Σπιτικές ελιές sloe
Η ξινή και ελαφρώς ξινή γεύση των μούρων sloe μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει όχι μόνο αρωματική μαρμελάδα και δροσιστική κομπόστα, αλλά και τουρσί. Η γεύση αυτού του παρασκευάσματος θυμίζει πολύ τις ελιές. Μερικές νοικοκυρές αποκαλούν ακόμη και αυτό το τουρσί «ρωσικές ελιές».
Δεν είναι σαφές πώς προέκυψε η συνταγή —αν ήθελαν να αντικαταστήσουν τις ακριβές ελιές με ένα φθηνότερο προϊόν ή αν ήταν απλώς σύμπτωση— αλλά οι ελιές τσάπουρνου που παρασκευάζονται στο σπίτι είναι τόσο νόστιμες και πρωτότυπες που έχουν ήδη κερδίσει την αναγνώριση πολλών γκουρμέ.
Η ποσότητα των υλικών που δίνονται σε αυτή την απλή συνταγή φτάνει για 2 βάζα μισού λίτρου με ελιές.
Συστατικά:
- ασπροφύκη – 500 γρ.
- μαϊντανός – 1 ματσάκι;
- σκόρδο – 2-3 σκελίδες;
- καυτερή πιπεριά – 1 τεμ.
- αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας;
- ελαιόλαδο – 3 κουταλιές της σούπας;
- φύλλο δάφνης – 2 τεμ.
- ζάχαρη – 1 κουταλάκι του γλυκού;
- μπαχάρι – 2-3 μπιζέλια.
Πώς να ετοιμάσετε ελιές sloe στο σπίτι
Ετοιμάστε τα υλικά για το πιάτο. Ξεπλύνετε τα σκόρδα με κρύο νερό. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Ξεπλύνετε τον μαϊντανό με καθαρό νερό.
Τοποθετήστε τα βότανα στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου. Προσθέστε επίσης φύλλα δάφνης, μπαχάρι, σκόρδο και ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά.
Στη συνέχεια, γεμίζουμε το βάζο με βατόμουρα.
Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα, σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά. Το ζεστό νερό θα προκαλέσει ελαφρά ράγισμα στις φλούδες της αγριοκάτσικου. Αυτό δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση του τελικού προϊόντος, αλλά αν ανησυχείτε για την εμφάνιση, χρησιμοποιήστε καρπούς αγριοκάτσικου που δεν είναι εντελώς ώριμοι.
Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, στραγγίστε το νερό από το βάζο πίσω στην κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ελαιόλαδο. Τοποθετήστε την άλμη στη σόμπα και βράστε.
Ρίξτε την έτοιμη άλμη πάνω από τις αγριοκάτσικες σε ένα βάζο και σφραγίστε καλά με ένα καπάκι. Φυλάξτε τις ελιές στο ψυγείο ή σε ένα δροσερό κελάρι.
Οι ελιές sloe είναι έτοιμες για τον χειμώνα! Σας εύχομαι καλή επιτυχία στην κουζίνα!
