Μαριναρισμένη μελιτζάνα με καρότα και σκόρδο για το χειμώνα
Τα πιάτα με μελιτζάνα αποτελούν εδώ και καιρό βασικό στοιχείο της διατροφής μας. Αυτά τα φρούτα είναι απίστευτα ευέλικτα – μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δημιουργήσουν οτιδήποτε, από μια απλή, ελαφριά σαλάτα μέχρι ένα πιο σύνθετο πιάτο που θα κατείχε εξέχουσα θέση σε ένα βασιλικό τραπέζι. Οι μελιτζάνες έχουν μια πραγματικά μαγική ικανότητα να συνδυάζουν απόλυτα αντίθετα: είναι ντελικάτες αλλά πλούσιες σε γεύση, ελαφριές αλλά χορταστικές, πικρές αλλά γλυκές. Ακόμα και οι ιδιότητές τους αποτελούν αντικείμενο μεγάλης συζήτησης - περιέχουν βλαβερές ουσίες, αλλά τα οφέλη τους είναι επίσης πολλά. Δυστυχώς, η εποχή για αυτά τα φρούτα είναι σύντομη, οπότε για όσους απολαμβάνουν σπιτικές μαρμελάδες τα χειμωνιάτικα βράδια, προσφέρουμε μια εξαιρετική συνταγή με φωτογραφίες για τη συντήρηση μαριναρισμένης μελιτζάνας με καρότα και σκόρδο για τον χειμώνα, η οποία μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό ορεκτικό.
Συστατικά:
- μελιτζάνες – 1 κιλό;
- πιπεριά – 500 γραμμάρια;
- καρότα – 250 γραμμάρια;
- σκόρδο – 4 σκελίδες;
- κρεμμύδι – 250 γραμμάρια;
- μαύρο πιπέρι (τριμμένο) - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλάτι - ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- ξίδι – 50 χιλιοστόλιτρα;
- ζάχαρη – 100 γραμμάρια;
- ηλιέλαιο - 70 χιλιοστόλιτρα.
Πώς να προετοιμάσετε μαριναρισμένη μελιτζάνα με καρότα και σκόρδο για το χειμώνα
Η τεχνολογία κοπής όλων των υλικών κάνει αυτό το πιάτο να θυμίζει πολύ τις κορεάτικες λιχουδιές.
Πλύνετε τις μελιτζάνες και κόψτε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Μην τις ξεφλουδίσετε — αυτό προσθέτει μια πικάντικη γεύση. Κόψτε τις σε μεσαίου πάχους λωρίδες. Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα φρούτα με αλάτι και αφήστε τα να καθίσουν για λίγο για να φύγει η πικράδα.
Χωρίστε το κρεμμύδι σε δύο μέρη και κόψτε το σε μισούς δακτυλίους.
Ξεφλουδίστε την πιπεριά, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε.
Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε λωρίδες.
Τοποθετήστε τους μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού, τη μελιτζάνα, την πιπεριά και τα καρότα σε ένα μπολ. Προσθέστε το προψιλοκομμένο σκόρδο.
Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι) και ζάχαρη.
Βάζουμε όλα τα λαχανικά στο τηγάνι και τα σοτάρουμε για 10-15 λεπτά.
Στη συνέχεια, ρίξτε το ξίδι και ανακατέψτε καλά. Σκεπάστε το δοχείο και αφήστε το για 5 ώρες.
Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, μπορείτε να δοκιμάσετε τη σαλάτα και, αν χρειάζεται, να προσθέσετε αλμυρότητα ή πικάντικη γεύση - όπως προτιμάτε.
Τοποθετήστε μια σχάρα ή μια κανονική πετσέτα σε ένα μπολ με φαρδύ πάτο. Μοιράστε τις μελιτζάνες και τα λαχανικά σε βάζα και τοποθετήστε τα στον πάτο του μπολ.
Γεμίστε τα βάζα με νερό και ρυθμίστε την κουζίνα σε μέτρια φωτιά. Μετρήστε 20 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει και στη συνέχεια σβήστε την κουζίνα.
Αν χρησιμοποιείτε βάζα του 1 λίτρου, θα πρέπει να βράσουν για τουλάχιστον 40 λεπτά. Αν ο όγκος είναι μικρότερος, ο καθορισμένος χρόνος θα είναι αρκετός.
Κλείστε αμέσως τα βάζα με καπάκια και τοποθετήστε τις μελιτζάνες ανάποδα. Τυλίξτε τες σε μια κουβέρτα και αφήστε τες σκεπασμένες μέχρι να κρυώσουν.
Να είσαι υγιής!
