Το σκόρδο θεωρείται από καιρό μια υγιεινή τροφή. Χρησιμοποιείται συχνά στη λαϊκή ιατρική —τόσο ωμό όσο και αποξηραμένο— για τη θεραπεία διαφόρων παθήσεων και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται αν πρέπει να τρώνε σκόρδο τακτικά και τι συμβαίνει αν το κάνουν. Θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε αυτά τα ερωτήματα σε αυτό το άρθρο.
ΠωςΣε ποιες οφείλονται οι ευεργετικές και φαρμακευτικές ιδιότητες του σκόρδου;
Το σκόρδο είναι μέλος της οικογένειας των κρεμμυδιών. Το βρώσιμο μέρος είναι ο βολβός με τα γαρίφαλα, τα οποία τρώγονται τόσο αποξηραμένα όσο και ωμά. Αυτό το φυτό καλλιεργείται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Για πολύ καιρό, το σκόρδο χρησιμοποιούνταν αποκλειστικά ως φαρμακευτικό βότανο. Η χρήση του στα τρόφιμα ξεκίνησε πολύ αργότερα.
Όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του σκόρδου οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητά του σε θείο. Η πιο ευεργετική ένωση θείου, η αλισίνη, είναι ασταθής και υπάρχει μόνο στο φρέσκο, ψιλοκομμένο σκόρδο. Το αποξηραμένο σκόρδο διατηρεί διαλλυλοδισουλφίδιο και s-αλλυλοκυστεΐνη, ενώσεις που έχουν ισχυρές ευεργετικές επιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα.
Το σκόρδο έχει λίγες θερμίδες, αλλά έχει ισχυρή γεύση. Περιέχει πληθώρα θρεπτικών συστατικών, όπως:
- μαγγάνιο;
- βιταμίνες Β6 και C;
- σελήνιο;
- ίνα;
- βιταμίνη Β1;
- ασβέστιο και κάλιο;
- χαλκός;
- σίδερο;
- φώσφορος.
Περιέχει επίσης άλλα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά σε μικρές ποσότητες που έχουν σύνθετη επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό, ενισχύοντας τις προστατευτικές του λειτουργίες. Το σκόρδο έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει την αρτηριακή πίεση, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης νόσου Αλτσχάιμερ και γεροντικής άνοιας.
Γιατί να τρώμε σκόρδο;
Επιστημονικές μελέτες έχουν αποδείξει ότι η τακτική κατανάλωση σκόρδου ενισχύει την ανοσία και κάνει τον οργανισμό πιο ανθεκτικό σε διάφορες ασθένειες. Όποτε είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να τρώτε φρέσκο σκόρδο, καθώς περιέχει περισσότερα ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά.
Το σκόρδο μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και μειώνει και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. Σύμφωνα με έρευνες, τα άτομα με υπέρταση θα πρέπει να τρώνε τέσσερις φρέσκες σκελίδες σκόρδο καθημερινά ή να λαμβάνουν ισοδύναμη ποσότητα εκχυλίσματος σκόρδου.
Επιπλέον, αυτό το λαχανικό βοηθά στη μείωση των επιπέδων κακής χοληστερόλης στο αίμα και απομακρύνει τα βαρέα μέταλλα από το σώμα. Μεγάλες ποσότητες σκόρδου έχουν αποδειχθεί εξίσου αποτελεσματικές με ορισμένα φάρμακα.
Το σκόρδο είναι ευεργετικό για τα παιδιά και τους ηλικιωμένους. Μειώνει την οστική απώλεια, ενδυναμώνει τα οστά και βοηθά στην πρόληψη ορισμένων ασθενειών (όπως η οστεοαρθρίτιδα). Το σκόρδο συνιστάται επίσης για τις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση. Οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στο λαχανικό επιβραδύνουν τη μείωση των επιπέδων οιστρογόνων.
Το σκόρδο θα πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή σας για να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Ενισχύει τον οργανισμό και βοηθά στην προστασία από διάφορες ιογενείς λοιμώξεις.
Αυτό το λαχανικό είναι εύκολο να ενσωματωθεί στη διατροφή σας, χάρη στην ιδιαίτερη γεύση του. Το σκόρδο χρησιμοποιείται συχνά ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα και σε διάφορες σάλτσες. Το σκόρδο είναι πλέον άμεσα διαθέσιμο—φρέσκο, σε σκόνη και περιλαμβάνεται σε καρυκεύματα για όλες τις χρήσεις. Υπάρχει επίσης και το σκορδέλαιο, το οποίο χρησιμοποιείται σε σαλάτες.
Αξίζει να σημειωθεί ότι ορισμένες παθήσεις απαιτούν την κατανάλωση σκόρδου σε περιορισμένες ποσότητες ή ακόμη και την πλήρη αποφυγή της. Για παράδειγμα, θα πρέπει να αποφεύγεται εάν λαμβάνετε φάρμακα που αντιπηκτικά.
Εάν έχετε οποιαδήποτε ιατρική πάθηση, συμβουλευτείτε τον γιατρό σας πριν καταναλώσετε σκόρδο, αλλά αν το τρώτε σε μικρές ποσότητες, σίγουρα δεν θα προκαλέσει καμία βλάβη και θα φέρει μόνο οφέλη.