Ντομάτες μελιού για το χειμώνα - μια φανταστική συνταγή
Υπάρχουν τόσες πολλές διαφορετικές ενδιαφέρουσες συνταγές για μαρινάδες διαθέσιμες στις μέρες μας που ακόμα κι αν έχετε τις αγαπημένες σας, τις οποίες χρησιμοποιείτε για να συντηρείτε ντομάτες χρόνο με το χρόνο, εξακολουθείτε να θέλετε να δοκιμάσετε κάτι καινούργιο.
Οι ντομάτες με μέλι είναι απολύτως πεντανόστιμες για τον χειμώνα—θα γλείφετε τα δάχτυλά σας! Δοκιμάστε οπωσδήποτε. Η συνταγή με φωτογραφίες θα σας δείξει τα βήματα.
Είναι καλύτερο να επιλέξετε σφιχτές, σαρκώδεις ντομάτες. Για να μην σκάσουν όταν ρίχνετε τη μαρινάδα, τρυπήστε την καθεμία γύρω από το κοτσάνι. Είναι καλή ιδέα να προσθέσετε ροδέλες καυτερής πιπεριάς και σκόρδο σε αυτό το μείγμα για να δώσετε στη μαρινάδα μια πλούσια, γλυκιά και πικάντικη γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αποξηραμένος ή φρέσκος άνηθος.
Υλικά για ένα βάζο λίτρων:
- ντομάτες – όσες χωράνε (περίπου 500-600 γρ.)
- άνηθος (ομπρέλες) – 1 τεμ.
- σκόρδο – 2-3 σκελίδες;
- πιπεριά – 3-4 δακτύλιοι;
- υγρό μέλι – 3 κουταλιές της σούπας;
- επιτραπέζιο αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας;
- ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας.
- νερό - όσο χωράει στο βάζο.
Πώς να διατηρήσετε τις ντομάτες με μέλι για το χειμώνα
Ετοιμάστε τα βάζα χρησιμοποιώντας μια βολική μέθοδο: ζεματίστε τα με βραστό νερό, ατμίστε τα και αποστειρώστε τα στον φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε ένα κλαδάκι φρέσκου ή αποξηραμένου άνηθου με σπόρους στον πάτο κάθε βάζου, προσθέστε ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές και ολόκληρες σκελίδες σκόρδο. Αν δεν σας αρέσουν οι πικάντικες μαρινάδες, μειώστε την ποσότητα πιπεριών και σκόρδου ανάλογα με τις ανάγκες σας.
Γεμίστε το βάζο με ντομάτες. Επιλέξτε σφιχτές, μικρές ντομάτες για αυτή τη μαρμελάδα, ώστε να χωράνε εύκολα μέσα και έξω από το βάζο.
Προσθέστε το πρώτο βραστό νερό. Βράστε το, ρίξτε το σε βάζα και σκεπάστε το με καπάκια. Αφήστε το να σταθεί για 20-30 λεπτά, μέχρι να κρυώσει σχεδόν σε θερμοκρασία δωματίου.
Αφού στραγγίξετε το κρύο νερό στην κατσαρόλα, προσθέστε λίγο ακόμα, μία ή δύο κουταλιές της σούπας ανά βάζο, για να έχετε επιπλέον σε περίπτωση που χυθεί ή εξατμιστεί η μαρινάδα. Προσθέστε υγρό μέλι στο βραστό νερό.
Μόλις διαλυθεί το μέλι και το νερό ξαναβράσει, προσθέστε αλάτι και ξύδι. Βράστε τη μαρινάδα για ένα έως δύο λεπτά.
Ρίξτε τη μαρινάδα μελιού στα βάζα με τις ντομάτες μέχρι να καλυφθούν εντελώς. Αν χυθεί λίγο, μην ανησυχείτε—το σημαντικό είναι να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετή για όλα τα βάζα.
Αφού ρίξετε τη μαρινάδα πάνω στις ντομάτες, σφραγίστε τες καλά. Σκουπίστε τες, τυλίξτε τες σε εφημερίδα και βάλτε τες κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, φυλάξτε τες σε ένα δροσερό υπόγειο ή σε ένα ντουλάπι, μακριά από το ηλιακό φως. Καλή κονσερβοποίηση!
