Τραγανό κολοκυθάκι τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Από όλα τα λαχανικά στα τραπέζια μας, τα αγγούρια, οι ντομάτες και τα κολοκυθάκια είναι τα πιο συνηθισμένα. Αυτά τα λαχανικά είναι πολύ προσιτά στην εποχή τους και μπορούν να μαγειρευτούν με οποιονδήποτε τρόπο, καθώς και να διατηρηθούν για τον χειμώνα. Σήμερα, θα ετοιμάσουμε κολοκυθάκια τουρσί χωρίς αποστείρωση. Η συνταγή είναι πολύ απλή, οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να αναπαράγετε τη διαδικασία μαγειρέματος και σίγουρα θα ενθουσιαστείτε με τη γεύση των κολοκυθιών. Είναι τραγανά, μέτρια αλμυρά και ευχάριστα ξινά. Μπορείτε να συντηρήσετε κολοκυθάκια σε δοχεία οποιουδήποτε μεγέθους: από 0,5 λίτρα έως 3 λίτρα. Επιλέξτε τα βάζα που σας βολεύουν περισσότερο.
Έχοντας δοκιμάσει κολοκυθάκια τουρσί μία φορά, πολλές νοικοκυρές συνεχίζουν να τα κονσερβοποιούν για χρόνια. Αυτό σημαίνει ότι τα λαχανικά είναι νόστιμα και η ευκολία παρασκευής τους είναι ένα άλλο μεγάλο πλεονέκτημα. Λίγοι άνθρωποι θέλουν να ασχοληθούν με λαχανικά αν χρειάζεται να βράσουν, να τηγανιστούν ή να μαγειρευτούν. Δεν είναι πάντα εύκολο να βρείτε τον χρόνο ή την ενέργεια. Αλλά τα κολοκυθάκια για τον χειμώνα χωρίς αποστείρωση είναι μια τέλεια συνταγή για τις πολυάσχολες νοικοκυρές. Μια μικρή συμβουλή: είναι καλύτερο να αγοράζετε νεαρά κολοκυθάκια, τα οποία έχουν λεπτή φλούδα και χωρίς μεγάλους σπόρους.
Συστατικά:
- κολοκυθάκια – 1,5 κιλά;
- σκόρδο – 3-4 σκελίδες;
- άνηθος – 5-6 κλαδάκια;
- φύλλο δάφνης – 3-4 τεμ.
- πιπέρι – 5-6 τεμ.
- νερό – 2 λίτρα;
- ξίδι 9% – 100 γραμμάρια;
- ζάχαρη – 100 γραμμάρια;
- αλάτι - 80 γραμμάρια.
Πώς να προετοιμάσετε τα κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Τοποθετήστε όλα τα μπαχαρικά στον πάτο ενός καθαρού βάζου: φύλλο δάφνης, άνηθο, ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου και κόκκους πιπεριού. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, προσθέστε μια φέτα πιπεριά τσίλι στον πάτο του βάζου — θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση στα κολοκυθάκια.
Κόψτε τα κολοκυθάκια σε κύκλους πάχους όχι μεγαλύτερου από 1 cm και τοποθετήστε τα σε στρώσεις σε ένα βάζο με μπαχαρικά.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά και αφήστε τα για 10 λεπτά, σκεπασμένα με καπάκι.
Στραγγίστε τα κολοκυθάκια και ετοιμάστε τη μαρινάδα. Βράστε το νερό, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξίδι. Αφού προσθέσετε το ξίδι, αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά.
Ρίξτε την ζεστή μαρινάδα πάνω από τα κολοκυθάκια στα βάζα και κλείστε καλά τα καπάκια. Αμέσως μονώστε τα βάζα, σκεπάστε τα με μια κουβέρτα και αφήστε τα να σταθούν για 6-7 ώρες. Αν κονσερβοποιήσατε τα κολοκυθάκια το βράδυ, μπορείτε να τα αφήσετε με ασφάλεια όλη τη νύχτα. Μόλις κρυώσουν, μεταφέρετε τα κολοκυθάκια στο ντουλάπι και φυλάξτε τα μέχρι τον χειμώνα.
