Πολύ νόστιμη και όμορφη μαρμελάδα κρανιάς
Η αφαίρεση των κουκουτσιών από τα κουκούτσια κρανιάς χωρίς να τα παραμορφώσετε είναι σχεδόν αδύνατη. Και δεν χρειάζεται να επιβαρύνεστε με περιττή δουλειά στη μέση της εποχής συγκομιδής σας, όταν μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα κρανιάς με κουκούτσια - νόστιμη και απίστευτα όμορφη. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί με τσάι και ψωμάκια, τηγανίτες, τηγανίτες και άλλα σπιτικά αρτοσκευάσματα.
Συστατικά:
- μούρα κρανιάς – 350 γρ.
- ζάχαρη – 0,5 κιλά;
- νερό – 100 ml.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα dogwood για το χειμώνα
Συνιστάται να προετοιμάσετε αυτή τη μαρμελάδα από ώριμα, αλλά όχι υπερβολικά ώριμα μούρα - με αυτόν τον τρόπο το dogwood θα παραμείνει ολόκληρο μετά το μαγείρεμα και το σιρόπι θα είναι διαυγές και όμορφο.
Εάν τα μούρα είναι ελαφρώς άγουρα, πρέπει να τρυπηθούν με μια οδοντογλυφίδα για να απελευθερώσουν περισσότερο χυμό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Πλύνετε και ταξινομήστε τα κρανιόφυλλα, αφαιρώντας τα κοτσάνια αν χρειάζεται. Βράστε μερικά λίτρα καθαρού νερού σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετήστε τα κρανιόφυλλα σε ένα φαρδύ μεταλλικό σουρωτήρι ή σουρωτήρι. Αν φτιάχνετε μια μεγάλη ποσότητα μαρμελάδας ταυτόχρονα, είναι καλύτερο να χωρίσετε τα μούρα σε μικρές μερίδες, περίπου 300 γρ. η καθεμία. Τοποθετήστε τα μούρα στο σουρωτήρι με βραστό νερό και μουλιάστε τα για 30-60 δευτερόλεπτα. Το ζεμάτισμα των κρανιόφυλλων θα τα μαλακώσει, διευκολύνοντας την εξαγωγή του χυμού κατά την παρασκευή της μαρμελάδας. Το ζεμάτισμα θα αποτρέψει επίσης το σκάσιμο της φλούδας.
Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα ή μπολ για μαρμελάδα μαγειρέματος, προσθέστε νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα.
Βράστε σε μέτρια φωτιά, κουνώντας την κατσαρόλα περιστασιακά για να διαλυθεί πιο γρήγορα η ζάχαρη στο νερό.
Όταν το σιρόπι γίνει εντελώς λείο και αρχίσει να βράζει, προσθέστε το ασπρισμένο κρανιά. Αφού ξαναβράσει, σιγοβράστε για περίπου 7 λεπτά, ανακατεύοντας τη μαρμελάδα με μια ξύλινη κουτάλα. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς.
Χρειάζονται συνολικά 3 δόσεις (βράσιμο και ξεκούραση). Κατά τη διάρκεια της δεύτερης και τρίτης δόσης, μειώστε τον χρόνο μαγειρέματος σε 5 λεπτά.
Όταν εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια, πρέπει να αφαιρεθεί με κουτάλι ή τρυπητή κουτάλα.
Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε καλά πλυμένα και αποστειρωμένα με ατμό βάζα (στο φούρνο). Αφήστε να κρυώσει, σκεπάστε με καπάκια και βάλτε την σε κονσέρβα για τον χειμώνα. Η μαρμελάδα κρανιάς μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά σε σκοτεινό, καλά αεριζόμενο χώρο. Είναι καλύτερο να φυλάξετε αυτή τη μαρμελάδα σε ένα κελάρι. Λάβετε υπόψη ότι η μαρμελάδα με κουκούτσι έχει σχετικά μικρή διάρκεια ζωής—περίπου ένα χρόνο.
Καλή συγκομιδή και καλή όρεξη!
