Τραγανά αγγουράκια τουρσί και κολοκυθάκια για το χειμώνα
Το αγγούρι και το κολοκύθι είναι αληθινά αδέρφια. Παρά τις ομοιότητές τους, διαφέρουν στη γεύση αλλά αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια. Τα τουρσί αγγούρια και τα κολοκυθάκια είναι πολύ δημοφιλή στη σλαβική κουζίνα. Αν ακολουθήσετε πιστά τη συνταγή, θα έχετε ένα υπέροχο τραγανό μείγμα για τον χειμώνα.
Τα αγγούρια θα είναι ελαφρώς αλμυρά, ενώ τα ξαδέρφια τους, τα κολοκυθάκια, θα είναι ελαφρώς γλυκά. Αυτή η ποικιλία μπορεί να χρησιμοποιηθεί με οποιονδήποτε τρόπο: σε σαλάτες, ως ορεκτικό ή ως συμπλήρωμα σε κρέας, πατάτες ή χυλό. Η παρασκευή αυτών των μαρμελάδων είναι απίστευτα εύκολη, και ακόμη και ένας αρχάριος θα τη βρει εύκολη.
Αυτή η ποσότητα θα φτιάξει βάζα 3 λίτρων.
Συστατικά:
- αγγούρια - 1000 γρ.,
- καρποί κολοκυθιού – 1000 γρ.,
- σκόρδο – 4-5 σκελίδες,
- μαϊντανός – 1 ματσάκι,
- φύλλο δάφνης – 3 τεμ.,
- μπιζέλια μπαχάρι – 3 τεμ.,
- μαύροι κόκκοι πιπεριού – 3 τεμ.,
- νερό – 3 λίτρα,
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας,
- ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας,
- ξύδι τραπεζιού - 90 ml.
Πώς να φτιάξετε τουρσί αγγούρια και κολοκυθάκια
Τοποθετήστε μαϊντανό, πιπέρι, δάφνη και σκόρδο σε ένα καθαρό, στεγνό δοχείο.
Πλύνετε τα λαχανικά, κόψτε τις άκρες και κόψτε τα σε ροδέλες (πάχους περίπου 0,2 εκ.). Εάν το κολοκύθι είναι πολύ ώριμο, συνιστάται να το ξεφλουδίσετε.
Τώρα γεμίστε τα βάζα με κομμένα κολοκυθάκια και αγγούρια, θυμηθείτε να τα εναλλάσσετε. Προσπαθήστε να τα συσκευάσετε όσο το δυνατόν πιο σφιχτά.
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε βάζα και αφήστε το να σταθεί για 10-15 λεπτά.
Στραγγίστε το νερό από τα βάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Μόλις βράσει, ρίξτε το ξίδι και αποσύρετε από τη φωτιά.
Ρίξτε την ζεστή άλμη πάνω από τα λαχανικά και σφραγίστε με καπάκια. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν εντελώς, σκεπασμένα και αναποδογυρισμένα.
Τώρα βάζουμε τις κονσέρβες στο κελάρι ή τις αποθηκεύουμε σε ένα δροσερό ντουλάπι.
