιήστε μικρά, φωτεινά πράσινα αγγούρια χωρίς κίτρινη φλούδα.
Η επόμενη στρώση αποτελείται από ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο, μαύρους κόκκους πιπεριού και μπαχάρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κλωνάρια άνηθο και μαϊντανό. Για όσους αγαπούν τα πικάντικα αγγούρια, προσθέστε ένα μικρό κομμάτι πιπεριάς τσίλι και κρεμμυδόψωμα.
Ας ετοιμάσουμε την άλμη για τουρσί: βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε χοντρό αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε την άλμη πάνω από τα αγγούρια στο βάζο, σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε το να σταθεί για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το, αφήστε το να ξαναβράσει και αφήστε το να σταθεί για 3 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά και στη συνέχεια προσθέστε ξίδι. Γεμίστε το βάζο με άλμη μέχρι πάνω: όσο λιγότερος κενός χώρος, τόσο λιγότερος αέρας υπάρχει στο βάζο.
Σφραγίστε το βάζο με ένα αποστειρωμένο καπάκι, γυρίστε το ανάποδα και ελέγξτε για διαρροές. Τυλίξτε το σε μια κουβέρτα ή βαμβακερό πάπλωμα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 24 ώρες να κρυώσει. Αποθηκεύστε τα αγγούρια σε φύλλα σταφυλιού σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και ένα χρόνο.
Καλή όρεξη σε όλους!