Αγγούρια με πάστα ντομάτας για το χειμώνα
Σας προσφέρουμε μια απλή συνταγή για αγγούρια σε αρωματική σάλτσα ντομάτας. Η πικάντικη γεύση αυτών των αγγουριών δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Και σίγουρα θα σας ζητήσουν αυτή τη συνταγή. Δεν αποτελεί έκπληξη, γιατί αυτή η συνταγή παράγει καταπληκτικά αγγούρια σε πελτέ ντομάτας, τα οποία είναι εύκολο να διατηρηθούν για το χειμώνα.
Προϊόντα:
- αγγούρι – 5 κιλά,
- πελτέ ντομάτας -1 λίτρο,
- κρύο νερό – 1 λίτρο,
- κρυσταλλική ζάχαρη – 200 γρ.,
- επιτραπέζιο αλάτι (όχι ιωδιούχο) - 3 κουταλιές της σούπας,
- άοσμο ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας,
- ουσία ξιδιού τραπεζιού – 1 κουταλιά της σούπας.
Πώς να προετοιμάσετε αγγούρια με πάστα ντομάτας για το χειμώνα
Αρχικά, ετοιμάστε τη σάλτσα αγγουριού: ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας με νερό και ανακατέψτε καλά. Αντί για τον πελτέ ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κέτσαπ, σάλτσα ντομάτας ή ψιλοκομμένη ντομάτα. Μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.
Στη συνέχεια, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και φυτικό λάδι και ανακατέψτε τα όλα μαζί. Τοποθετήστε την κατσαρόλα με τα υλικά σε χαμηλή φωτιά, βράστε και σιγοβράστε για 3 λεπτά.
Αρχικά, μουλιάστε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 30 λεπτά. Ξεπλύνετε, κόψτε τις άκρες, κόψτε τα αγγούρια σε φέτες και προσθέστε τα στη βραστή μαρινάδα. Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε κολοκυθάκια, καρότα και μαλακά κρεμμύδια μαζί με τα αγγούρια.
Ετοιμάστε τα βάζα εκ των προτέρων: πλύνετε τα με διάλυμα μαγειρικής σόδας και αποστειρώστε τα στον ατμό για 15 λεπτά. Μπορείτε να στρώσετε τον πάτο με κλαδάκια φρέσκων βοτάνων, φέτες σκόρδου, σπόρους μουστάρδας, φύλλα δάφνης και μούρα μπαχάριου. Στεγνώστε τα και γεμίστε τα βάζα μέχρι το χείλος με την μαγειρεμένη σαλάτα αγγουριού. Γεμίστε αργά τα βάζα με τη μαρινάδα, τοποθετώντας μια μικρή πετσέτα κουζίνας κάτω από τον πάτο.
Σφραγίστε τα βάζα με καμένα τενεκεδένια καπάκια, γυρίστε τα και ελέγξτε για τυχόν διαρροές μαρινάδας. Τυλίξτε τα βάζα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν για 24 ώρες. Στη συνέχεια, φυλάξτε τα σε ένα ντουλάπι. Αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως κατά το κλείσιμο. Προσέξτε τα καπάκια. Αν φουσκώσουν, πετάξτε το σπιτικό τουρσί.
Καλή όρεξη σε όλους!
Χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες. Μερίδες: 1 βάζο.
Για την κονσερβοποίηση, είναι καλύτερο να επιλέξετε κοντά αγγούρια με χοντρή, αγκαθωτή φλούδα ή υπερώριμα. Τα λαχανικά πρέπει να έχουν πλούσιο πράσινο χρώμα χωρίς κίτρινες κηλίδες. Η σαλάτα θα είναι λιγότερο πικρή αν χρησιμοποιήσετε ποικιλίες γλυκού αγγουριού.