7 από τις πιο νόστιμες συνταγές αγγουριού σε κορεατικό στιλ για τον χειμώνα

Για όσους αγαπούν να πειραματίζονται με γλυκά του κουταλιού, δοκιμάστε να φτιάξετε αγγούρια κορεάτικου στιλ για τον χειμώνα. Τα τραγανά νεαρά αγγούρια ταιριάζουν υπέροχα με τα καυτερά μπαχαρικά και δημιουργούν ένα υπέροχο άρωμα στην κουζίνα. Αυτό το νόστιμο ορεκτικό μπορεί να ετοιμαστεί σε λίγα μόνο λεπτά χρησιμοποιώντας υλικά που έχετε ήδη διαθέσιμα.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Τα κορεάτικα ορεκτικά περιλαμβάνουν πάντα καυτερά μπαχαρικά: σκόρδο, πιπέρι και μουστάρδα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη κορεάτικη σάλτσα. Χρειάζονται μόνο 2-3 λεπτά για να την ετοιμάσετε. Η έτοιμη σαλάτα είναι έτοιμη για κατανάλωση την επόμενη μέρα. Τα λαχανικά απορροφούν γρήγορα τη γεύση και το άρωμα των καρυκευμάτων. Φυλάξτε το ορεκτικό σε δροσερό μέρος: στο ψυγείο, στο κελάρι, στο υπόγειο ή στο ντουλάπι τροφίμων. Μπορεί να αποθηκευτεί έως και ένα χρόνο, κατά τη διάρκεια του οποίου η γεύση των αγγουριών θα ενταθεί και τα μπαχαρικά θα είναι ακόμη πιο εμπλουτισμένα.

Χωρίς αποστείρωση

Μπορείτε να παραλείψετε την αποστείρωση και να συσκευάσετε τη σαλάτα σε καθαρά, στεγνά δοχεία. Πριν το κάνετε αυτό, πλύνετε το βάζο με μαγειρική σόδα και σκουπίστε το για να στεγνώσει. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος, προσθέστε λίγο ξίδι κατά την προετοιμασία.

Χημική ένωση:

• 1-1,5 κιλά μεσαίου μεγέθους αγγούρια.
• 200 γρ. καρότα
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι 9%
• κρυσταλλική ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας;
• σκελίδες σκόρδου – 5-6 τεμ.
• κόκκινη πιπεριά – ½ κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι – 50 ml;
• κόλιανδρο – ½ κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

Κόψτε τις άκρες των αγγουριών και κόψτε τα σε λεπτές, ορθογώνιες λωρίδες. Μπορείτε να αφήσετε τη φλούδα. Τοποθετήστε τις κομμένες λωρίδες σε ένα βάζο.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα και στη συνέχεια κόψτε τα σε μακριές λωρίδες με ένα μαχαίρι. Προσθέστε τα καρότα στα αγγούρια και ανακατέψτε καλά.

Ψιλοκόψτε το σκόρδο και την πιπεριά με ένα μαχαίρι και προσθέστε τα στα λαχανικά που έχετε ετοιμάσει. Προσθέστε τα μπαχαρικά στο λάδι, ρίξτε το στο βάζο και ανακατέψτε.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξίδι, κατανείμετε το ομοιόμορφα σε όλο το δοχείο, τυλίξτε τα βάζα με καπάκια και βάλτε τα στην άκρη για αποθήκευση.

Χωρίς καρότα

Μπορείτε να παραλείψετε τα καρότα χωρίς να θυσιάσετε τη γεύση ή την ποιότητα του ορεκτικού. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε με άλλα λαχανικά, όπως μελιτζάνα, η οποία ταιριάζει τέλεια με αγγούρια και προσθέτει μια έξτρα πινελιά.

Συστατικά:

• αγγούρια – 1-1,5 κιλά;
• μελιτζάνες - 2 τεμάχια μεσαίου μεγέθους.
• 2 κουταλιές της σούπας κορεάτικη σάλτσα
• 3-4 σκελίδες σκόρδο.
• ένα κλαδάκι άνηθο και μαϊντανό.
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Παρασκευή:

Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες και κόψτε τες σε φέτες. Τηγανίστε ελαφρά τις φέτες σε μέτρια φωτιά χωρίς να προσθέσετε λάδι μέχρι να μισοψηθούν. Βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά δεν θα χάσουν το σχήμα τους ή δεν θα μαλακώσουν πολύ. Κόψτε τις φέτες σε ορθογώνιες λωρίδες μήκους 3-4 εκατοστών και τοποθετήστε τες σε ένα βαθύ μπολ.

Τα αγγούρια κόβονται σε λωρίδες και προστίθενται στη μελιτζάνα. Το περιεχόμενο του φλιτζανιού πασπαλίζεται με κορεάτικη σάλτσα, το σκόρδο στύβεται και προστίθεται σάλτσα σόγιας.

Ζεστάνετε φυτικό λάδι στο φούρνο μικροκυμάτων και διαλύστε τη ζάχαρη σε αυτό. Ρίξτε το λάδι πάνω από τα λαχανικά και ανακατέψτε.

Το τελευταίο βήμα της προετοιμασίας είναι η προσθήκη των βοτάνων. Τα ψιλοκόβουμε και τα πασπαλίζουμε με το ορεκτικό και στη συνέχεια ανακατεύουμε. Ολόκληρη η σαλάτα μεταφέρεται σε ένα δοχείο και αποστειρώνεται σε βραστό νερό για 5-10 λεπτά. Ενώ το ορεκτικό είναι ζεστό, το βάζο κλείνεται με καπάκι, το γυρίζουμε ανάποδα και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

Γρήγορα για τον χειμώνα

Αυτή η πεντάλεπτη συνταγή θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε αυτό το ορεκτικό σε λίγα μόνο λεπτά. Συνιστάται η χρήση κορεάτικου ντρέσινγκ, αλλά αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά και σκόρδο.

Χημική ένωση:

• νεαρά αγγουράκια τουρσί - 1 κιλό.
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας;
• ξίδι 6% - 2 κουταλιές της σούπας.
• 1 κουταλιά της σούπας κορεάτικο καρύκευμα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Παρασκευή:

Πλύνετε τα αγγουράκια τουρσί και στεγνώστε τα σε μια πετσέτα. Στη συνέχεια, κόψτε τις άκρες και κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες. Μεταφέρετε τα κομμένα αγγούρια σε ένα μπολ.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο με τα καρυκεύματα και τη ζάχαρη. Προσθέστε το ξίδι και τη σάλτσα σόγιας. Τέλος, στύψτε το σκόρδο και περιχύστε το μείγμα πάνω από τα αγγούρια.

Η σαλάτα πρέπει να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες, στη συνέχεια μεταφέρεται σε βάζο και τοποθετείται στο φούρνο στους 80 βαθμούς για 10 λεπτά για αποστείρωση.

Μόλις κρυώσει το ορεκτικό, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο. Μπορείτε να το δοκιμάσετε τη δεύτερη μέρα. Το περιεχόμενο ενός ανοιχτού βάζου διατηρείται στο ψυγείο για έως και ένα μήνα.

Γλείψιμο δακτύλων καλό

Εκτός από τα αγγούρια, η συνταγή περιλαμβάνει καρότα και πιπεριές. Αυτός ο συνδυασμός λαχανικών προσδίδει μια πλούσια γεύση στο τελικό πιάτο, η οποία ενισχύεται από τις έντονες νότες σκόρδου και άλλων μπαχαρικών.

Χημική ένωση:

• 4 κιλά αγγουράκια τουρσί
• 3-4 μεσαία καρότα
• 3-4 πιπεριές
• 100 ml φυτικό λάδι.
• 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά τσίλι
• 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 50 ml ξίδι 6%;
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο
• 7-8 σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή:

Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μπολ, αλλά και μια βαθιά κατσαρόλα είναι αρκετή. Προσθέστε τα αγγουράκια τουρσί, τις πιπεριές και τα καρότα, το ένα μετά το άλλο, στο μπολ.

Ετοιμάστε το μείγμα μπαχαρικών. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να σχηματιστεί μπλε καπνός στην επιφάνεια. Σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε τα μπαχαρικά, τη σάλτσα σόγιας και το ξύδι.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι, τα προσθέτουμε στο λάδι, ανακατεύουμε ξανά και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ τα λαχανικά στο τηγάνι.

Τοποθετήστε τη σαλάτα σε βάζα και αποστειρώστε σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, σφραγίστε τα καπάκια.

Πριν το σερβίρισμα, η σαλάτα πρέπει να σταθεί για τουλάχιστον 3-4 ημέρες σε δροσερό μέρος, ώστε να αναμειχθούν σωστά όλα τα υλικά.

Με μουστάρδα

Η μουστάρδα προσθέτει επιπλέον γεύση στα αγγούρια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη μουστάρδας ή έτοιμο καρύκευμα σε σωληνάριο. Προσαρμόστε την πικάντικη γεύση ανάλογα με το γούστο σας. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ρίζα χρένου στη μουστάρδα.

Χημική ένωση:

• αγγούρια - 1,5-2 κιλά.
• 1 κουταλιά της σούπας δυνατή μουστάρδα
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 5-6 σκελίδες σκόρδο.
• 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι 6%;
• πιπεριά τσίλι;
• ½ κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε καλά τα αγγουράκια τουρσί κάτω από νερό και στη συνέχεια κόψτε τα σε φέτες πάχους όχι μεγαλύτερου από 1 εκατοστό. Τοποθετήστε τα κομμένα αγγούρια σε ένα βαθύ μπολ.

Ζεστάνετε ελαφρά το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη σάλτσα σόγιας. Μετά από 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε ξίδι και στύψτε τις σκελίδες σκόρδου. Αλατοπιπερώστε το μείγμα με κόλιανδρο και μουστάρδα.

Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά τσίλι και ψιλοκόψτε τη φλούδα της. Προσθέστε τους κύβους στα αγγούρια και περιχύστε τα με το ντρέσινγκ.

Η σαλάτα μεταφέρεται σε βάζο αποθήκευσης και αποστειρώνεται σε ζεστό νερό ή στο φούρνο για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Με κορεάτικο καρύκευμα φτιαγμένο από υπερώριμα αγγούρια

Τα υπερώριμα αγγούρια δεν είναι κατάλληλα για τουρσί, αλλά αποτελούν ένα υπέροχο κορεάτικο ορεκτικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγγούρια οποιουδήποτε μεγέθους — θα κοπούν αργότερα σε φέτες, οπότε το μέγεθος δεν έχει σημασία.

Χημική ένωση:

• 2-2,5 κιλά αγγουριών.
• 2 κουταλιές της σούπας κορεάτικο καρύκευμα (για πικάντικα καρότα)
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι 6%
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• ένα μάτσο φρέσκο ​​βασιλικό και άνηθο.
• 4-5 σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή:

Κόψτε τα αγγούρια σε λεπτές φέτες. Για ευκολία, μπορείτε να κόψετε κάθε φέτα σε δύο μισά. Τοποθετήστε τα κομμένα αγγούρια σε ένα βαθύ μπολ.

Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Λιώνουμε ελαφρά το μείγμα με ένα μαχαίρι για να βγάλει τους χυμούς του και το προσθέτουμε στα αγγούρια.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το λάδι με τα μπαχαρικά και το ξύδι. Περιχύστε τα αγγούρια με τα μυρωδικά και το σκόρδο. Αφήστε τη σαλάτα να σταθεί για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου με το καπάκι κλειστό. Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε το μείγμα σε ένα βάζο και τοποθετήστε το σε ζεστό νερό για αποστείρωση.

Πριν το σερβίρισμα, περιχύστε τα λαχανικά με την άλμη από το βάζο. Στην εμφάνιση και τη γεύση, ένα ορεκτικό φτιαγμένο με υπερώριμα αγγούρια δεν θα διαφέρει από ένα φτιαγμένο με νεαρά αγγουράκια τουρσί.

Σε τρίφτη

Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη για να ψιλοκόψετε τα λαχανικά. Αν έχετε τρίφτη για κορεάτικα καρότα, μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε. Διαφορετικά, χρησιμοποιήστε έναν κανονικό χοντρό τρίφτη.

Χημική ένωση:

• 2 μεσαία καρότα
• 1 πιπεριά
• 6-8 μικρά αγγούρια.
• 4-5 σκελίδες σκόρδο
• 1 καυτερή πιπεριά
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι 9%
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

Στην αρχή της προετοιμασίας, τρίψτε τα αγγούρια και τα καρότα. Στύψτε λίγο από το χυμό από τα αγγούρια, αλλά όχι όλο. Κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες και ανακατέψτε την με τα ψιλοκομμένα λαχανικά.

Ψιλοκόψτε το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι και προσθέστε τα στο φυτικό λάδι. Προσθέστε το ξίδι και τη σάλτσα σόγιας. Τέλος, προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο το ντρέσινγκ.

Ανακατέψτε το ντρέσινγκ με τα υπόλοιπα λαχανικά, ανακατέψτε αρκετές φορές για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα λαχανικά έχουν καλυφθεί με το λάδι και τα μπαχαρικά, σκεπάστε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το να σταθεί για μία ώρα.

Τοποθετήστε το σνακ που προκύπτει σε ένα βάζο και στη συνέχεια αποστειρώστε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά.

Συμβουλές και συστάσεις

Για να διασφαλίσετε ότι η προετοιμασία σας θα είναι επιτυχημένη και θα ευχαριστήσει τους καλεσμένους και την οικογένειά σας, χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες συστάσεις κατά την προετοιμασία:

1. Χρησιμοποιήστε φρεσκοκομμένα αγγούρια. Έχουν τραγανή σάρκα και όμορφη φλούδα. Τα μαζεμένα αγγουράκια τουρσί πρέπει να ψύχονται και να παρασκευάζονται εντός 7 ημερών.
2. Για αυτήν την παρασκευή, κατάλληλα είναι φρούτα ακανόνιστου σχήματος. Μπορούν να κοπούν σε φέτες, λωρίδες ή κύβους.
3. Το κλειδί είναι οι φλούδες να μην είναι πικρές. Είναι καλή ιδέα να δοκιμάσετε τα φρούτα πριν τα μαγειρέψετε. Αν οι φλούδες είναι πικρές, πετάξτε τις.
4. Η ποσότητα πιπεριάς τσίλι που θα χρησιμοποιήσετε εξαρτάται από εσάς. Επειδή αυτό το συστατικό είναι πολύ πικάντικο, φροντίστε να πλένετε τα χέρια σας, την σανίδα κοπής και το μαχαίρι αφού το κόψετε.
5. Η σάλτσα σόγιας που χρησιμοποιείται στις συνταγές πρέπει να έχει παχύρρευστη υφή και αλμυρή-γλυκιά γεύση. Μπορείτε να την αγοράσετε από το κατάστημα ή να την φτιάξετε μόνη σας από σκόνη.
6. Αποθηκεύστε το ορεκτικό σε αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο. Μόνο τότε μπορεί να έχει διάρκεια ζωής τουλάχιστον ένα χρόνο. Εναλλακτικά, τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα πλαστικό δοχείο τροφίμων, σφραγίστε το με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο. Το ορεκτικό που φυλάσσεται στο δοχείο θα πρέπει να καταναλωθεί εντός μιας εβδομάδας.

Τα αγγούρια κορεάτικου στιλ είναι ένα ευέλικτο ορεκτικό, ιδανικό τόσο για ένα εορταστικό τραπέζι όσο και για ένα χαλαρό οικογενειακό δείπνο. Αυτή η παρασκευή γίνεται αμέσως αγαπημένη, ειδικά για όσους απολαμβάνουν πικάντικα και πρωτοποριακά πιάτα. Ταιριάζουν υπέροχα με λευκά και κόκκινα κρέατα και συνοδευτικά λαχανικών, και φαίνονται ορεκτικά και αρκετά εντυπωσιακά στο τραπέζι.