Τα πιο νόστιμα αγγούρια πολωνικού στιλ για τον χειμώνα
Τα αγγουράκια τουρσί σε πολωνικό στιλ για τον χειμώνα είναι η πιο νόστιμη συνταγή για αγγουράκια τουρσί. Βγαίνουν τραγανά και τραγανά, και η μαρινάδα είναι γλυκόξινη, αρωματική. Εκτός από τα αγγούρια, αυτή η συνταγή περιλαμβάνει επίσης φρέσκα καρότα, σκόρδο και μικρά κρεμμύδια (κατά προτίμηση κρεμμυδάκια). Συνιστώ να χρησιμοποιείτε βάζα χωρητικότητας έως 1 λίτρου και να επιλέγετε μικρά λαχανικά. Αυτή η μορφή είναι πολύ βολική – εύκολη στην προετοιμασία και βολική στην αποθήκευση.
Τα τουρσί αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα τυπικό διαμέρισμα πόλης. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι 35 λεπτά. Τα συστατικά που αναφέρονται είναι για ένα βάζο 750 ml.
Υλικά για τα αγγούρια:
- μικρά αγκαθωτά αγγουράκια (όσα χωράνε στο βάζο)
- καρότα – 1 τεμ.
- ασκαλώνια – 2 τεμ.
- σκόρδο – 3 σκελίδες;
- ομπρέλα από άνηθο;
- φύλλο χρένου.
Μαρινάδα:
- ζάχαρη – 7 κουταλάκια του γλυκού;
- χοντρό αλάτι – 4 κουταλάκια του γλυκού;
- ξίδι μηλίτη μήλου – 2 κουταλιές της σούπας;
- πιπεριά τσίλι – 4 τεμ.
- μπαχάρι, μάραθο, κύμινο, φύλλο δάφνης
- νερό.
Πώς να ετοιμάσετε αγγούρια πολωνικού τύπου
Μουλιάστε τα αγγούρια σε κρύο νερό εκ των προτέρων για να σφίξουν και να αποτρέψετε το σχηματισμό θυλάκων αέρα στο εσωτερικό τους κατά το μαγείρεμα.
Ξεφλουδίστε τα φρέσκα καρότα και κόψτε τα σε φέτες πάχους περίπου ενός εκατοστού. Κόψτε τα κρεμμύδια στα τέσσερα και τις σκελίδες σκόρδο σε χοντρές φέτες.
Τα πιάτα για τέτοια παρασκευάσματα πρέπει να πλυθούν, να βράσουν με βραστό νερό, αλλά όχι απαραίτητα να αποστειρωθούν.
Πλύνετε καλά το φύλλο χρένου, τυλίξτε το σε έναν σωλήνα, κόψτε το σε λωρίδες και τοποθετήστε το στον πάτο του βάζου.
Γεμίστε το βάζο με αγγούρια, προσθέστε καρότα, κρεμμυδάκια, σκόρδο και μια ομπρέλα άνηθο.
Ρίξτε βραστό νερό στο βάζο με λαχανικά, αφήστε το για 5 λεπτά, στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα μέσα από ένα καπάκι με τρύπες.
Προσθέστε στο νερό ζάχαρη, αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου και κύμινου, μερικά μούρα μπαχάρι, ένα φύλλο δάφνης και μικρές πιπεριές τσίλι. Βράστε τη μαρινάδα για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το ξίδι.
Ρίξτε τη βραστή μαρινάδα στο βάζο με αγγούρια.
Κλείστε το βάζο με ένα καθαρό καπάκι. Παστεριώστε στους 85 βαθμούς Κελσίου για 12 λεπτά. Στη συνέχεια, κλείστε καλά και γυρίστε το ανάποδα.
Αφού κρυώσει, βάλτε το σε ένα ξηρό, σκοτεινό μέρος.
