Νόστιμα τουρσί μήλα με γλυκές πιπεριές για το χειμώνα
Ένα ασυνήθιστο αλλά νόστιμο γλυκό του κουταλιού—μαριναρισμένα μήλα με πιπεριές—θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας χειμωνιάτικα εδέσματα, θα δείτε! Τα μήλα και οι πιπεριές αλληλοσυμπληρώνονται με τα αρώματα και τις γεύσεις τους, με αποτέλεσμα έναν απολαυστικά αρωματικό, ξινόγλυκο συνδυασμό. Η ίδια η μαρινάδα είναι πεντανόστιμη και οι μαρμελάδες φαίνονται πολύ ορεκτικές!
Για αυτό το είδος συντήρησης, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε γλυκά μήλα—δεν θα παραψηθούν κατά την αποστείρωση. Χρησιμοποιήστε κόκκινες πιπεριές, όπως στη συνταγή με τη φωτογραφία—κάνουν τις κονσέρβες να φαίνονται ιδιαίτερα ορεκτικές.
Υλικά για ένα βάζο 1 λίτρου:
- μήλα – 350 γρ.
- πιπεριά – 170 γρ.
- νερό – 550 ml:
- ζάχαρη – 4 κουταλιές της σούπας;
- ξίδι – 2 κουταλιές της σούπας;
- γαρίφαλα – 3 μπουμπούκια;
- μπαχάρι – 3 μπιζέλια;
- μαύρο πιπέρι - 2 μπιζέλια.
Αναφέρεται το βάρος των μήλων και των πιπεριών χωρίς κουκούτσι.
Πώς να φτιάξετε τουρσί μήλα με πιπεριές
Για τουρσί, επιλέξτε φρέσκα μήλα και πιπεριές σε τέλειο σχήμα με άθικτη φλούδα. Πλύνετε τις πιπεριές, κόψτε τες στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες. Κόψτε κάθε μισό σε 2-3 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος της πιπεριάς. Ξεπλύνετε τις πιπεριές για να αφαιρέσετε τυχόν κολλημένους σπόρους.
Τα μήλα, λόγω της περιεκτικότητάς τους σε σίδηρο, σκουραίνουν γρήγορα όταν εκτίθενται στον αέρα, γι' αυτό τα ετοιμάζουμε τελευταία. Κόβουμε τα φρούτα στη μέση και στη συνέχεια κάθε μισό σε 2-4 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος. Αν τα μήλα είναι πολύ μικρά, μπορείτε να τα αφήσετε στη μέση. Αφαιρέστε προσεκτικά τους λοβούς με τους σπόρους.
Τοποθετήστε γαρίφαλα, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι στον πάτο των προαποστειρωμένων βάζων.
Τοποθετήστε τα κομμάτια πιπεριάς και μήλου στα βάζα, εναλλάξ. Προσπαθήστε να γεμίσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τον κενό χώρο. Γεμίστε τα βάζα μέχρι πάνω. Τοποθετήστε τα κομμάτια πιπεριάς από πάνω.
Για τη μαρινάδα, βράστε το νερό και προσθέστε τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για μερικά λεπτά μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι. Σκεπάστε τη μαρινάδα με ένα καπάκι και αποσύρετε από τη φωτιά.
Βράστε τη ζεστή μαρινάδα, προσθέστε ξίδι, ανακατέψτε και σβήστε τη φωτιά. Ρίξτε τη βραστή μαρινάδα πάνω από τα βάζα με τις πιπεριές και τα μήλα και σκεπάστε τα με βραστά καπάκια.
Τοποθετήστε τα γεμιστά βάζα σε μια φαρδιά κατσαρόλα στρωμένη με μια χαρτοπετσέτα (ή χρησιμοποιήστε μια ειδική σχάρα αποστείρωσης) και γεμίστε με ζεστό νερό, ακριβώς κάτω από την κορυφή των βάζων. Βράστε το νερό σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά και αποστειρώστε για 20 λεπτά.
Αφού αποστειρώσετε, αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα και σφραγίστε τα καλά. Γυρίστε τα βάζα με τη μαρινάδα ανάποδα και τυλίξτε τα σε ένα σφραγισμένο δοχείο για 24 ώρες μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Φυλάξτε αυτά τα τουρσί μήλα με πιπεριές σε σκοτεινό μέρος ή σε θερμοκρασία δωματίου.
