Πλούσιος χυμός κολοκύθας και καρότου για το χειμώνα χωρίς αποχυμωτή

Προετοιμασίες για τον χειμώνα

Αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα ελκυστική επειδή μπορείτε να φτιάξετε χυμό κολοκύθας και καρότου για τον χειμώνα στο σπίτι χωρίς αποχυμωτή ή χυμοβραστήρα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων για να λιώσετε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε μια λεία πάστα.

Μπορείτε να προσαρμόσετε τις αναλογίες κολοκύθας και καρότων ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, αλλά γενικά συνιστάται να χρησιμοποιήσετε διπλάσια ποσότητα κολοκύθας από ό,τι καρότα. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, χοντροκόψτε τα και βράστε τα καλά με λίγο νερό. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τα σε ένα μπλέντερ (αν δεν έχετε μπλέντερ, χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σουρώστε τα από ένα σουρωτήρι). Προσθέστε τη ζάχαρη και αραιώστε την με νερό μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα. Το μόνο που μένει να κάνετε είναι να σιγοβράσετε το χυμό για περίπου πέντε λεπτά, να προσθέσετε κιτρικό οξύ και να το ρίξετε σε βάζα.

Για την κρύα περίοδο εκτός εποχής και τον χειμώνα, θα έχετε έτοιμο υγιεινό χυμό κολοκύθας και καρότου, εντελώς φυσικό, φτιαγμένο από ώριμα, επιλεγμένα λαχανικά.

Συστατικά:

κολοκύθα χωρίς φλούδα και πυρήνα με σπόρους – 500 γρ.
καρότα – 250 γρ.
λευκή ή καστανή ζάχαρη – περίπου 300 γρ. (ανάλογα με τη γεύση)
κιτρικό οξύ – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
νερό – 1,5 λίτρα (ή στην επιθυμητή συνοχή).

Πώς να προετοιμάσετε χυμό κολοκύθας και καρότου για το χειμώνα

Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, αφαιρέστε το κέντρο, τον ινώδη πολτό και τους σπόρους. Κόψτε την ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε μικρά κομμάτια ή λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες.

Τοποθετήστε την κολοκύθα και τα καρότα σε ένα καζάνι, μπολ ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε πλήρως τα λαχανικά.

Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και βράστε. Αν σχηματιστεί πολύς αφρός, ξαφρίστε τον μέχρι το κέντρο και αφαιρέστε τον προσεκτικά με ένα κουτάλι. Σκεπάστε καλά τα λαχανικά, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20-30 λεπτά, αφήνοντας τα λαχανικά να μαγειρευτούν καλά μέχρι να μαλακώσουν. Το νερό πρέπει να εξατμιστεί, αλλά όχι εντελώς, διαφορετικά τα λαχανικά θα καούν.

Βάλτε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε ένα μπλέντερ. Χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν κρεμώδη, χωρίς να αφήσουν πολτό.

Ξεπλύνετε την κατσαρόλα, αφαιρώντας τυχόν υπολειπόμενο αφρό. Ρίξτε τον πουρέ κολοκύθας και καρότου και προσθέστε ζάχαρη (η ποσότητα μπορεί να προσαρμοστεί καθώς βράζει ο χυμός).

Ρίξτε το υπόλοιπο νερό και ανακατέψτε, συνδυάζοντας το νερό, τον πουρέ και τη ζάχαρη. Τοποθετήστε το καζάνι σε μέτρια φωτιά.

Βράστε το χυμό κολοκύθας και καρότου για πέντε λεπτά από τη στιγμή που θα βράσουν. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τον αφρό. Θα υποχωρήσει ή θα διαλυθεί κατά τη διάρκεια του βρασμού. Προσθέστε κιτρικό οξύ για μια πιο πλούσια, αντίθετη γεύση και για να αποτρέψετε τη ζύμωση του χυμού κατά την αποθήκευση. Μαγειρέψτε για άλλα δύο με τρία λεπτά.

Δοκιμάστε. Αν δεν υπάρχει αρκετή ζάχαρη, προσθέστε περισσότερη. Μόλις βράσει ο χυμός, ρίξτε τον σε βάζα στον ατμό και βιδώστε τα ζεστά καπάκια. Σκουπίστε τα βάζα με ένα υγρό πανί και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα μέχρι την επόμενη μέρα.

Φυλάξτε τα βάζα με το χυμό σε δροσερό και σκοτεινό μέρος (υπόγειο, κελάρι ή ντουλάπι). Ο χυμός κολοκύθας-καρότου είναι γλυκός, αλλά όχι πηχτός, με μια διακριτική ξινή γεύση. Για μια πιο αντίθετη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λάιμ ή λεμονιού. Καλή κονσερβοποίηση και καλή όρεξη!