Μαρινάδα για αγγούρια με ξύδι
Μια μαρινάδα αγγουριού φτιαγμένη με 1 λίτρο νερό και 9% ξύδι είναι μια γλυκόξινη σάλτσα με μπαχαρικά. Τα αγγούρια σε αυτή τη μαρινάδα είναι τραγανά και απίστευτα νόστιμα, και η άλμη θα βρει τους θαυμαστές της. Για να υπολογίσετε εύκολα την ποσότητα νερού που χρειάζεται για την κονσερβοποίηση, γεμίστε τα βάζα με λαχανικά, ρίξτε νερό μέσα τους, στραγγίστε και μετρήστε.
Χρειάζονται 5 λεπτά για να ετοιμαστεί. Αυτή η ποσότητα μαρινάδας είναι αρκετή για να γεμίσει αρκετά βάζα με λαχανικά.
Υλικά για τη μαρινάδα:
- νερό πηγής – 1 λίτρο;
- χοντρό επιτραπέζιο αλάτι – 45-55 γρ.
- κρυσταλλική ζάχαρη – 55-75 g;
- ξίδι 9% – 80-90 ml;
- φύλλο δάφνης, πιπέρι, κόλιανδρο, σπόροι μουστάρδας, σπόροι κύμινου, φύλλα σταφίδας.
Πώς να ετοιμάσετε μια μαρινάδα για αγγούρια
Ρίξτε νερό πηγής ή φιλτραρισμένο νερό σε μια κατσαρόλα. Μην χρησιμοποιείτε νερό βρύσης για την παρασκευή άλμης και μαρινάδων. Εάν είναι δύσκολο να βρείτε νερό πηγής, χρησιμοποιήστε φιλτραρισμένο νερό.
Για κάθε λίτρο νερού, χρειάζεστε 45 έως 55 γραμμάρια απλού επιτραπέζιου αλατιού. Αν χρησιμοποιείτε χοντρό αλάτι, αυτή η ποσότητα θα χωρέσει σε 3 κουταλιές της σούπας.
Μετρήστε το αλάτι και ρίξτε το σε μια κατσαρόλα με νερό.
Στη συνέχεια, μετρήστε την κρυσταλλική ζάχαρη και ρίξτε την στην κατσαρόλα μετά το αλάτι. Μια επίπεδη κουταλιά της σούπας χωράει 15 γραμμάρια ζάχαρης.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά στη μαρινάδα. Εφόσον τα μπαχαρικά δεν είναι αποστειρωμένα, είναι καλύτερο να τα βράσετε πρώτα. Επιπλέον, το βράσιμο τους θα απελευθερώσει το άρωμά τους στο νερό, με αποτέλεσμα μια αρωματική μαρινάδα.
Εκτός από τα μπαχαρικά, προτείνω να προσθέσετε φύλλα σταφίδας και κερασιάς στην κατσαρόλα. Τα χόρτα στα δέντρα επίσης δεν είναι αποστειρωμένα, επομένως η πρόσθετη θερμική επεξεργασία δεν θα τα βλάψει.
Βράστε το μείγμα, βράστε για 3-4 λεπτά, αφαιρέστε το από τη σόμπα.
Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε ξίδι 9%. Συνήθως προσθέτω 2 κουταλιές της σούπας ξίδι ανά βάζο αγγουριών του 1 λίτρου. Ένα λίτρο μαρινάδας είναι αρκετό για βάζα τριών λίτρων γεμάτα σφιχτά με αγγούρια, επομένως 80-90 ml ξύδι για αυτή την ποσότητα νερού είναι αρκετά.
Η μαρινάδα είναι έτοιμη, το μόνο που μένει είναι να την ρίξετε σε βάζα με παρασκευασμένα αγγούρια και να τυλίγετε τα λαχανικά για το χειμώνα.
