Πώς να φτιάξετε νόστιμα καρότα κορεάτικου στιλ για τον χειμώνα
Τα καρότα κορεάτικου στιλ αποτελούν μέρος της διατροφής μας εδώ και πολλά χρόνια. Η πικάντικη, ζωντανή γεύση τους είναι ιδανική για πολλές φρέσκες ή μαγειρεμένες σαλάτες λαχανικών ή απλώς ως συνοδευτικό πιάτο. Αν έχετε άφθονη σοδειά καρότων, σας συνιστούμε ανεπιφύλακτα να φτιάχνετε καρότα κορεάτικου στιλ σε βάζα. Αυτή η νόστιμη συνταγή και η λεπτομερής προετοιμασία βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα μια γευστική, ζουμερή και υγιεινή σαλάτα λαχανικών. Είναι σημαντικό να τρίψετε σωστά τα ριζώδη λαχανικά κατά μήκος, χρησιμοποιώντας έναν ειδικό τρίφτη. Μια σαλάτα τριμμένη σε κανονικό χοντρό τρίφτη δεν θα είναι τόσο νόστιμη.
Πριν μαγειρέψετε καρότα που δεν είναι τόσο ζουμερά, μουλιάστε τις ξεφλουδισμένες ρίζες όλη τη νύχτα. Αυτό θα διασφαλίσει ότι η μαρινάδα θα διεισδύσει πλήρως στη σαλάτα. Δεν διεισδύουν όλα τα υλικά βαθιά, ακόμα και όταν τα συντηρείτε για το χειμώνα.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Αυτό κάνει 2 βάζα των 0,5 λίτρων το καθένα.
Συστατικά:
- καρότα – 1 κιλό;
- σκόρδο – 7-8 σκελίδες;
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο – 50 ml;
- ξίδι 6% - 2 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας;
- αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας;
- κόλιανδρο - για γεύση;
- κρεμμύδι – 1 τεμ.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε καρότα κορεάτικου στιλ σε βάζα
Τρίψτε τα καρότα κατά μήκος των κόκκων. Όσο περισσότερο τρίβετε τα καρότα, τόσο πιο νόστιμη θα είναι η σαλάτα.
Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και αφήστε το να σταθεί για λίγα λεπτά. Όταν το μείγμα βγάλει χυμό, προσθέστε ξίδι και λάδι. Αφήστε το να μαριναριστεί για περίπου μισή ώρα. Για να φτιάξετε νόστιμα καρότα κορεάτικου στιλ σε βάζα για τον χειμώνα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, τα πρώτα 30 λεπτά μαγειρέματος είναι ζωτικής σημασίας.
Ψιλοκόψτε το σκόρδο, αλλά αφήστε τον κόλιανδρο (1 κουταλάκι του γλυκού) ολόκληρο. Τσιγαρίστε τον κόλιανδρο σε μικρή ποσότητα λαδιού για 30-40 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το λάδι και τα μπαχαρικά μαζί με το ωμό σκόρδο στα καρότα. Είναι καλύτερο να ψιλοκόβετε το σκόρδο αφού πρώτα συνθλίψετε τις σκελίδες με τη λεπίδα ενός μαχαιριού. Αν το πιέσετε σε μια πρέσα ή το τρίψετε, θα δώσει στη σαλάτα ένα έντονο άρωμα και μια υπερβολικά πικάντικη γεύση. Προσθέστε μαύρο πιπέρι.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και το καρότο. Δοκιμάστε τη σαλάτα για αλάτι και ζάχαρη. Διορθώστε τα καρυκεύματα κατά βούληση.
Τοποθετήστε τη σαλάτα σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα, πιέζοντας ελαφρά. Θα πρέπει να βγαίνει λίγο υγρό από πάνω.
Σφραγίστε τα βάζα σαλάτας με ζεστά, αποστειρωμένα καπάκια και τοποθετήστε τα σε ένα ξηρό, σκοτεινό μέρος για να κρυώσουν. Φροντίστε να τα τυλίξετε σε μια ζεστή κουβέρτα και να τα αφήσετε να κρυώσουν αργά.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε καρότα κορεάτικου στιλ σε βάζα για το χειμώνα για ένα χρόνο και μπορείτε να τα δοκιμάσετε μετά από ένα μήνα.
Καλή όρεξη!