Μαριναρισμένα κολοκυθάκια σε φέτες με πελτέ ντομάτας και λαχανικά
Τα μαριναρισμένα κολοκυθάκια με πελτέ ντομάτας για το χειμώνα, σύμφωνα με μια συνταγή με φωτογραφίες, αποδεικνύονται πολύ τρυφερά και πικάντικα. Ταιριάζουν υπέροχα με κάθε πιάτο, θα φωτίσουν τη σαρακοστιανή σας διατροφή και θα φωτίσουν επίσης το τραπέζι με την παρουσία τους. Η προετοιμασία αυτών των κολοκυθιών είναι εύκολη επειδή δεν απαιτούν επιπλέον αποστείρωση. Τα λαχανικά σιγοβράζονται με πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας, η οποία τους δίνει μια πολύ πλούσια γεύση.
Υλικά για κολοκυθάκια:
- φρούτα κολοκυθιού – 2-3 τεμάχια.
- γλυκιά πιπεριά – 2 τεμ.
- κρεμμύδι – 1-2 τεμ.
- φυτικό λάδι – 50 ml;
- πελτέ ντομάτας – 50 γρ.
- ξύδι τραπεζιού (9%) - 30 ml.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλεσμένο πιπέρι (μαύρο) - για γεύση.
Προετοιμασία τουρσί κολοκυθιού
Πλύνετε όλα τα λαχανικά. Αν το κολοκύθι είναι ώριμο και η φλούδα του είναι χοντρή και τραχιά, αφαιρέστε το. Κόψτε και τα κοτσάνια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και αφαιρέστε το κουκούτσι της πιπεριάς. Τώρα είναι η ώρα να ψιλοκόψετε τα λαχανικά: κόψτε το κολοκύθι σε λεπτές φέτες.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Κόψτε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.
Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, προσθέστε 50 γραμμάρια πελτέ ντομάτας, επιτραπέζιο αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, πιπέρι και ραφιναρισμένο ηλιέλαιο.
Ανακατέψτε το μελλοντικό ορεκτικό και τοποθετήστε το στη φωτιά. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για μισή ώρα, στη συνέχεια ρίξτε 30 ml ξύδι, ανακατέψτε και σβήστε τη φωτιά μετά από πέντε λεπτά.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μαριναρισμένα κολοκυθάκια σε αποστειρωμένα, στεγνά βάζα, σφραγίζοντάς τα όσο το δυνατόν πιο σφιχτά. Κλείστε με προμαγειρεμένα καπάκια και γυρίστε τα.
Τώρα μπορείτε να τυλίξετε τις μαρμελάδες σε μια ζεστή κουβέρτα και να τις αφήσετε να κρυώσουν. Φυλάξτε τες σε ένα δροσερό κελάρι ή ντουλάπι. Πριν το σερβίρετε, συνιστάται να βάλετε τα κολοκυθάκια στο ψυγείο για λίγο, καθώς όλες οι μαρμελάδες έχουν καλύτερη γεύση όταν είναι κρύες.
