Αγγούρια τουρσί όπως αυτά σε βαρέλι σε βάζα
Αυτή η μέθοδος παρασκευής αγγουριών τουρσί για τον χειμώνα είναι βολική όταν δεν έχετε πολύ χρόνο. Τα αγγούρια πρώτα ζυμώνονται, στη συνέχεια τοποθετούνται σε βάζα, καλύπτονται με βρασμένη άλμη και σφραγίζονται με μεταλλικά καπάκια. Έχουν γεύση σαν αυτά που ωριμάζουν σε βαρέλι και είναι κατάλληλα για ορεκτικό, καθώς και για προσθήκη σε σαλάτες και πρώτα πιάτα.
Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους δεν μπορούν να πιουν ξύδι. Όταν ετοιμάζετε μια μεγάλη παρτίδα αγγουριών, μπορείτε να τα ζυμώσετε σε ένα μεγάλο δοχείο, στη συνέχεια να τα χωρίσετε σε βάζα και να τα σφραγίσετε.
Η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται για ένα βάζο 1,5 λίτρων.
Θα χρειαστείτε:
- αγγούρια – 6-7 τεμάχια,
- άνηθος – 0,5 ματσάκι,
- σκόρδο – 1 σκελίδα,
- ομπρέλα από άνηθο - 1 τεμάχιο,
- αποξηραμένο εστραγκόν – 1 κλαδάκι,
- φύλλα χρένου – 0,5 τεμάχια,
- κάρδαμο – 2 τεμάχια,
- αρκεύθου - 4 μπιζέλια,
- βερβερίδα – 2 τεμάχια,
- μπαχάρι – 2 τεμάχια,
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας,
- βραστό νερό – 1 λίτρο.
Πώς να διατηρήσετε τα τουρσί αγγούρια για το χειμώνα
Πλένουμε τα αγγούρια και τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 2 ώρες.
Τοποθετήστε τα αποξηραμένα βότανα σε ένα καθαρό βάζο.
Τοποθετήστε πιπέρι, άρκευθο, βερβερίδα και κάρδαμο.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το στη μέση. Τοποθετήστε το σε ένα βάζο.
Ξεπλύνετε και στεγνώστε τον άνηθο. Προσθέστε τον στο βάζο.
Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά στο βάζο.
Διαλύστε το αλάτι σε κρύο βραστό νερό. Ρίξτε την άλμη στο βάζο με τα αγγούρια.
Σκεπάστε με ένα καθαρό καπάκι και αφήστε το σε ζεστό μέρος για τρεις ημέρες.
Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, η άλμη θα γίνει θολή και θα εμφανιστεί αφρός.
Ρίξτε την άλμη σε μια κατσαρόλα και βράστε για 2 λεπτά.
Ρίξτε την προκύπτουσα άλμη στο βάζο με αγγούρια και τυλίξτε το καπάκι.
Τυλίξτε το βάζο για 12 ώρες.
Αποθηκεύστε το παρασκευασμένο μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου σε σκοτεινό μέρος για όχι περισσότερο από 8 μήνες. Η άλμη αρχικά θα είναι θολή, στη συνέχεια θα σχηματιστεί ένα λευκό ίζημα και η άλμη θα διαυγαστεί. Ξεπλύνετε τα αγγούρια με κρύο νερό πριν από τη χρήση.
Η γεύση των αγγουριών θυμίζει αγγούρια βαρελιού.
Χρησιμοποιήστε αυτά τα αγγούρια σε σαλάτες και σούπες τουρσί ή ως χειμωνιάτικο σνακ. Η άλμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε νόστιμα μπισκότα ή σε ζύμη.
Δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα. Αρκεί να τα πλύνετε καλά με μαγειρική σόδα.
Μην μειώσετε την ποσότητα αλατιού ή προσθέστε ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή.