Σούπερ αγγούρια χωρίς ξύδι ή αποστείρωση – τραγανά και νόστιμα
Τι θα μπορούσε να είναι πιο απλό από την πιο εύκολη μέθοδο για τουρσί αγγουριού; Τραγανά και νόστιμα αγγούρια χωρίς ξύδι ή αποστείρωση: μια σούπερ συνταγή είναι στην ατζέντα μας σήμερα. Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ να τουρσιάσετε αγγούρια χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, σίγουρα θα πρέπει να τη δοκιμάσετε. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν θα χρειαστεί να αποστειρώσετε τα βάζα και τα υλικά, ούτε θα χρειαστείτε ξίδι. Το κιτρικό οξύ θα λειτουργήσει ως συντηρητικό.
Υλικά για τα αγγούρια:
- αγγούρια – 2 κιλά;
- βότανα για τουρσί αγγουριών - για γεύση.
- σκόρδο – 2 σκελίδες;
- κιτρικό οξύ – 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
- νερό – 1 λίτρο;
- αλάτι – 2 κουταλιές της σούπας;
- ζάχαρη – 3 κουταλιές της σούπας.
Η διαδικασία παρασκευής αγγουριών χωρίς ξύδι και αποστείρωση
Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά σύμφωνα με τη λίστα. Επιλέξτε όποια μυρωδικά τουρσί σας αρέσουν – ροζέτες άνηθου, φύλλα κερασιάς, φύλλα σταφίδας, χρένο. Ξεπλύνετε και στεγνώστε όλα τα μυρωδικά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε τις σκελίδες.
Προ-μουλιάστε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 5-6 ώρες, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
Κόψτε τις άκρες των αγγουριών και από τις δύο πλευρές. Ελέγξτε επίσης τα αγγούρια για πικράδα. Δεν πρέπει να έχουν καθόλου πικρή γεύση.
Τοποθετήστε όλα τα μυρωδικά και το σκόρδο στον πάτο του βάζου. Βάλτε όλα τα αγγούρια σφιχτά μέσα στα βάζα.
Το επόμενο βήμα θα πρέπει να επαναληφθεί τρεις φορές: ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια. Αφήστε τα να σταθούν για 15 λεπτά, καλύπτοντας τον λαιμό με ένα καθαρό καπάκι.
Μετά από λίγο, βάλτε ένα ειδικό καπάκι στο λαιμό του βάζου, στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε το, επιστρέψτε το στα βάζα και αφήστε το στην άκρη για άλλα 15 λεπτά.
Αφού επαναλάβετε τη διαδικασία τρεις φορές, στραγγίστε το νερό στην κατσαρόλα για τέταρτη φορά, μετρήστε ένα λίτρο νερό, προσθέστε το ένα τρίτο της κουταλιάς οξύ, αλάτι και ζάχαρη. Βράστε τη μαρινάδα και επιστρέψτε την στα βάζα.
Τυλίξτε αμέσως τα αγγούρια σε ρολό και τοποθετήστε τα ανάποδα. Αφήστε τα να μην τα αγγίξουν για 24 ώρες, φροντίζοντας να τυλίξετε τα βάζα με μια κουβέρτα. Αποθηκεύστε τα αγγούρια σε δροσερό μέρος.
Καλή όρεξη!
Νίνα
3 φορές το γέμισμα είναι αρκετό
Φτιάχνω 2 γεμίσματα συνολικά
Ιβάν
Αυτά είναι άχρηστα, όχι αγγούρια. Σαν βραστά.
Βαλεντίνα
Τα πιο νόστιμα αγγούρια είναι αυτά που παρασκευάζονται με ζύμωση! Απλώς φροντίστε να ακολουθήσετε αυστηρά τη διαδικασία συγκομιδής. Μπορώ να μοιραστώ τη συνταγή.
Ιβάν! Δοκίμασε να φτιάξεις αγγούρια χρησιμοποιώντας τη συνταγή μου! Δεν θα το μετανιώσεις!
Βαλεντίνα
Τα πιο νόστιμα αγγούρια είναι αυτά που παρασκευάζονται με ζύμωση! Απλώς φροντίστε να ακολουθήσετε αυστηρά τη διαδικασία συγκομιδής. Μπορώ να μοιραστώ τη συνταγή.
Βαλεντίνα
Αυτή η συνταγή για αγγούρι τουρσί είναι η καλύτερη! Δεν χρησιμοποιείται ξίδι. Τα αγγούρια γίνονται τραγανά και έχουν γεύση σαν φυσικά τουρσιά!
Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά αγγούρια για τουρσί, αλλά όχι περισσότερο από 12 cm.
Πλύνετε καλά τα αγγούρια και μουλιάστε τα σε κρύο νερό για 3 ώρες. Κόψτε λεπτά τα κοτσάνια των αγγουριών και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο για τουρσί. Προσθέστε μπαχαρικά: ψιλοκομμένο σκόρδο (κατά βούληση), δάφνη, κόκκους πιπεριού, άνηθο (κατά προτίμηση ταξιανθίες), ψιλοκομμένο φύλλο χρένου και καυτερή πιπεριά (αν σας αρέσει πικάντικη). Ετοιμάστε άλμη: για 1,5 λίτρο κρύο νερό, 2 κουταλιές της σούπας (ελαφρώς γεμάτες) αλάτι + 1 κουταλιά της σούπας (πλακέ) ζάχαρη. Ρίξτε αυτή την άλμη πάνω από τα αγγούρια, σκεπάστε με μια βαμβακερή πετσέτα, τοποθετήστε ένα επίπεδο πιάτο από πάνω και ζυγίστε το. Αφήστε το να ζυμωθεί για τρεις ημέρες. (Εάν είναι απαραίτητο, ξεπλύνετε τη μούχλα από τη πετσέτα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης.) Την τέταρτη ημέρα, βάλτε τα αγγούρια και τα μπαχαρικά σε ένα φλιτζάνι, σουρώστε την άλμη μέσα από ένα τουλπάνι ή ένα χοντρό σουρωτήρι σε μια κατσαρόλα. Βράστε. Ξεπλύνετε τα αγγούρια και τα μπαχαρικά με ζεστό νερό και τοποθετήστε τα σε βάζα. Προσθέστε τα μπαχαρικά από πάνω. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια για 10 λεπτά. Στραγγίστε, ρίξτε βραστή άλμη από πάνω και σφραγίστε. Τυλίξτε καλά για δύο ημέρες. Σημείωση: Κατά την αποθήκευση, θα σχηματιστεί ένα λευκό ίζημα από την άλμη που έχει υποστεί ζύμωση στα αγγούρια. Αυτό είναι φυσιολογικό και δεν πρέπει να σας ανησυχεί.
Λιουντμίλα
Φτιάχνω τουρσί αγγουράκια εδώ και χρόνια. Δεν προσθέτω ποτέ ζάχαρη. Αφού σταματήσει να αφρίζει η άλμη, απλώς πλένω τα αγγούρια, τα βάζω σε βάζα, βράζω την άλμη, αφαιρώ τον αφρό που τυχόν υπάρχει, την περιχύνω πάνω από τα αγγούρια, τα σφραγίζω, τα γυρίζω και τα αφήνω να κρυώσουν. Δεν τα τυλίγω. Τα αποθηκεύω σε εσωτερικό χώρο. Η λευκή επίστρωση επικάθεται στα αγγούρια και η άλμη διαυγάζεται μόνη της. Πριν το άνοιγμα, βάζω πάντα τα βάζα στο ψυγείο, είτε τουρσί είτε ζυμωμένα. Τα αγγούρια είναι πάντα τραγανά!
Λάρισα
Έχω δοκιμάσει όλες τις συνταγές και αυτές με τουρσί είναι οι πιο νόστιμες. Απλώς μην το χάσετε. Μόλις εμφανιστούν οι φυσαλίδες, χρειάζονται περίπου 3-4 μέρες. Ξεπλύνετε τα αγγουράκια τουρσί και τοποθετήστε τα σε ένα αποστειρωμένο βάζο με φρέσκα μυρωδικά. Βράστε το όξινο διάλυμα και ρίξτε το πάνω από τα αγγούρια. Γυρίστε το βάζο ανάποδα και τυλίξτε το.
Χρησιμοποιείται κιτρικό οξύ αντί για ξύδι. Αλλά είναι το ίδιο πράγμα!!!