6 καταπληκτικές και νόστιμες συνταγές για αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Αν ψάχνετε για ένα ασυνήθιστο ορεκτικό με αγγούρι για τον χειμώνα, υπάρχει μια φανταστική συνταγή που θα εκτιμήσουν όλα τα μέλη της οικογένειας. Τα αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας συνδυάζουν αλμυρές νότες με γλυκύτητα.

Αυτό το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί σε ένα εορταστικό τραπέζι ή για ένα καθημερινό γεύμα · θα συμπληρώσει αρμονικά το κυρίως πιάτο.

Συστάσεις

Η προετοιμασία δεν διαρκεί περισσότερο από μία ώρα. Θα χρειαστεί να αφιερώσετε λίγο χρόνο για να προετοιμάσετε τα λαχανικά και τα άλλα υλικά που θα συμπεριληφθούν στο τελικό προϊόν. Πριν ξεκινήσετε, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη:

1. Τα αγγουράκια τουρσί με μέγεθος έως 10 εκατοστά και επιμήκη σχήμα είναι ιδανικά για τουρσί. Χωράνε ακόμη και σε ένα μικρό βάζο και είναι εύκολα στο χειρισμό.
2. Δεδομένου ότι οι συνταγές αναφέρουν χυμό ή πάστα ντομάτας, φτιάχνεται από φρέσκες ντομάτες. Θα πρέπει να είναι γλυκές και ζουμερές, και να συνθλίβονται εύκολα. Η φλούδα αφαιρείται εκ των προτέρων.
3. Καθαρά δοχεία. Τα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται αρκετές ώρες πριν από τη συσκευασία. Η αποστείρωση πραγματοποιείται με ατμό. Μπορείτε επίσης να ζεστάνετε τα βάζα σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο.

Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν σε δροσερό μέρος: κελάρι, ντουλάπι, υπόγειο ή ντουλάπι τροφίμων. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν στο σπίτι, αλλά φροντίστε να το φυλάξετε σε κλειστό ντουλάπι μακριά από θερμότητα και φως.

Συνταγές για αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Οι συνταγές είναι σαφείς και δεν περιέχουν περίπλοκα υλικά. Όλα τα υλικά που αναφέρονται είτε καλλιεργούνται στο σπίτι είτε είναι άμεσα διαθέσιμα. Δεν χρειάζεται να πάτε στο κατάστημα για να προμηθευτείτε καρυκεύματα και άλλα λαχανικά. Μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα αμέσως.

Σε σάλτσα ντομάτας

Η σάλτσα είναι ελαφρώς πηχτή και μπορεί να καταναλωθεί είτε σκέτα είτε με τα αγγουράκια τουρσί. Αν θέλετε, μπορείτε να την αραιώσετε προσθέτοντας βραστό νερό. Αραιώστε τη σάλτσα με τη μισή ποσότητα νερού, ώστε να μοιάζει περισσότερο με χυμό ντομάτας.

Χημική ένωση:

• αγγούρια – 1 κιλό;
• ντομάτες – 1 κιλό;
• αλάτι – 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας.
• πιπέρι για γεύση.
• άμυλο – 1 κουταλάκι του γλυκού

Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και περάστε τες από έναν αποχυμωτή ή μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και βράστε.

Ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι στο ζεστό υγρό και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά. Μόλις περάσει ο χρόνος, προσθέστε μια κουταλιά άμυλο και συνεχίστε το ζέσταμα για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε την κατσαρόλα από την εστία και σκεπάστε με ένα καπάκι.

Τοποθετήστε τα αγγούρια σε τακτοποιημένες σειρές σε ένα καθαρό δοχείο. Μόλις τακτοποιηθούν τα λαχανικά, περιχύστε τα με την καυτερή σάλτσα και σκεπάστε τα με ένα καπάκι.

Τοποθετήστε το βάζο που περιέχει το μείγμα σε μια κατσαρόλα με νερό και αποστειρώστε το για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, κλείστε τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα βάζα και σκεπάστε τα με μια κουβέρτα.

Αφήστε το δοχείο να κρυώσει και στη συνέχεια φυλάξτε το σε ειδικό χώρο. Το σνακ θα είναι έτοιμο για κατανάλωση σε τουλάχιστον 1,5-2 μήνες. Όσο περισσότερο παραμείνει σε δροσερές συνθήκες, τόσο πιο γλυκιά και πλούσια θα είναι η γεύση του.

Σε πάστα ντομάτας για το χειμώνα

Το όμορφο πορτοκαλοκόκκινο χρώμα αυτού του ορεκτικού τραβάει αμέσως την προσοχή, και το γευστικό του προφίλ θα εντυπωσιάσει ακόμη και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ. Πριν το σερβίρετε, περιχύστε τα αγγουράκια τουρσί με λίγη από την υγρή πάστα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συστατικά:

• 1-1,5 κιλά αγγουριών.
• 1-1,2 κιλά σαρκώδεις ντομάτες.
• 2-3 σκελίδες σκόρδο.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι 6%.

Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και πολτοποιήστε τες σε ένα μπλέντερ. Σουρώστε τις σε τουλπάνι για να αφαιρέσετε τους σπόρους και τον πολτό. Ρίξτε το χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και βράστε. Ανακατεύετε περιστασιακά και ξαφρίζετε για να φύγει ο αφρός. Προσθέστε τα μπαχαρικά και το ξύδι.

Κόψτε τις άκρες από τα αγγούρια και βάλτε τα στο βάζο. Κόψτε τις σκελίδες σκόρδο σε 2-3 κομμάτια και τοποθετήστε τες στο δοχείο. Ρίξτε το ζεστό μείγμα ντομάτας πάνω από τα λαχανικά.

Πριν από την περιτύλιξη, τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά, μετά τα οποία πρέπει να αφεθούν να κρυώσουν ελαφρά και στη συνέχεια να αποθηκευτούν σε υπόγειο ή κελάρι.

Χωρίς αποστείρωση

Για να εξοικονομήσετε πολύτιμο χρόνο αποστείρωσης, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ξίδι και αλάτι στη συνταγή. Αυτά τα φυσικά συντηρητικά θα αποτρέψουν την αλλοίωση του σνακ και θα εξασφαλίσουν μεγάλη διάρκεια ζωής.

Συστατικά:

• ντομάτες 5-6 τεμ.
• μικρά αγγούρια – 1-1,5 κιλά;
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι 9%
• 2,5 κουταλιές της σούπας αλάτι;
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• μαύροι κόκκοι πιπεριού;
• 3-4 σκελίδες σκόρδο.

Τοποθετήστε τα αγγούρια με τις κομμένες άκρες σε ένα καθαρό, στεγνό δοχείο. Συνεχίστε να γεμίζετε το βάζο μέχρι να σχεδόν γεμίσει. Τοποθετήστε πιπεριές και σκελίδες σκόρδο ανάμεσα στις σειρές αγγουριών.

Οι ντομάτες ψιλοκόβονται και στη συνέχεια ένα σουρωτήρι χρησιμοποιείται για να διαχωρίσει μόνο τη υγρή μάζα. Αυτή τοποθετείται στη σόμπα και βράζει για 10 λεπτά. Τέλος, προστίθενται ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.

Ρίξτε ζεστό χυμό ντομάτας στα βάζα και κλείστε αμέσως τα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και αφήστε τα εκεί μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ξίδι με κιτρικό οξύ. Κατά την κονσερβοποίηση, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη. Το κιτρικό οξύ σκοτώνει την παθογόνο μικροχλωρίδα και θα διατηρήσει το σνακ για πολλούς μήνες.

Με πιπεριά

Μπορείτε να προσθέσετε κάποια ποικιλία στο ορεκτικό προσθέτοντας άλλα λαχανικά, όπως πιπεριά. Είναι βρώσιμη, μαλακή και γευστική. Το ορεκτικό είναι παρόμοιο με ένα λαχανικό στιφάδο και μπορεί να σερβιριστεί ως αυτόνομο πιάτο.

Συστατικά:

• αγγουράκια τουρσί - 1,1-2 κιλά.
• ντομάτες – 5-6 τεμάχια;
• 2 τεμάχια γλυκιά πιπεριά.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι.

Ο χυμός ντομάτας παρασκευάζεται και βράζει στη σόμπα. Η κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι αναμειγνύονται στο ζεστό μείγμα.

Κόψτε τα κοτσάνια από τα αγγούρια και τοποθετήστε τα σε ένα βάζο. Προσθέστε την πιπεριά, κομμένη σε μικρές φέτες, και γεμίστε το βάζο με το ζουμί μέχρι να φτάσει στην κορυφή. Το βάζο σφραγίζεται με καπάκι.

Το μείγμα αποστειρώνεται για 10-15 λεπτά σε βραστό νερό, στη συνέχεια καλύπτεται και ψύχεται. Μπορεί να ληφθεί δείγμα μετά από 6-8 εβδομάδες αποθήκευσης σε δροσερές συνθήκες.

Με κρεμμύδια και σκόρδο

Μια άλλη λαχανική εκδοχή, αυτή διαθέτει πικάντικες νότες και μια ξεχωριστή πικάντικη γεύση. Το κρεμμύδι μπορεί να είναι γλυκό ή πικρό, ανάλογα με την προτίμηση του μάγειρα. Η ποσότητα σκόρδου στη συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τη γεύση.

Χημική ένωση:

• 1-1,5 κιλά αγγουριών.
• 1 κιλό ντομάτες.
• 2 κεφάλια κρεμμυδιών.
• 5-6 σκελίδες σκόρδο.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας;
• ξίδι 1 κουταλιά της σούπας.

Στύψτε τις ντομάτες για να βγάλουν το χυμό τους και βράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι, ανακατέψτε και σκεπάστε με ένα καπάκι. Συνεχίστε το ζέσταμα για άλλα 15-20 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε ξίδι.

Ετοιμάστε τα λαχανικά: κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τις σκελίδες σκόρδο σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Κόψτε τις άκρες των αγγουριών και βάλτε τα αγγούρια σε ένα δοχείο. Όταν μοιράζετε τα αγγουράκια τουρσί στο βάζο, τοποθετήστε ανάμεσά τους σκελίδες σκόρδο και μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού.

Όταν το περιεχόμενο του βάζου είναι έτοιμο, χύνεται μέσα βραστός χυμός. Το βάζο αποστειρώνεται σε βραστό νερό για 20 λεπτά και στη συνέχεια τα καπάκια σφραγίζονται.

Για να ρυθμίσετε την πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και να μουλιάσετε το κρεμμύδι σε ξύδι ή ζεστό νερό για μερικά λεπτά πριν από τη χρήση. Αυτό θα αφαιρέσει τυχόν υπερβολική πικράδα και το κρεμμύδι θα έχει ευχάριστη γεύση.

Κλασική συνταγή

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιήθηκε για το τουρσί αγγουριών πριν από πολλά χρόνια και συνεχίζει να παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μέχρι σήμερα. Τα αγγούρια είναι γλυκά και αλμυρά, τραγανά, κόβονται εύκολα και δεν μαλακώνουν με την πάροδο του χρόνου.

Χημική ένωση:

• 1 κιλό αγγουριών.
• 1-1,5 κιλά ντομάτες.
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κρεμμύδι
• 3-4 σκελίδες
• 3-4 κόκκους πιπεριού
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 2-3 ομπρέλες από άνηθο.

Σοτάρετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο. Αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει ελαφρώς.

Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και ψιλοκόψτε τις. Αλέστε τα λαχανικά σε έναν μύλο κιμά, μαζί με το σκόρδο. Σουρώστε τον πολτό, τους σπόρους και τη φλούδα από ένα σουρωτήρι, κρατώντας μόνο το υγρό μέρος.

Προσθέστε το κρεμμύδι στο προκύπτον υγρό και βράστε το μείγμα. Σιγοβράστε το χυμό για 20-30 λεπτά μέχρι να αρχίσει να πήζει. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε λάδι.

Πλύνετε τα αγγούρια και στεγνώστε τα σε μια πετσέτα. Κόψτε τις άκρες και βάλτε τα σφιχτά στο δοχείο. Προσθέστε άνηθο, σκόρδο, πιπέρι και γαρίφαλο ανάμεσα στα αγγούρια. Ρίξτε το ζεστό χυμό πάνω από το περιεχόμενο.

Αποστειρώστε τα βάζα και στη συνέχεια κλείστε τα καλά με καπάκια. Μόλις κρυώσουν, το σνακ μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο και θα είναι έτοιμο σε μερικούς μήνες.

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος που θα επιλέξετε, το τουρσί που θα προκύψει είναι σίγουρο ότι θα είναι νόστιμο και θα έχει μια ελκυστική, ορεκτική εμφάνιση. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να κόψετε τα αγγούρια σε πολλά κομμάτια για να τα τρώτε πιο εύκολα. Αυτό το τουρσί ταιριάζει τέλεια με βραστές νέες πατάτες ή τηγανητά μανιτάρια.