Ασυνήθιστα αγγούρια με κόκκινες σταφίδες
Τα αγγούρια με κόκκινη σταφίδα είναι πικάντικα, τραγανά και νόστιμα. Αυτή η συνταγή, με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, φτιάχνει ένα βάζο 3 λίτρων. Αν ετοιμάζετε μεγαλύτερη ποσότητα για τον χειμώνα, αυξήστε αναλογικά τα υλικά. Χρησιμοποιήστε νερό πηγής ή πηγαδιού για τη μαρινάδα.
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά. Τα υλικά είναι για ένα βάζο 3 λίτρων.
Συστατικά:
- αγγούρια – 2 κιλά;
- κόκκινη σταφίδα – 80 γρ.
- σκόρδο – 4-5 σκελίδες;
- πιπεριά τσίλι – 1-2 τεμ.
- φύλλα σταφίδας, χρένο, ομπρέλες άνηθου και φύλλα δάφνης.
Μαρινάδα:
- επιτραπέζιο αλάτι – 2,5 κουταλιές της σούπας;
- ζάχαρη – 3 κουταλιές της σούπας;
- ξίδι 9% – 70 ml;
- κύμινο, κόλιανδρο, μουστάρδα;
- νερό πηγής.
Πώς να προετοιμάσετε αγγούρια με κόκκινες σταφίδες για το χειμώνα
Πάρτε μικρά αγγούρια, μήκους έως 7 εκατοστών. Κόψτε τις άκρες και στις δύο άκρες, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ, προσθέστε κρύο νερό πηγής και αφήστε τα να καθίσουν για 2-3 ώρες.
Πλένουμε καλά το βάζο, βάζουμε ψιλοκομμένα φύλλα χρένου και σταφίδας, και σκελίδες σκόρδου ζεματισμένες με βραστό νερό και ξεφλουδισμένες στον πάτο.
Στη συνέχεια, βάλτε τα αγγούρια σφιχτά στο βάζο. Τοποθετήστε τα μεγαλύτερα αγγούρια στον πάτο και πασπαλίστε τα με κόκκινες σταφίδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ίσες ποσότητες κόκκινων και λευκών σταφίδων, όπως σε αυτή τη συνταγή. Η γεύση δεν θα αλλάξει και οι μαρμελάδες θα γίνουν πανέμορφες. Προσθέστε επίσης μια μικρή πιπεριά τσίλι, μερικά κλωναράκια άνηθο και φύλλα δάφνης.
Γεμίστε το βάζο μέχρι πάνω και πασπαλίστε τα λαχανικά με σταφίδες.
Στη συνέχεια, προσθέστε βραστό νερό και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά. Ρίξτε το νερό στην κατσαρόλα μέσα από ένα τρυπητό καπάκι. Ρίξτε περισσότερο βραστό νερό στο βάζο και σκεπάστε το με μια πετσέτα για να βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά έχουν ζεσταθεί καλά. Μπορείτε να αλλάξετε ξανά το νερό μετά από 10 λεπτά.
Βάλτε τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο, κύμινο και κίτρινη μουστάρδα. Βράστε τη μαρινάδα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 5 λεπτά, ρίξτε το ξίδι και βράστε ξανά.
Στραγγίστε το ζεστό νερό από τα αγγούρια και ρίξτε μέσα το βραστό μείγμα μαρινάδας.
Κλείστε καλά το βάζο με το βρασμένο καπάκι, αναποδογυρίστε το, σκεπάστε το με μια παχιά κουβέρτα και αφήστε το για 10-12 ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς. Φυλάξτε το κρύο βάζο σε δροσερό μέρος.
Καλή όρεξη!
