Απίστευτα νόστιμο lecho αγγουριού για το χειμώνα
Το λέτσο με αγγούρι είναι ένα απίστευτα νόστιμο χειμωνιάτικο γλυκό. Αυτό το λέτσο μπορεί να σερβιριστεί ως αυτόνομο πιάτο κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής ή να συμπεριληφθεί σε ένα χορτοφαγικό μενού ή να προστεθεί σε πουρέ πατάτας για ένα εκλεπτυσμένο συνοδευτικό πιάτο για κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι.
Για αυτή τη συνταγή με φωτογραφία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά αγγούρια με τη φλούδα ή υπερώριμα αγγούρια χωρίς τη φλούδα.
Θα χρειαστούν 45 λεπτά για την προετοιμασία και τα υλικά που αναφέρονται στη συνταγή βήμα προς βήμα είναι αρκετά για να φτιάξετε αρκετά βάζα των 500 ml.
Συστατικά:
- αγγούρι – 3 κιλά;
- ντομάτα – 1,5 κιλά;
- πιπεριά – 1 κιλό;
- ζάχαρη - 150 γρ.
- αλάτι – 60 γρ.
- ξίδι 9% – 150 ml;
- ηλιέλαιο - 200 ml.
Πώς να φτιάξετε λέτσο αγγουριού
Πλύνετε καλά τα μικρά αγγούρια, κόψτε τις άκρες και κόψτε τα φρούτα, μαζί με τη φλούδα, σε φέτες πάχους 3 χιλιοστών. Τα μεγάλα, υπερώριμα αγγούρια είναι επίσης κατάλληλα για αυτή τη συνταγή, αλλά θα πρέπει να ξεφλουδιστούν και να αφαιρεθούν τα σπόρια, και η σάρκα τους να κοπεί σε μικρούς κύβους.
Τοποθετήστε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 1 λεπτό, μεταφέρετέ τες αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό, κάντε μια τομή, αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε το κέντρο.
Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στο τηγάνι.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κόκκινες, πολύ ώριμες ντομάτες για αυτή τη συνταγή.
Κόψτε τις γλυκές πιπεριές στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τις πιπεριές σε κύβους και προσθέστε τες στο τηγάνι.
Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ρίξτε ένα νόστιμο φυτικό λάδι (ελαιόλαδο, ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο). Σκεπάστε καλά το τηγάνι και τοποθετήστε το στη σόμπα.
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε ξίδι 9% 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Βράστε το lecho και το ξίδι και αποσύρετε από τη φωτιά.
Συσκευάζουμε τα ζεστά λαχανικά σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα, τα κλείνουμε σφιχτά, τα γυρίζουμε ανάποδα στα καπάκια και τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα.
Αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος όλη τη νύχτα, στη συνέχεια βάλτε το σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Τέτοια παρασκευάσματα αποθηκεύονται καλά χωρίς αποστείρωση. Για να είστε σίγουροι, μπορείτε να αποστειρώσετε βάζα μισού λίτρου για 10 λεπτά και βάζα λίτρου για 15-18 λεπτά.
Θερμοκρασία αποθήκευσης από +2 έως +12 βαθμούς Κελσίου.