Καταπληκτικό τουρσί σκόρδο για τον χειμώνα – μια απλή αλλά νόστιμη συνταγή
Οι περισσότεροι τυχεροί ιδιοκτήτες εξοχικών σπιτιών που καλλιεργούν ενεργά καλλιέργειες περνούν το καλοκαίρι προετοιμάζοντας τον χειμώνα. Είμαι ένας από αυτούς τους τυχερούς. Είναι ήδη μέσα Αυγούστου, οπότε η διαδικασία κονσερβοποίησης και τουρσί βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη. Τα ράφια του κελαριού μας γεμίζουν σταδιακά με τακτοποιημένες σειρές από βάζα με μαρμελάδα, σαλάτες, κομπόστες και σνακ.
Στη μεγάλη, δεμένη οικογένειά μας, όλοι αγαπούν το τουρσί σκόρδο. Έτσι, κάθε χρόνο, μπορώ να αγοράσω πολλά βάζα με αυτό το υπέροχο λαχανικό. Η διατήρηση του σκόρδου όχι μόνο βοηθά στη διατήρηση της υγιούς σοδειάς, αλλά κάνει και το σκόρδο πιο μαλακό. Ακόμα και τα παιδιά το απολαμβάνουν.
Σήμερα θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας την πιο νόστιμη και απλή συνταγή για να κάνετε τουρσί σκόρδου για τον χειμώνα με κοτσάνια και φύλλα σέλινου. Το σέλινο είναι από καιρό ένα βασικό στοιχείο στα τραπέζια μας. Μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε οποιοδήποτε κατάστημα ή αγορά. Και για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά, το καλλιεργώ στη ντάτσα μου. Αυτό το ανεπιτήδευτο φυτό ευδοκιμεί ακόμη και στο ασταθές κλίμα μας. Έχει ένα υπέροχο άρωμα που είναι ιδανικό για να κάνετε τουρσί σκόρδου, κρεμμυδιών, αγγουριών και ντομάτας. Έτσι, μοιράζομαι μαζί σας αυτή τη γρήγορη και εύκολη συνταγή.
Συστατικά:
- σκόρδο – 460 γρ.
- μίσχοι σέλινου – 6 τεμάχια.
- φύλλα σέλινου – 25 γρ.
- νερό για μαρινάδα – 500 ml;
- ξίδι 9% - 100 ml;
- αλάτι – 40 γρ.
- ζάχαρη – 40 γρ.
- σπόροι μουστάρδας – 10 γρ.
Πώς να φτιάξετε τουρσί σκόρδο και σέλινο
Βγάζω, ζυγίζω και απλώνω όλα τα απαραίτητα υλικά για την παρασκευή στο τραπέζι. Η τελική απόδοση είναι 1 λίτρο.
Για να το ετοιμάσω, θα χρειαστώ δύο βάζα των 0,5 λίτρων και δύο καπάκια. Πλένω τα βάζα κάτω από τρεχούμενο νερό με μαγειρική σόδα. Αποστειρώνω τα βάζα (χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε βολική μέθοδο). Τοποθετώ τα καπάκια σε ένα βαθύ μπολ, τα περιχύνω με βραστό νερό και τα αφήνω να σταθούν για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, τα στεγνώνω με μια καθαρή πετσέτα.
Ξεφλουδίζω το σκόρδο, το χωρίζω σε ξεχωριστές σκελίδες και τις ξεπλένω με νερό. Τα τοποθετώ σε βάζα και τα περιχύνω με βραστό νερό, αφού πρώτα βράσω το νερό σε μια κατσαρόλα ή βραστήρα. Εναλλακτικά, μπορείτε απλώς να τα ρίξετε βραστό νερό σε ένα βαθύ μπολ αντί να τα βάλετε σε βάζα. Αφήνω το σκόρδο στο βραστό νερό για 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, πλένω τα κοτσάνια και τα φύλλα του σέλινου. Κόβω τα κοτσάνια του σέλινου σε κομμάτια (πλάτους 1-1,5 εκ.).
Στραγγίζω το σκόρδο. Το βγάζω από τα βάζα. Τοποθετώ φύλλα σέλινου στον πάτο. Στη συνέχεια προσθέτω τις σκελίδες σκόρδου, εναλλάξ με ψιλοκομμένα κοτσάνια σέλινου.
Πασπαλίζω με σπόρους μουστάρδας πάνω από τα βάζα. Στη συνέχεια, φτιάχνω τη μαρινάδα. Ρίχνω 0,5 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτω ζάχαρη και αλάτι. Βράζω, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Τέλος, προσθέτω ξίδι στη μαρινάδα και σβήνω τη φωτιά.
Ρίχνω τη βραστή μαρινάδα πάνω από το σκόρδο στα βάζα, γεμίζοντάς τα μέχρι το χείλος. Κλείνω τα καπάκια και τα σφραγίζω αμέσως.
Το τουρσί σκόρδο με κοτσάνια και φύλλα σέλινου για τον χειμώνα είναι έτοιμο! Αφήνω τα βάζα να κρυώσουν εντελώς και μετά τα αποθηκεύω σε δροσερό μέρος.
Καλή όρεξη!