Λέτσο με πράσινα φασόλια
Το λέχο λαχανικών είναι ένα νόστιμο δείπνο κρυμμένο σε ένα βάζο. Τα αρωματικά λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν κρύα, περιχυμένα με μια βουτυράτη σάλτσα από το βάζο. Αυτή η χειμερινή παρασκευή συχνά ξαναζεσταίνεται και αναμειγνύεται με βραστές πατάτες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια. Το λέχο με πράσινα φασόλια μπορεί να αποτελέσει μέρος ενός στιφάδου με κρέας για μεσημεριανό γεύμα: το περιεχόμενο του βάζου συνδυάζεται με βραστό ρύζι και κομμάτια γαλοπούλας.
Η συνταγή για αυτό το πιάτο δεν είναι τόσο περίπλοκη. Όλα τα υλικά είναι άμεσα διαθέσιμα και οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα της διαδικασίας θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο και ευέλικτο λέτσο γρήγορα και εύκολα.
Προϊόντα:
- πράσινα φασόλια - 400 γρ.,
- κρεμμύδια - 2 τεμ.,
- καρότα - 2 τεμ.,
- ντομάτες - 6-8 τεμάχια,
- σκόρδο - 4 σκελίδες,
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας,
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας,
- ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας,
- ξίδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας,
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Πώς να φτιάξετε lecho με πράσινα φασόλια
Επιλέξτε ώριμα, ελκυστικά, μεσαίου μεγέθους φασολάκια. Ξεχωρίστε και ζυγίστε ένα μάτσο φασολάκια. Πετάξτε τυχόν σκούρα ή κιτρινισμένα. Πλύνετε καλά όλα τα φασολάκια κάτω από τρεχούμενο νερό.
Μπορείτε να αφήσετε τις φλούδες στις ντομάτες. Δεν θα είναι ορατές στο τελικό πιάτο. Αν θέλετε οπωσδήποτε να τις αφαιρέσετε, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και ξεφλουδίστε τες μετά από 3 λεπτά. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες. Βράστε το λέτσο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, με τις ντομάτες να αποτελούν το κάτω στρώμα.
Τα καρότα που θα επιλέξετε πρέπει να είναι μακριά, ώστε να μπορείτε να πετύχετε ομοιόμορφους, μικρούς κύκλους. Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε ημικύκλια.
Για τις γλυκές πιπεριές, ο διαμήκης τεμαχισμός θεωρείται βέλτιστος.
Τα πράσινα φασόλια είναι το αστέρι αυτού του lecho. Κόψτε τα φασόλια σε κομμάτια, επιλέγοντας ένα μέγεθος που να είναι άνετο για να τα μαζεύετε με ένα πιρούνι μόλις το πιάτο βρεθεί στο πιάτο.
Το σκόρδο περνάει από μια πρέσα.
Το λέτσο αλατίζεται, ζαχαρώνεται και μαύρο πιπέρι. Η ζάχαρη εξουδετερώνει την οξύτητα του ξιδιού και την όποια ξινή γεύση των ντοματών.
Ρίξτε ηλιέλαιο και 100 χιλιοστόλιτρα νερό σε μια κατσαρόλα. Αν οι ντομάτες είναι μεγάλες και ζουμερές, παραλείψτε το νερό.
Μαγειρέψτε το λέτσο για 25 λεπτά, καλύπτοντας την κατσαρόλα με ένα κατάλληλο καπάκι. Ανακατεύετε τα λαχανικά κάθε 5 λεπτά. Προσθέστε το ξίδι, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
Το ζεστό λέχο χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα. Τα βάζα τυλίγονται, γυρίζονται και καλύπτονται με μια χοντρή πετσέτα.
Όταν το λέτσο είναι έτοιμο, όλα τα υλικά είναι μαλακά αλλά όχι λιωμένα, και το άρωμα των μπαχαρικών είναι διακριτικό. Το υγρό που τυλίγει τα κομμάτια λαχανικών είναι νόστιμο—ο χυμός που απελευθερώνεται αναμεμειγμένος με φυτικό λάδι και ξύδι. Το λέτσο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για noodles, κριθάρι και κους κους.